去北京旅游,这6大特色美食别错过,没吃过就算白去了,建议收藏
很多网友喜欢把北京称为"平民美食荒漠",其实本人很想为北京喊冤,北京好吃不贵的美食很多,而且味道个个经典,今天就来盘点一些北京那些好吃不贵又地道的美味,去北京千万别错过。
京酱肉丝
京酱肉丝是北京著名的家常菜,家家户户都会做。酱香浓郁,风味独特。
食材:猪里脊、蛋白、饺子皮
用料:淀粉、十三香、甜面酱、糖、生抽、蚝油、酱油、食用油
1.肉丝加淀粉,蛋清和料酒少许,十三香腌制一下,腌半小时左右做饺子皮。
2.饺子皮刷一点油,八个叠加在一起,擀的时候两面擀,擀成巴掌大小的饼,做16个叠加在一起,开水蒸15分钟。
3.切胡萝卜丝儿,黄瓜丝,葱丝儿,摆个盘,把料汁放在一起调好甜面酱,生抽,蚝油,酱酱油,清水锅中油热下肉丝,用筷子搅拌炒至变色。
4.加入料汁,翻炒收汁,差不多就关火了。美味的肉丝就做好啦。
驴打滚
驴打滚是北京著名的小吃,但凡北京人没有不爱这一口的,口感软糯,豆沙香甜。太好吃了!
食材:黄豆粉、糯米粉、粘米粉儿、红豆沙
1.不沾锅,摁加热,无水无油,放入黄豆面翻炒三分钟差不多颜色变深就好。
2.炒好后过筛留着备用,粘米糯米水混合,用筷子搅拌成糊糊。
3.盘中刷油,倒进去准备蒸锅放水,水开后放盘子,大火蒸20分钟关火,取出放凉手摸温乎的就好。
4.案板上多撒熟豆面,像擀饺子面皮似的粘哦。糯米取出放到案板上,正反面多撒点豆面,防止粘连,擀成大圆形,边擀边撒,然后抹上一层红豆沙,卷成卷儿,再撒些豆面,就可以摆盘了。当天做当天吃,超级糯。
脆皮虾
这道脆皮炸火遍北京大小菜馆,酸酸甜甜酥酥脆脆,吃一口压根不想停下来。
食材:虾、姜、葱
用料:胡椒粉、盐、料酒、茄汁、番茄酱、白糖、米醋、水淀粉
1.新鲜的虾,虾壳比较紧致,虾剪掉虾须,虾腿儿剪开虾背抽出虾线,虾背切2/3,尾巴不要切断,再背上捋一下,处理干净之后放葱、姜、胡椒粉,盐,料酒腌制15分钟,调一个茄汁。
2.番茄酱三勺,糖两勺,白糖一勺,淀粉少许,粉虾壳部分不用沾。
3.虾头,虾尾,对着捏住。沾了淀粉的虾背线下油锅比较好定型,油温六成热炸熟即可捞出,然后高温复炸一下虾壳会更脆,挺好的。
4.茄汁倒入锅中翻炒一下,把虾倒进去,均匀的裹满茄汁,撒上葱丝白芝麻,带脆壳一起吃。
老北京炸酱面
炸酱面承载着一代老北京人的回忆,炸酱口味咸香浓郁,配上清爽可口的素菜,面条裹满酱汁,嗦一口,简直回味无穷。
食材:猪肉、西红柿、葱末:姜末:小葱、香菜
配料:黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱
备好所有原材料,肉不能太瘦,否则口感会干
1.热锅烧油,油的量根据肉沫多少来,油起烟后放入肉沫炒至变色。同时加入姜末和葱末转中小火炒出香味,再一次性放入三种酱料翻炒。
2.翻炒一会,放入番茄(切丁),同时放入适量盐,翻炒至番茄变软,加入少量老抽调色。
3.适量味极鲜,少量花椒粉,全程中小火。炒好后倒入适量热水,熬煮一会,酱味儿更加浓郁。
4.熬煮几分钟后勾个芡,根据汤汁浓稠程度分多次加入,出锅前加入葱花和香菜,炸酱好了,接着煮碗面条浇上。
老北京羊蝎子
羊蝎子是指羊脊椎,肉质鲜嫩,汤汁浓郁。咬一口,肉骨分离,入口即化。很难抗拒这样的美味。
食材:羊蝎子、蒜头
用料:花椒八角、香叶、郫县豆瓣酱、酱油、白糖
1.羊蝎子冷水下锅,加入拍扁的葱姜,料酒,去除血腥味,把浮沫撇掉,羊蝎子用水洗干净后备用。
2.然后起锅烧油,加入各种各样的香草料,香果,八角,桂皮,干辣椒,姜片和蒜头爆香,放入郫县豆瓣酱,炒出红油和香气翻炒一会儿。
3.然后加入水没过羊蝎子,加入啤酒,然后根据个人口味加一些盐,酱油和白糖,盖上锅盖炖40分钟。
4.40分钟后打开锅盖收汁,加上香菜,完成。
老北京爆肚
牛肚爽滑弹牙有韧劲,芝麻酱香浓,这道菜凭借出色的口味俘获了老北京人的吃货心。
食材:牛百叶
用料:生抽,蚝油,盐,花椒,香叶、辣椒油
1.市场上新鲜的牛肚,锅内加水花椒粒烧开,然后放入牛肚涮七到八秒,太久了就嚼不动了。
2.把生抽、蚝油、盐、芝麻酱放在一起搅拌,芝麻酱有点稠,可以加水调匀。
3.用筷子搅拌均匀,香菜切小段,牛百叶切丝,把芝麻酱和牛肚放一起搅拌均匀。
4.装盘,放入生菜,喜欢吃辣的可以加点小米椒或辣油。
怎么样,上面这6道地道的北京菜是不是既美味又简单呢?如果你也想尝尝地道的北京菜,快点动手做起来吧,记得点赞收藏哦!
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