云南，精彩纷呈的美食小吃

　　特色小吃是中国饮食文化中不可缺少的一部分，
　　在中国每个地区每个民族，
　　都有其独特的小吃文化，
　　它不仅仅是一道小吃，更反映了当地的物质和社会风貌。
　　云南是一个多民族聚集的地方，
　　文化的差异性让这里的小吃更加精彩纷呈。
　　外地人来到云南，常常感叹到：
　　我去，这能吃？我去，这也能吃！
　　云南的特色小吃一般隐藏在各州县，
　　没有当地人带领，还不一定找得到呢！
　　在云南，没吃过几个＂独特＂的小吃，
　　你都不好意思说你是云南人。
　　云南是植物王国，当然鲜花也不少，
　　除了大名鼎鼎的鲜花饼，还有用花做的各种菜肴。
　　因此在云南，有一道＂鲜花宴＂，
　　可以用鸡蛋炒的金雀花、茉莉花、苦刺花，
　　长在水里的草芽，与鸡肉、韭菜一起汆汤，鲜美无比，
　　下饭首选的水豆豉炒芭蕉花，香辣有味，
　　还有别具风味的刺五加煮汤……
　　每到云南的雨季，就开始掀起一股吃菌潮，
　　爆炒牛肝菌、鸡枞汤、干巴菌炒饭、松茸刺身……
　　光是列举名字口水就已经控制不住了！
　　如果前面两种你还能勉强接受，
　　那么云南的昆虫宴你可能要做好心理准备了。
　　昆明有句俗语＂蚂蚱也是肉＂，
　　蚕蛹、水蜻蜓、蝎子、竹虫、知了、蜂蛹……
　　这些昆虫早已上了百姓的餐桌
　　把昆虫炸香后，蘸着辣椒吃，香辣爽口，是佐酒佳肴。
　　在建水，用西门水做的豆腐早已家喻户晓，
　　很多人周末专门驱车前往就为了吃一顿正宗的烧豆腐。
　　经《舌尖上的中国》提及过后，
　　临安城的建水烧豆腐早已名声大振。
　　而在不远的石屏县的石屏豆腐，
　　从用料、加工到食用，都称得上一门经典的艺术。
　　云南的米线家族可谓非常庞大，
　　说到米线，不夸张的说，最好吃的米线不在省城，而在地州。
　　蒙自的过桥米线，建水的肠旺米线，阿昌族的过手米线，
　　玉溪凉米线，保山的稀豆粉米线，文山的酸辣米线……
　　各有千秋，味道独特。
　　小锅米线
　　小锅米线是用云南的酸浆米线，酸菜韭菜和用后退肉做的肉沫以及云南特有的酱煮成，吃的时候夹一口肉冒放在嘴里，那滋味妙不可言
　　蒙自过桥米线
　　过桥米线是云南的瑰宝，也是云南最具盛名的小吃之一，所以去云南必须一吃
　　扒肉饵丝
　　耙肉饵丝是大理代表小吃之一，具有味道清香，肉烂而不腻，饵丝劲道香糯，味醇鲜美
　　黑格
　　黑格其实就是生皮和生肉，大理当地的白族人的美食
　　大救驾
　　大救驾其实就是炒饵块，是云南腾冲的地道小吃
　　鬼鸡
　　鬼鸡是云南西双版纳傣族美食，
　　菜名诡异，但味道超级好
　　烧豆腐(烤臭豆腐)
　　烧豆腐是云南建水的街头特色小吃，现在昆明街头到处都是
　　三七汽锅鸡
　　汽锅鸡早在乾隆年间就在滇南南部流行了，后来加入三七，天麻等名贵药材，就成了三七汽锅鸡和天麻汽锅鸡等
　　烧洋芋
　　烧洋芋是云南昭通农家特别流行的一种吃法，将洋芋烤熟后蘸着各种佐料一起食用
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