四川省的代表美食，你都品尝过吗？

　　外地人都说四川是个好地方，美女多、美景多，最让人流连忘返的还是各种麻辣鲜香的美食，更是多多多！
　　每个地方都有自己代表性的美食，如果还有你没吃过的，那么赶紧收藏起来，到了这些地方一定要吃！
　　成都——麻婆豆腐
　　成都的好吃的真的是太多太多太多了，夫妻肺片、麻婆豆腐、龙抄手、钟水饺、担担面、赖汤圆、白家肥肠粉、老妈兔头、串串、冒菜……说都说不完，每一道都是成都的代表小吃，所以千难万难的在里面选了麻婆豆腐。
　　现在，麻婆豆腐已经是一道全国闻名的名菜。
　　绵阳——米粉
　　在绵阳，大街小巷都有米粉店，早餐吃米粉也成了大家的一种习惯。绵阳米粉有清汤、红汤，可以加各种臊子：笋子牛肉、鸡汤肥肠、鸡杂等，它不同于云贵等地粉丝处在于绵阳粉丝很细、很滑，吃起来更入味。
　　内江——兔子面
　　兔子面又叫兔儿面，是内江资中地区最有名气的传统小吃之一，资中的兔子肉那绝对是农家兔子，绝不喂养饲料。
　　南充——川北凉粉
　　川北凉粉，原为农舍小食，距今已有90多年历史。川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。
　　乐山——钵钵鸡
　　乐山好吃的小吃也很多，烧烤、钵钵鸡、甜皮鸭……钵钵鸡将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。
　　自贡——富顺豆花
　　富顺豆花也是有很久历史的一道美食了，传说是曾经有人等不及豆花做成豆腐，直接端出来蘸着盐水吃，发现嫩豆花居然比老豆腐好吃多了，然后这种吃法就传播开来了。富顺豆花很嫩，蘸水都是各家自调的，味道都有些微的不同，吃起来真的是鲜嫩可口。
　　泸州——黄耙
　　泸州的黄粑风味是最独特的，其它任何地方的黄粑都做不出这种味道，原因就是这里黄粑的包料——良姜叶（本地都叫黄粑叶），川内良姜叶的种类有很多，但只有在川南富顺泸县等地独特的地理位置和气候下生长的良姜叶才可以用来包黄粑，味道十分独特。
　　德阳——什邡板鸭
　　什邡板鸭是著名的传统产品。以城关李武师(华国)、姜烧腊(天聪)两家产品为最。色鲜味美，细嫩化渣，肥而不腻，色泽均匀，肌肉紧密、肉质呈浓红色，高蛋白、低脂肪、腊香可口，风味独特，最宜出锅即食热吃口感最佳。
　　广元——女皇蒸凉面
　　女皇蒸凉面又叫＂夫妻米凉面＂，这种蒸凉面选用上等大米为原料，耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是：碗内放凉面，加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面儿、蒜泥等调料，搅拌后有酸甜、麻、辣、香五味，川味十足。
　　遂宁——土豆片
　　遂宁土豆片十分有名，如果到遂宁没有到几家有名的土豆片店去过，也算不得资格吃货。酸辣、甜辣、五香多种口味可供选择，普普通通的土豆片，在遂宁人的加工下，变成薄片，在加入多种调料，十分入味。
　　眉山——东坡肘子
　　眉山的东坡肘子制作，比苏东坡的作法有较大的改进：首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻，粑而不烂的境地。
　　宜宾——宜宾燃面
　　宜宾燃面是宜宾最具特色的小吃，在整个四川都很著名，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。现在大家大多认为宜宾燃面因为很辣，让人吃了口里像生火，腹中似燃火。
　　达州——灯影牛肉
　　牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用＂灯影＂来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可 透出物象，如同皮影戏中的幕布。
　　广安——武胜猪肝面
　　猪肝面起源于武胜县飞龙镇段氏祖传秘方。采用多种特色原料，历经几十年的改进。广安武胜猪肝面色泽亮丽，口感舒适，具有补气、补血、明目等功效，是老少皆宜的巴适特色小吃。
　　雅安——雅鱼
　　雅鱼，属洪雅、雅安三绝之一，是中亚高原山区特有的品种，又称＂丙穴鱼＂。产于青衣江（雅安段）周公河，故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟，体形肥大，肉质细嫩，砂锅雅鱼为当地名菜。相传，清代上贡慈禧，太后赞美为＂龙凤之肉＂。
　　巴中——巴中油茶
　　油茶是巴中人早晨最喜欢吃的食物之一，是一种适宜于冬季夜晚的小吃。油茶制作方法简单，但调味讲究。先把面粉温火妙香，略呈黄色，后将羊油或牛油、胡椒、豆豉、葱、姜、盐等放入适量，加水煮成糊状即可。吃时，放碎蒜苗、炒花生米，真是香味四溢。
　　资阳——安岳咸肉
　　安岳咸肉，是四川省资阳市安岳县的著名特产，产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色，具有咸肉固有的风味。
　　攀枝花——盐边油底肉
　　油底肉是远古时候居住在＂笮都夷＂的笮人，为在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质而研制的一种对肉食品保鲜的储藏方法。此肉醇香，火巴而不酥，肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全。
　　凉山州——射觉策普
　　彝族风味菜，意为＂撒盐的肉块＂。由于这种吃法是将肉切成块状煮食，而四川汉语方言称＂块＂为＂砣＂，因而得此汉语名称，这就是有名的＂砣砣肉＂。
　　阿坝州——血肠
　　血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉(或猪肉)制作而成，营养丰富，美味可口。如果吃不惯藏餐或者初次尝试的朋友们应该酌情少点。
　　甘孜州——牦牛肉盖被
　　先用炭火烘烤高原土豆和牦牛肉，然后将土豆切块，牦牛肉切块，配以葱蒜，最后盖上面皮。牦牛肉混合了葱和蒜头的香味，很有嚼头。土豆吃起来像酥油烤制的一般，粉粉的感觉，皮很脆。盖被配着牛肉，蘸一点他们自制的辣椒酱，让人食欲暴涨。