萨其马里的硼砂阅读理解答案

　　阅读《萨其马里的硼砂》，完成第18—20题。（共10分）
　　萨其马里的硼砂
　　云无心
　　①不久前，央视曝光了一些萨其马中使用硼砂的＂黑幕＂，再次引发了公众对于＂食品添加剂＂的关注。其实，在东南亚和中国一些地区，把硼砂添加到食物中有着相当久远的历史。 硼砂并不是＂化学合成＂，而是真正的＂天然产物＂。就来源而言，它跟海盐、蓬灰、卤水这样的＂草莽英雄＂差不多。
　　②硼砂的化学组成是四硼酸钠。它具有杀菌的作用，在洗涤用品、化妆品中也获得了相当广泛的应用。在医疗上，也经常用来消毒。既然可以灭菌，那么 用在食品中，也就可以防腐。不过，它之所以被用到食品中，主要是因为在水中呈现弱碱性。就跟拉面使用的蓬灰，或者做馒头用的面碱一样，弱碱性使得面团更加筋道，从而产生更好的口感。其实，在食品添加剂引起人们的关注之前，世界上许多地区都把它加到食物中。比如中国、印尼，就有把它加到拉面或者肉丸中的做法。而在伊朗，硼砂甚至是鱼子酱的传统原料。
　　③就象许多其他的食品成分一样，＂用的历史悠久＂＂用的人多＂完全不意味着它就没有安全问题。只是因为它的危害不那么立竿见影，人们没有注意到而已。美国很早就禁止了硼砂添加到食品中。因此，伊朗的鱼子酱，因为含有＂违禁添加物＂，就无法登陆美国。而美国的鱼子酱，只能使用大量的盐来防腐，在味道和口感上，也就无法象伊朗的＂地道鱼子酱＂那样美味。因为鱼子酱不是常规的食物，通常人们也不会吃很多，而其中的硼砂用量也不大，所以美国也有人主张对它网开一面。
　　④所有的＂毒性＂都是由剂量决定的，那么硼砂的`有毒剂量有多大呢？从 动物实验来看，大鼠的半数致死量是每公斤体重2.66克，而食盐也不过是每公斤体重3克。也就是说，用硼砂毒死老鼠，需要的量还是很大的。【甲】不过，食物毕竟不是吃不死人就算安全，【乙】人们更关心的是在什么剂量下， 对健康不产生危害。这方面的数据不是很多，欧洲食品安全局（EFSA）在2004年发表了一份专家意见，评估结果是如果每天每公斤体重摄入的硼在0.16毫克以下，就不会对健康有任何不利影响。这大概相当于一个成年人每天吃下10毫克的硼。对于硼砂，大致是0.1克。
　　⑤当 然，这个量是考虑了＂安全系数＂的。意思是说，不超过这个量，基本上对于所有人都安全。而超过了，可能会有一些体质敏感的人受到伤害。达到更大的量，可能会呕吐、腹痛、腹泻等。而长期大量摄入的话，则可能影响生殖发育。
　　（《读者·原创版》2011年第9期，有删改）
　　18．硼砂在日常生活中有哪些应用？（3分）
　　答：
　　19. 阅读第④段，说出画线的【甲】【乙】两个语句的位置不能调换的理由。（3分)
　　答：
　　20． 阅读下面材料，借助文章中的相关知识，分析欧洲居民甚至允许硼砂作为食品添加剂来使用的原因。（4分）
　　【材料】[来源:ZXXK]
　　需要注意的是，硼酸盐是在自然界广泛存在的。这个0.1克的量还要包括从食物、饮水等所有途径摄入的量。EFSA的评估结果是，欧洲居民的每天摄入量远远低于10毫克。所以，他们甚至允许硼砂作为食品添加剂来使用。在欧洲，如果看到编号为E285的食品添加剂，那就是硼砂了。
　　答：
　　参考答案：
　　18．有杀菌的作用，在洗涤用品、化妆品中有广泛的应用；（1分）在医疗上，用来消毒；（1分）用在食品中，可以防腐或使其产生更好的口感。（1分）
　　19．不能调换位置的原因：【甲】句承接上句＂毒死老鼠需要很大的硼砂量＂弱转，说明这里讨论的是安全剂量；（1分）【乙】句与下文的＂不危害身体健 康的硼砂数据＂衔接紧密；（1分）【乙】句紧承【甲】句，进一步说明人们关心的安全剂量问题。（1分）
　　20．原因：欧洲食品安全局发表专家意见，如果每天每公斤体重摄入的硼在0.16毫克以下，大概相当于一个成年人每天吃下10毫克的硼，就不会对健康有任何不利影响。这是一个＂安全系数＂，不超过这个量，基本上对于所有人都安全。（2分）而欧洲居民的每天摄入量远 远低于10毫克，所以是安全的。（2分）