近期《向往的生活》中很多人对赛螃蟹产生了好奇心，究竟是什么菜。那么，赛螃蟹是什么？一起来看下正宗赛螃蟹的做法大全吧。赛螃蟹是什么
　　赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名＂赛螃蟹＂。
　　正宗赛螃蟹的做法大全
　　赛螃蟹的制作材料：
　　主料：大黄鱼200克，鸡蛋250克
　　辅料：淀粉（玉米）5克调料：花生油50克，香油5克，黄酒25克，姜5克，味精4克，小葱5克，盐3克，醋10克
　　鲁派赛螃蟹的特色：
　　口味：咸鲜味。口感鲜嫩，醇厚不腻。工艺：软炒
　　1. 将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条；
　　2. 鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用；
　　3. 勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油；
　　4. 鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀；
　　5. 把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡；
　　6. 另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成；
　　7. 外带姜醋汁一起上桌。
　　食物相克：
　　大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。赛螃蟹的由来
　　关于赛螃蟹名字的由来，有几个传说，其中一个是以前的书生们都穷酸，吃不起螃蟹，馋了怎么办呢？家里只有鸡蛋了，那就做两道菜吧，其中一味炒蛋白，一尝，哇！非常象螃蟹的味道呢，甚至比螃蟹更鲜美！于是，赛螃蟹由此而来！而书生们也得意洋洋，从中得到精神上的愉悦。它会不会带给你味觉上的愉悦呢？赛螃蟹是以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名＂赛螃蟹＂赛螃……

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