端午节走亲访友送上的都是松花蛋和粽子，但是很多人知道皮蛋并不知晓松花蛋。那么，松花蛋是什么蛋？松花蛋是鸡蛋还是鸭蛋？松花蛋是什么蛋
　　松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》。
　　松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是益阳人民喜欢的美食之一。
　　经过历史的演变，松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋，也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节，除了传统的粽子以外，咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品！松花蛋是鸡蛋还是鸭蛋
　　中文名：松花蛋
　　别    称：皮蛋，变蛋，灰包蛋
　　主要原料：鸭蛋，生石灰，纯碱，食盐，植物灰
　　是否含防腐剂：否
　　主要营养成分：蛋白质，脂肪，叶酸，胆固醇
　　主要食用功效：润喉，去热，醒酒，去大肠火
　　适宜人群：一般人群
　　副作用：以前的皮蛋多食易引起铅中毒
　　储藏方法：放置于干燥、阴凉处
　　松花蛋是怎样制作的
　　原料：
　　生 蛋：鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个
　　食 盐：3两
　　生石灰：3两
　　纯 碱：3两
　　红 茶：少许
　　草木灰：七份
　　稻 壳：适量（或用高粱壳、草灰代替）
　　清 水：适量
　　做法：
　　①将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。
　　②将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。
　　③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。
　　④包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。
　　⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。
　　一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行，不论用蛋多少均可采用，在家庭中非常适用。

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