风味茄子的做法大全（风味茄子家常的做法）

　　风味茄子的做法大全（风味茄子家常的做法）
　　茄子是生活中比较常见的食材，虽然价格低廉，营养却比较丰富，一年四季都有售卖，这种食材几乎每个人都吃过，它的做法有很多种，口味也不尽相同。
　　今天就给大家分享一道风味茄子的做法，比清炒茄子好吃，比红烧茄子清淡，外酥里嫩，营养口味两不误，喜欢自己动手做菜的朋友就来试试吧。
　　准备一个紫茄子，洗净后切去头尾，再一切四半，去掉一部分内瓤，这样可以避免茄子吸油过多，然后切成菱形块，装入小盆中备用（茄子皮的营养价值也是很高的哦，建议不去皮）。
　　取一个小盆，放入一小把花椒和干辣椒备用。
　　大葱白一段，切成葱花放入盆中。
　　大蒜几粒，拍扁后切成蒜末，生姜一小块，拍扁后切碎，一起放入小盆中。
　　青椒半个去瓤切成菱形片，红椒半个，同样切成菱形片，一起放入盆中用来配色。
　　把茄子倒入拌菜盘中，加入适量清水浸泡三分钟，沥干水分后放入另一个盆中。这样可以使茄子更容易裹上淀粉。
　　再抓入适量淀粉，搅拌均匀，尽量使每块茄子都能裹上淀粉。
　　然后撒上少许清水，二次抓入适量淀粉，搅拌均匀，使每块茄子裹上足够的面粉。
　　香菜几根，切碎后放入小盆中，再加入适量的白芝麻。
　　等所有的食材都准备好了，开始开始进行下一步操作。
　　炒锅烧热后，倒入食用油，油温烧至五成热后，改中小火。
　　把拌好的茄子倒入油锅，用勺子轻轻搅拌，使茄子受热均匀。
　　炸至茄子外皮微黄色时，捞出控油。
　　等油温升高至六成热时，再把茄子倒入复炸20秒，连续翻动，防止粘锅，炸至茄子外皮酥脆即可倒出控油。
　　在锅内倒入少许食用油，将准备好的红干椒和花椒倒入炒香。
　　再倒入蒜末翻炒，炒出蒜香味。
　　加入白糖40克，陈醋30克，白醋10克，生抽30克，翻炒搅拌，熬至汤底起泡粘稠。
　　倒入切好的青椒和红椒，翻炒几下后，再倒入炸过的茄子，以及香菜和白芝麻，快速翻炒均匀后，即可关火装盘啦。
　　好了，这道口味酸甜，色泽诱人的风味茄子就做好啦，感兴趣的朋友有空就试试吧。
　　下面是所用到的食材和调料食材：
　　食材：紫茄子，青红椒，香菜，生姜，大葱
　　调料：白醋，白糖，陈醋，生抽
　　辅料：红干椒，花椒，白芝麻
　　最后小编还要多说一句，经过夏天的＂凌虐＂后，人的身体有了很大的消耗，特别是一些肠胃不好的中老年人，在进补的时候，不宜选择过寒的食物，如黄瓜，苦瓜等，对身体是个很大的负担。#秋冬不可辜负的美食#
　　另外可以选择一些保护肠胃的食物，如芋头土豆等，它们富含维生素B，对于身体保健好处较大。都说伤春悲秋，保持一个好的心情也是非常重要的哦，毕竟心情好，才能吃嘛嘛香。
　　如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。