山西省全域旅游发展规划纲要之我见特色旅游餐饮（餐饮品牌）

　　山西是＂中国面食之乡＂，面食品种丰富，技法多样，＂一样面百样吃，365天不重样＂，山西被称为＂中国面食之乡＂当之无愧，而山西也是＂杂粮王国＂，民间杂粮小吃丰富多样，宛如一颗颗散落在民间的珍珠。
　　从2017年9月开始，省、市(县)级烹饪餐饮饭店行业协会联手，深入基层、走进企业，调查研究，座谈互动，梳理出山西餐饮名店152家、名品95个、名宴15个。针对消费趋势和特点，不断开发人无我有、人有我优、人优我特、人特我新，具有竞争力的品牌的产品和服务。利用现有中央厨房资源，研发转换生产山西名菜、名吃、小吃，满足餐饮零售化发展趋势，不断提升餐饮品牌的价值。下面我来介绍一些著名的山西餐饮品牌。
　　1.天星海外海
　　致力于为消费者提供健康美食的连锁餐饮品牌，旗下拥有海外海/滨河味道/滨河壹号/老太原菜馆/晋心面生活馆/杏花堂山西菜馆等品牌。
　　山西天星海外海餐饮集团是一家致力于为消费者提供健康美食的连锁餐饮品牌。专注餐饮领域二十余载，坚持不只用心经营美食，更加经营品质＂的经营理念，先后开发了多个特色连锁餐饮品牌。在优质服务、优质出品、优质环境方面持续创新，开放合作。与全国优秀的餐饮企业合作联盟，让山西的美食走向全国，让全国的美食进驻山西。并致力于开发更多消费者喜爱的餐饮品牌，引导健康饮食潮流，倡导理性消费观念。
　　多年来，天星海外海全体家人一直致力于将山西面食文化发扬光大，将山西的健康小杂粮和健康美食推向全世界。秉承＂舍得，行致远＂的企业价值观，战略聚焦，全力以赴打造一个健康饮食的民族品牌。
　　2.六味斋
　　始于1738年，酱卤制品知名品牌，中华老字号，集肉制品、豆制品、速冻食品、小杂粮等产品生产加工于一体的综合型食品企业。
　　＂六味斋＂是始创于1738年(清朝乾隆三年)的中华老字号，生产的酱肉系列产品是我国传统食品，三晋名吃，曾作为皇宫贡品享誉京师。如今，＂六味斋＂已发展成为集＂中华老字号＂、＂国家非物质文化遗产＂两大荣誉为一身的农业产业化国家龙头企业。六味斋食品在太原市乃到山西省的老百姓的心目中一直享有盛誉。成为山西省食品加工行业的骨干龙头企业。
　　在太原市有这样的老话和说法:＂杏花村里老白汾，太原城内六味斋＂、＂不吃六味斋，不算到太原＂。近年来，公司以打造品牌企业、品牌产品、品牌服务为切入点，通过走＂质量和服务支撑品牌＂的路子，由负债累累、濒临倒闭的企业发展为年销售近4亿元，拥有北京、大同、临汾、阳曲、右玉等分公司和200多家连锁专卖店、快餐店的综合食品加工企业，年产肉制品、豆制品、速冻食品、主食、小杂粮五大系列产品400多个品种、20000多吨，各项指标年年创出历史较高水平。
　　3.山西会馆
　　创立于2006年，国内颇具山西特色的民俗文化餐饮连锁品牌，主打看山西文化、讲山西故事、听山西民歌、品山西美食的商业模式。
　　山西会馆自建店伊始，就以打造山西面食文化名俗文化为中心，以店内自身建设和店外积极展示两条主线为连接点，打造商业模式传承山西品牌文化。2006年11月28日转创立的山西会馆，是一座＂能吃饭的博物馆，山西人的会客厅＂，目前有七家连锁店，全部围绕山西文化做文章......
　　①民俗记忆·山西会馆体育分馆：位于体育路7号，主题是＂三晋五千年＂，提炼和浓缩了历代＂名人文化＂、＂大院文化＂、＂家文化＂、＂佛教文化＂，看山西文化、讲山西故事、听山西民歌、品山西美食，作为用民俗文化铸就的饭店，受到中外来宾的广泛赞誉。
　　②匾额记忆·山西会馆胜利分馆:位于胜利东街19号，主要突出山西匾额文化。将从山西省119个县市收集到的明清时期各类老牌匾做分类展示。
　　③学堂记忆·山西会馆大学分馆，位于许坦西街29号，是以＂学堂文化＂为主题的博物馆，将千年的科举制度和百年的山西教育从古至今的演变过程浓缩再现，将百年历史的山西大学文化主题展示出来，为莘莘学子重温学堂记忆，准备了难得的体验空间。
　　4.三晋饭庄
　　建于1995年，多品牌、多业态的大型综合餐饮连锁集团，旗下有三晋饭庄、龙船人海鲜城、三晋商务酒店、太原食品街等品牌。
　　太原市三晋饭庄有限公司(以下称:三晋连锁集团)始建于1995年，经过近30年的发展和完善，已发展成为一家多品牌、多业态的综合连锁集团。秉承质朴诚信的风格，勤勉进取的态度，三晋连锁集团以独具特色的经营理念和饮食文化，成为山西省餐饮企业一颗璀璨的明珠，也为繁荣太原的经济做出积极的贡献。
　　5.百姓渔村
　　始建于2004年，专注于现代餐饮酒店经营和婚礼文化传播，专门承办婚宴/寿宴/开锁宴/谢师宴/商务宴请等的餐饮集团。
　　多来，百姓渔村品牌始终专注于老百姓的宴会市场，以亲民价格提供品质上乘的宴会、婚礼服务，专门承办婚宴、寿宴、开锁宴、谢师宴、商务宴请等。在＂百姓家宴，首选品牌＂的经营理念下，2016年集团公司与中成伟业结成战略联盟，风暴例会和4D导入的验收成果视频展示，以及4D改造后的明厨亮灶，轰动山西。＂禁止出入＂的厨房，打造成＂欢迎参观＂的景点，多次接待来自全国各地餐饮人的考察和学习。
　　2017-2019年，百姓渔村成功举办了11期餐饮主题路演班，参与学习的全国餐饮老总2200余人，搭建起了山西餐饮与全国餐饮精英的交流平台，让更多的全国餐饮人走进山西、了解山西，近距离感受山西餐饮文化的魅力，体验山西面食文化的独特发展轨迹以及面食文化传承革新的未来发展之路。百姓渔村希望藉由发展版图的扩伸，真正实现中国餐饮文化的多元化融汇激发，让素来以＂食＂为天的中国舌尖文化再展魅力，让渐渐淡出国人视野的晋商精神再次发扬光大。
　　6.味道园
　　始创于1994年，太原市餐饮界品牌企业，集餐饮/综合型酒店/文旅项目/农业开发与种植/食品加工等为—体的产业化集团。
　　山西味道园餐饮文化管理有限公司成立于1994年9月18日，经过多年的市场磨砺，企业由小到大、由弱到强。公司总部坐落在美丽的汾河湖畔新晋祠路大王村口旁味道园嘉润酒店，旗舰店古交味道园位于古交市金牛东大街。
　　公司下设国家三星旅游酒店三个：①古交味道园大酒店②味道园嘉润酒店③味道园豪特酒店④纯餐饮饭店八个⑤平遥旅游客栈一个。其中煤博金阙主题酒店是以国家现代五星标准建设管理营运的时尚型酒店。这些酒店分布在太原市、古交市、万柏林区、小店区、山西平遥古城等多个地区。
　　7.晋韵楼
　　始于2001年，多元化酒店餐饮连锁企业，旗下拥有清徐人家/晋韵楼大酒店/晋韵贵宾楼/三木书院/鲜文鱼庄等餐饮品牌。
　　从2001年开始创业，到2003年成立永旺餐饮文化发展有限公司，再到2004年11月11日成立太原清徐人家普韵楼餐饮文化发展有限公司。公司从无到有、从小到大，从一个只有八张餐桌的小酒店到发展成为拥有多个分(子)公司、营业面积上万平方米、员工2700余人，横跨几大行业、多个省市的多元化中型企业。
　　公司相继建立了山西省地方风味特色店——清徐人家酒店；山西饮食文化特色酒店、山西新派晋菜特色酒店——晋韵楼大酒店；时尚餐饮文化与营养膳食相结合的——晋韵贵宾楼、晋韵楼食品街店、晋韵楼海南三亚店、太原美轩国宴火锅、三木书院、鲜文鱼庄等几大餐饮品牌，在省城掀起了新派晋菜风潮。
　　太原清徐人家晋韵楼餐饮文化发展有限公司将继续在政府部门的支持下、在行业协会的协助下、在公司董事会的正确领导下，以＂科学发展，建立和谐社会＂为发展目标，积极推进公司管理标准化、规范化、现代化和国际化，更加努力地做好各项餐饮文化工作，为我国建设小康社会、和谐社会的宏伟目标而努力奋斗。
　　8.林香斋
　　始创于1915年，太原市百年餐饮品牌，以晋菜、豫菜互融并重,其代表菜脆皮鱼/灌汤包/汴京烤鸭享有盛誉、
　　林香斋，始创于1915年，山西省著名的老牌餐饮店。北宋年间，汴京沿河官道有—片松林。林间清溪绿池，鱼鲜鸭美，开有—间酒楼。过往的客商老远就会闻见林中的酒菜香味，因而都乐于到此饮酒纳凉，美餐一顿。久而久之，人们就不约而同地将这座酒店誉为＂林香斋＂。
　　清嘉庆年间，林香斋饭店在太原创建，解州解元谭昌言题黑底烫金颜体匾额＂林香斋＂，名闻龙城。1915年，曾在山西巡抚衙门事厨的许振江承接＂林香斋＂店名的牌匾，在太原市阴阳巷胡同对面开店，门脸两间，内设五六张方桌，经营吨、酱肉、酥饼、灌汤包等小吃，由于许掌柜手艺好，善于经营，生意兴隆。林香斋开始有了较为完整的文字记载。因此现在的林香斋把它的创始时间确定在1915年，距今有百余年的历史。1930年，林香斋经过十余年经营，菜品进一步丰富。并又在老鼠窟窿斜对面偏东开了个＂东林香斋＂，设单间雅座，圆桌十余张，经营酒席包饭和大众小吃。1952年钟楼街扩展马路，林香斋房屋拆除，迁入阴阳巷1号。对于六七十年代的老太原人，林香斋是他们渴盼中的美味，是人生经历，是抹不去的记忆。当年，许多人结婚的婚宴能够订在林香斋都是—件幸运又幸福的事。
　　林香斋的牌子，2014年在平阳路51号(山西省检院往北200米)终于重新树立起来。林香平阳路店，在豫菜发扬、晋菜传承中，味道更正、特色更浓，灌汤包、脆皮鱼等名吃不仅在老辈太原人而且对于新生代的九零后也充满了诱惑，—开张顾客盈门，太原人表现出对美味好吃老味道的热爱。此后，林香斋相继在铜锣湾、西华苑开设门店。2018年林香斋千峰南路店、晋阳湖店正在筹建，即将开业。百年老店又迎来新的辉煌和挑战。
　　9.老鼠窟LAOSHUKU
　　创建于1937年，是—个经历近80年风雨沧桑、名扬并州、誉满三晋的国有企业，以经营太原名吃＂老鼠窟元宵＂而闻名遐迩。
　　位于山西省的繁华闹市钟楼街，创建于1937年， 新中国成立后，历经风雨沧桑的＂恒义诚甜食店＂步入了新的历史时期。1956年公私合营后，＂恒义诚甜食店＂成为国有企业，隶属于太原市饮食公司。改革开放以来，随着社会的发展和市场经济的消费需求，企业经过几次改造和扩建、更新设施，增加了网点，扩大了经营规模，有了很好的发展，小企业做成了大品牌，展现出了新形象。现今的恒义诚甜食店在保持传统特色的基础上，坚持传承中创新、创新中发展。除传统品种外，增加了经营范围，形成了多样化经营格局，适应了多样化消费需求，拓展了多样化市场领域。
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　　山西传媒学院 19摄影2班学生李语欣
　　——《新媒体传播》课程