有很多人感觉很奇怪，就是自己买回去的青色的冬枣，放了几天就变成红色的了，敢情红枣就是这么来的昂？不过买冬枣的时候也会看到一些冬枣有点红色，这是怎么回事？可以吃吗？怎么样冬枣才可以不变红？
　　冬枣变红可以吃吗
　　放心食用吧,我们这里往南方发的冬枣都是略微发绿的,后面慢慢就变红了.
　　一般自然成熟的冬枣买回去放几天，等熟透后自然会变得通红。
　　这是因为冬枣在存放过程中出现了成熟的现象
　　市场上的冬枣变红可以吃吗
　　那些看上去卖相极佳的冬枣，不排除是人工催红的。听说有人用开水浇一下，枣就会变红了。
　　在网上搜索关键字＂青枣＂＂变红变甜＂，发现了很多条关于＂热糖精钠水泡枣会变红变甜＂的信息。难道糖精钠就是摊主所说的药物？
　　做了一个实验。在杯中倒入少量的糖精钠，用开水冲泡，将尚未成熟的青枣，放入糖精钠水中，不一会儿青枣表皮就开始微微发黄，按照网上的提示，静置了24小时后，我们发现，原本通体青色的枣子，竟然摇身一变成了红色。吃起来也是特别的甜，但甜中又带着一点儿苦味儿。这应该就是消费者反映的又红又甜不太正常的冬枣了。
　　红冬枣的危害
　　摊主所说的＂糖精＂是指糖精钠，稀水后甜味约为蔗糖的300～500倍。用糖精钠（食品添加剂）作为＂染色＂原料，不仅没有任何营养价值，吃多了还会减少血小板，抑制血液再生，还会影响肠胃消化酶的正常分泌，使食欲减退，严重的话可能致癌。
　　此外，市面上的红冬枣可能也会有部分＂开水冬枣＂。在提前收获冬枣后，把枣放入开水中一滚，然后用塑料袋等密封起来，这样枣皮就会变红，看上去像熟了一样。不过用开水法处理过的催熟冬枣口感不好，但是食用无碍。
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