沈阳大爷带火的拌鸡架,香辣过瘾下酒又下饭,几块钱就能做一大盘
前阵子沈阳有一种美食火了,大家应该都能猜到是啥,没错,就是拌鸡架!事情的缘由是这么回事儿:在今年五月份时沈阳市新增1例新冠肺炎确诊病例,是一位沈阳大爷,后来行程轨迹公布后发现他每天都要下两次馆子,除了炖肉、抻面还有拌鸡架,妥妥的沈阳美食攻略呀,尤其是这个鸡架瞬间火遍全国,很多人都说以后来沈阳旅游必须要尝尝鸡架的味道!
鸡架就是将整只鸡去掉鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡头、鸡胸等剩下的部分。其实没发生这个事情之前鸡架在我们这里就非常受欢迎,在抻面馆里鸡架可是标配,熏鸡架、酱鸡架、拌鸡架、炸鸡架,还有香喷喷的铁板鸡架,无论哪一款都称得上经典,吃起来有滋有味的!今天推荐的是凉拌孜然鸡架,香辣入味特别好吃,下酒下饭两相宜,想要尝尝沈阳鸡架的朋友可以试试哦!
【凉拌孜然鸡架】
所需食材: 鸡骨架1个 大葱1段 姜3片 料酒1大勺 花椒粒1小撮 八角1个 香叶1片 桂皮1小块 蒜3瓣 熟花生米1把 洋葱1/3个 香菜2根
调味汁: 生抽2勺 醋2勺 蚝油2勺 糖2勺 麻椒油1勺 辣椒面1大勺 孜然粉1勺 芝麻1勺 孜然粒1勺 盐少许
烹饪步骤:
1.花生米可以直接买现成的,我是自己炸的,冷锅冷油下入花生米,小火翻炒至花生米噼啪作响,盛出晾凉后就会酥脆了。
2.准备葱段和姜片,洋葱切丝,大蒜切碎,香菜切小段。
3.鸡架洗净后冷水下锅,加入葱段、姜片、一大勺料酒、花椒粒、八角、香叶和桂皮,大火煮至沸腾撇去表面浮沫,改中小火煮20分钟左右。
4.锅中倒入食用油烧热,在小碗中加入辣椒面、蒜末和芝麻,淋上热油炸出香味。
5.调入生抽、醋、蚝油、糖、麻椒油、孜然粉、孜然粒和少许盐,搅拌均匀即成调味汁。
6.将煮熟的鸡架捞出晾凉,撕成小块放进容器中。
7.再放入洋葱丝、花生米和香菜段,倒入拌好的调味汁。
8.戴上一次性手套抓拌均匀装盘即可。
9.香辣美味的凉拌孜然鸡架就做好了,沈阳大爷都爱吃,还不赶快试试嘛!
小贴士:
这个拌鸡架的口感是微辣偏甜口的,不喜欢太甜可以就放一勺糖,或者根据自己的口味来进行调味。勺子就是咱们平时吃饭喝汤用的汤勺哈~
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