成都占据整条街的苍蝇馆子,几百号人坐路边吃,50个嬢嬢忙不过来
川菜的历史源远流长,而正统的川菜是由几个主流地区的分支菜系组成,有成都菜乐山菜,也有自贡菜内江菜,还有重庆菜和达州才等等,我们把它们称之为上河帮菜、小河帮菜和下河帮菜。在四川人心目中,成都只是一个热门旅游城市,论到美食界的江湖地位,往往不及乐山、自贡等地,有一句话叫做食在四川味在乐山,可想而知乐山美食的地位有多重要。
乐山的美食太多,钵钵鸡就是其中一种,已经有上百年的历史,钵钵鸡一开始是用一种叫做钵钵的器皿来装鸡片等鸡肉菜,所以取名钵钵鸡,钵钵其实就是瓦罐,发展到现在钵钵鸡的食材越来越丰富,加上口感麻辣鲜香深受四川人的喜爱,如今还流传到了全国各地,在每座城市都受到欢迎。
成都的美食地位虽然不算最高,但是好吃狗可不少,这家杜甫草堂附近的钵钵鸡就深受成都本地人的喜爱,据说一天能卖出几万串,店内有五十个阿姨串串,但是依然忙不过来,店面分为一个大的主店铺还有两个小门市,依然不够用,客人占据了整条街,坐在路边大口撸串,高峰期露天坐满几百个客人,真是太壮观了。
这家店的老板就是乐山人,大概当年他从乐山来成都开店也没有想过会这么受欢迎吧。门口有一个大桌子,摆满了串串,要靠眼尖和力量大才能拿到,然后去旁边的操作台上打调料,不过给得不多,需要把食材从竹签上扯下来蘸着吃才入味。
这家店的主要特色就是真材实料,食材都很新鲜,而且味道不错,虽然环境简陋,是一家不折不扣的苍蝇馆子,但是市井气和烟火气很强烈,在这样的情况下撸串才更惬意,当然介意环境的就不要来了。
他们家和其他钵钵鸡一样有红油味和藤椒味,菜品都还不错,按照自己喜欢的拿不会踩雷,可以亲眼看到嬢嬢们在屋内串菜,尤其是无骨鸡脚,以前看电视以为是啃出来的,原来不是,握住里面的鸡骨头,稍微一动就可以脱骨,真是太厉害了。至于服务就没啥要求,反正有需要大声吼出来,总有一个阿姨听得见。
除了钵钵鸡之外,店里还有冰粉可以解辣解腻。还有主食和开胃小菜。鸡汤烫饭意外地好吃,米粒炖得软烂,汤底是鸡汤很鲜美,还有一些包菜点缀,价格实惠还管饱。泡菜是真的很酸,免费地吃起来就是好吃,酸酸辣辣的刚好中和了钵钵鸡的油腻。
总的来说这家店菜品丰富,而且上菜速度也很快,吃到撑人均也才三四十块钱,如果喜欢吃钵钵鸡,可以来试一试哦!
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