很多人都吃过白肉柚子，但是不一定都吃过红心柚。有的人买了柚子之后，发现柚子是红色的。那么，这种红色的柚子可不可以吃呢？柚子为什么会变成红色的呢？
　　关于柚子的介绍
　　柚子（学名：Citrus maxima），又名文旦、香栾、朱栾、内紫等。是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国福建、江西、湖南、广东、广西、浙江、四川等南方地区。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一，也是医学界公认的最具食疗效果的水果。柚子茶和柚子皮也都具实用价值，且可入药。
　　世界四大名柚文旦柚、坪山柚、沙田柚、暹罗柚。另外有强德勒柚、官溪蜜柚、龙都早香柚、北碚蜜柚及本地优良早熟品种东试早等。
　　柚子变红还能吃吗
　　柚子变红还能吃，红心柚子是柚子中的一种品种。红心柚是福建省农业科学院果树研究所从平和县琯溪蜜柚园中的芽变株系选育而成的。表现为早熟、果肉为淡紫红色，丰产、优质
　　红心柚所含的天然色素对人体具有一定的保健作用，微量元素如黄酮类色素大部分具有维生素p的功能，类胡萝卜素中的β-胡萝卜素和番茄红素还能抗氧化，有助于清除人体内的自由基。
　　柚子发红的原因
　　你买到的是红心柚。柚子有红心和白心或黄色的品种不同而已。
　　红心柚，又称血柚，柚果呈球形、扁球形或梨形。果皮光滑，皮淡黄或橙色，果肉呈粉红色。汁胞呈红色，果汁丰富，味道酸甜，略带苦味，品质上等。
　　红肉柚子之所以呈红色，因为富含维生素A这种成分。日本国家果树科学研究所中一个研究类胡萝卜素对人类健康影响的科研小组对日本静冈县三木镇1073名居民进行调查，这些人平时都食用大量的红肉柚子（水果。结果发现，这些居民患肝脏疾病、动脉硬化和与糖尿病有关的疾病的风险很低。
　　他们在第2项研究中发现，饮用红色柚子汁后明显能减少肝炎患者发展成肝癌的风险。科研人员让这些肝炎患者都喝一些类胡萝卜素汁和红色柚子汁混合饮料。
　　一年后，与具有相同病情但没有饮用类胡萝卜素汁和红色柚子汁的病人相比，他们中没发现有一人患肝癌，而前者发展成肝癌的概率是8.9%。

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