新鲜的蔬菜是我们最大的享受，最近上市的蔬菜种类是很多的，可是小编最爱的茄子一直没有吃好，怎么回事，就是最近我们知道，茄子有时候很老，吃起来不好吃，那我们怎么炒茄子才不会发黑。
　　炒茄子发黑怎么办炒茄子发黑
　　茄子切开后是白色或淡黄色的，靠皮的部分还有一点绿，可是暴露在空气中一会儿就会变黑，烹调以后也难保原来清爽的颜色。许多中老年人甚至认为，茄子炒后必然变黑，其实不然。只要烹调的方法得当，茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡绿的颜色，口感也格外柔嫩滋润。
　　首先要搞清楚茄子为什么会变黑。原来，茄子中存在一类叫＂酚氧化酶＂的物质，它见到氧气之后，就能够和茄子中的＂酚类＂物质发生化学反应，产生一些有色的物质。反应时间越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑。酚氧化酶的弱点
　　这种酶虽然讨厌，却也有弱点：一怕高温，二怕酸，三怕维生素C，四是没有氧气就无法干坏事。掌握这个规律，就可以制服它。
　　炒茄子时，适当多放油，加些花椒炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口。这是因为油多时，茄子一下锅就被油包裹住，隔绝了空气，传热又快，温度很快升高，酶就很难活动了。再加上番茄中的维生素C和醋里的酸，它就彻底没有什么作乱的机会了。这样炒茄子，即使是不削皮也照样保持比较好看的颜色。鱼香茄子怎么做
　　材料
　　茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
　　做法
　　1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
　　2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

苦瓜片泡水能天天喝吗苦瓜片和什么搭配泡水最好苦瓜片我们都知道用来炒菜吃还不错，不过总的来说会很苦，不过用来泡水喝会好一些，再搭配一些材料，拥有更好的味道与功效。苦瓜片泡水能天天喝吗因人而异。苦瓜片泡水偏寒性，服用后能够降低人苦瓜生吃好还是熟吃好苦瓜生吃有什么好处苦瓜是我们很爱吃的蔬菜之一，相信大家都有在家常吃中常吃，不过苦瓜虽苦，但是也是可以生吃的，而且生吃比熟吃营养更丰富，一起来看看生吃苦瓜的好处。苦瓜生吃好还是熟吃好其实苦瓜生吃和熟吃苦瓜怎么泡水苦瓜泡水的方法苦瓜泡水是一种非常清凉解热，减肥瘦身的饮品，那么你知道苦瓜应该怎么泡水吗？下面跟着小编我们一起来了解一下吧。想要和苦瓜水不要着急我们一起来学习一下吧。苦瓜怎么泡水1苦瓜洗净，去瓤，苦瓜泡水喝的好处有什么什么是苦瓜泡水喝的好处苦瓜是一种味道比较苦的一种蔬菜，具有非常好清热下火的作用，是夏季非常好的食物，那么苦瓜泡水喝的好处有什么呢？下面我们一起来了解一下吧。苦瓜泡水喝的好处有什么1。清热解暑苦瓜性寒，入做肠粉的米浆怎么配家庭肠粉最简单的做法米浆是肠粉制作的主要材料之一，做米浆米和水的比例尤为重要，太浓稠或者太稀都不好，你知道做肠粉的米浆应该怎么配吗，下面小编教你正确方法。做肠粉的米浆怎么配调制米浆所有的4种食材分别是煮意大利面为什么要放盐煮意面加多少盐合适相信很多朋友还不知道煮意大利面要在水沸后下面，接着再加盐，让盐分和面条一起煮，这是什么原理呢，下面小编为大家介绍一下。煮意大利面为什么要放盐煮意大利面加盐的主要原因有两个，一个是让煮意大利面要盖锅盖吗如何正确的煮意大利面意煮意大利面和我们平时的面条不一样，都有很大的不同。建议大家在煮意面的时候尽量选择深口的锅，还有很多朋友不知道煮意面需不需要盖被子，下面小编为大家科普一下意大利面的正确煮法。煮意大煮意大利面是冷水还是热水煮煮好的意大利面为什么要过冷水意大利面看起来很简单，其实在煮的时候也是有一定的讲究，很多人煮意大利面不知道是用冷水煮还是用热水，今天小编为大家介绍一下意大利面的煮法。煮意大利面是冷水还是热水煮煮意大利面要用热水意大利面怎么做才正宗煮意大利面的技巧我们平时在西餐厅经常能够吃到意大利面，味道都十分不错，其实平时在家也可以制作简单的意大利面吃，低脂又解馋，下面小编告诉大家煮意大利面的技巧。意大利面怎么做才正宗1把意大利面下锅之后羊肉可以放姜片吗羊肉膻味很重怎么去除羊肉中富含丰富的营养物质，它可以帮助治疗哮喘贫血以及体虚畏寒。众所周知，羊肉的膻味比较大，如果不能在烹饪之前把羊膻味全部去除，将会对菜品造成很大的影响。羊肉可以放姜片吗可以。很多人南京盐水鸭老卤秘籍盐水鸭的正宗做法南京盐水鸭是南京地方的特色菜品，别有一番风味。很多人喜欢吃南京盐水鸭，今天小编教大家正宗盐水鸭的做法，附上卤水教程，感兴趣的朋友赶快学起来吧。南京盐水鸭老卤秘籍配方八角25克桂皮1