世界红茶的鼻祖正山小种

　　上期谈了红茶的后起之秀英德红茶，本期来领略红茶的鼻祖：正山小种！
　　从福建武夷山站出高速，一路往山里赶，蜿蜒的山路，桐木溪的流水一路的绿植，让人倍感清凉，经过大峡谷能看到有瀑布飞流直下，不得不感慨一路风景之美好，下高速大概开了一个小时的车就来到了桐木自然保护区的检查卡口，来到了武夷山市星村镇桐木村，我的故事就是从这里开始的。
　　进入桐木没有看到梯田式的茶园，有的是满眼的竹林树木，偶尔几棵茶树穿插其中，这样的生态茶园实属难得。几步之外是江西，另一边就是福建，望着桐木关＂万里茶道第一关＂的石碑，不禁让我想起当年（明代末年）那支军队，时逢采茶季，他们从江西走过来，晚上枕着茶香躺在茶青上，茶叶因此发酵红变。第二天军队离开后，看着满地茶青，茶农心生一计，采取易燃松木加温烘干，浓醇的松香味随着烘干程度渐渐飘满房间，似桂圆干味的茶泡出来也是口感极佳。
　　传统工艺的正山小种有特殊的松烟香，这种特殊的香是在烘干过程中形成的，烘干时用当地所产的马尾松枝熏焙，将复揉后的茶胚抖散摊在竹筛上，放进＂青楼＂的底层吊架上，在室外灶膛烧松柴明火，让热气导入烘干楼底层，茶胚在干燥的过程中不断吸附松香，使小种红茶带有独特的松脂香味。一次烘干后，挑出粗大叶片，茶梗，再上焙笼用松柴烘焙。这个过程又进一步增进了其独特香味。怀着些许忐忑，茶农把茶带到星村镇贩卖，没想到一试，惊为天人，甚至有下重金预定的，当时已经有外国人到中国做茶叶贸易。
　　很快，这款口感极好，有特殊香味的茶叶得到了海内外消费者的喜爱。由荷兰人带入欧洲，再由英国皇室推广并由此引领了全世界＂下午茶＂的潮流。由于成茶色泽乌润，所以当时茶农就以乌茶相称，因此英文称呼红茶blacktea，就是乌茶的意思。洋人有时也直接叫我武夷茶(Bohea Tea)。
　　据《中国茶经》介绍，正山小种的＂正山＂表明是＂真正武夷高山茶区产茶＂，而武夷附近的茶为＂外山茶＂。然后我还有一个英文名叫＂拉普桑小种＂。值得一提的是整个17世纪世界上没有出现另外一种红茶，正是我独步世界的时代，何其风光，虽然当时的需求跟产量尚不足以对国家经济产生大的影响，但是我的意义在于首次打开了中国茶叶的世界市场，对后世的影响也就不言而喻了！
　　自古人红是非多，正山小种红极一时也引来了周围地区的纷纷仿制各种跟风和模仿层出不穷，开始时我的确很在意，会振臂直呼＂我才是正宗，正山！＂到了后来闽红工夫创制，湖红、宁红、祁红、英红等相继出现，外国的印度红茶、斯里兰卡红茶的落地开花，让我也渐渐看开了，不再去争这些虚有的名份，安静的守着这一方幽谷，不再去过问世事的繁杂。20世纪战争的动荡更让我沉寂了下来，直到世界重新迎来和平的曙光，却也物是茶非，国内很多人已经忘记我的模样，国际市场更是对我很陌生。只能在深山里感慨他人看不穿！
　　但是，高傲如我始终相信有一天我能重现非凡，终于在2005年迎来了＂金骏眉＂的诞生。金骏眉是采摘桐木关内野放菜茶的头春嫩芽发酵制作而成（6-9万颗芽尖制成一斤），一经问世，轰动茶界！打破了多年以来红茶国内开花国外香的局面。金骏眉娇俏、名贵，一时间成为万千宠儿，被人簇拥着、仰望着、追捧着，一如当年的正山小种，金骏眉与正山小种本是同根生。它只是没有松烟香。
　　金骏眉、现代工艺正山小种、传统工艺正山小种的茶青原料是同源的。单芽的制成金骏眉，一芽一叶制成银骏眉，一芽二叶做成小赤甘（现代工艺正山小种），三叶级别的原料做成大赤甘（现代工艺正山小种）或者传统工艺正山小种（松烟香）。由于现在自然保护区禁止砍伐，因此所需马尾松枝都要去外地购买，大幅增加了制造成本，因此传统工艺的松烟香小种产量也没之前那么多。
　　金骏眉的创意与制作的成功，将桐木关内的红茶带入了一个前所未有的高速发展时代，自此全国山河一片红。其他地区的红茶，也逐渐受到深刻影响，一并蓬勃发展。红茶在历史上，第一次像绿茶一样，飞入了寻常百姓家。从此时起，很多人开始接受红汤茶，这在饮茶史上也是一个了不起的变革。桐木关道地的单芽红茶，称为金骏眉（目前市面上很多冒用金骏眉的名字这种乱象其实在其他茶类也时有发生，如乌岽单丛等，真正的金骏眉根据其制作要求单芽就可见其价格价值）我就是我，不一样的烟火！
　　我的历史曲曲折折，很长很精彩，用几句话也概括不了，本文的诉说也是粗略带过，唯有慢慢品尝，得闲泡一杯金骏眉，好好追溯一番！冲泡的时候对水的要求是开水凉到85-90 左右，讲究快进快出，这样泡出来的茶，茶汤呈琥珀色，水中带甜，甜中透香，特点可以概括为：清、醇、厚、香。滋味鲜爽，蜜香浓郁，8泡后仍然饱满甘甜，回甘持久。有机会亲测，相信你能读出更多的精彩！越来越懂我！
　　正山小种的知识就分享到这里，如果您觉得对您有帮助。欢迎关注转发点赞收藏，下期＂黑茶 六堡茶＂再会！