走遍新疆,维吾尔族的特色美食之旅
在祖国的西北,美丽的新疆有着许多少数民族,其中以维吾尔族、哈萨克族、汉族为最。
众多的少数民族,它们的饮食文化、风俗习惯皆不相同,在新疆这片美丽的土地上,汇聚了许多美食文化。
维吾尔族是新疆从游牧民族较早转为定居农业的民族之一,在维吾尔族的饮食文化中,至今仍保留着许多游牧民族特有的风俗。
在一般的情况下,大多数维吾尔族群众以面食为日常生活的主食,馕是维吾尔族的日常生活中不可缺少的主要食品,也是其中别具特色的一种食品。
一想到新疆,首先想到的就是馕,各种各样的馕,在维吾尔族镇上,基本家家户户都修有馕坑。维族人吃馕也是有特别的讲究,都是用手掰开后再吃,不允许拿着整个啃食。
手抓饭是维吾尔族人最喜爱的传统食品之一,因为吃这种饭时是用手抓着吃,故俗称"抓饭"。
当然,在新疆,抓饭的种类也不少,除了用牛羊鸡肉做成的抓饭,还有葡萄干、杏干、南瓜等辅料制作的抓饭,各有各的特色。
维吾尔族将烤肉称为"喀瓦普"。维吾尔族烤肉的种类很多,主要有"孜合喀瓦普"(烤肉串)、"吐努尔喀瓦甫"(馕炕烤肉)、"塔瓦喀瓦甫"(馕托肉)。其中烤羊肉串,是维吾尔族最富有特色的传统风味小吃之一,既是街头的风味快餐,也是维吾尔族待客的美味佳肴。
烤全羊,更是维吾尔族传统的一道特色菜肴。烤熟的全羊色泽金亮,皮脆肉嫩,香味扑鼻,想想就流口水......
维吾尔族的族人不仅能用牛羊肉做出许多美味的美食,还能用羊的内脏烹饪出鲜香异常的美味,例如灌面肺、灌米肠.....
面肺和米肠都是维族人喜爱的传统风味小吃,也是用来招待客人朋友的佳品,深受新疆各族人民的喜爱。
有吃的当然也少不了要有喝的,新疆维吾尔族人喜欢喝茶,尤其是茶水也是维族人用来待客的主要饮料。一壶热腾腾的茶水配上一盘香酥可口的烤馕,生活好不惬意。
新疆少数民族众多,饮食文化也不尽相同,好吃的美食,充满魅力的各族文化,让新疆变得越发的神秘与美丽。
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