来到越南的最南端，如果你不品尝一下下面的这些金瓯特色菜，那么你的这段旅行将是不完整的。 烤蛇头鱼（黑鱼） 对于一个爱好者，尤其是烧烤爱好者来说，烤黑鱼一定不会陌生。与其他用木炭或烤箱烤的鱼不同，金瓯的烤黑鱼必须用稻草烤，这样烤出来的鱼会更好吃。 黑鱼一定要选择野生的黑鱼，不能用人工养殖的 鱼，野生的黑鱼肉比较筋道有嚼劲，不像养殖的那样＂软糯＂。黑鱼清洗干净，不用刮鱼鳞，也不用开肠破肚，直接用竹签从鱼嘴到鱼尾串起来。 然后把这条窜好鱼放在地上，用一定量的干稻草盖住鱼，然后点燃稻草。听上去很简单，但不是每个人都能做到，有些时候稻草烧完鱼还没有熟，有些时候稻草烧完鱼也成碳了，用的稻草量一定要把握好。 鱼烤熟后，刮去黑色鳞片，放在芭蕉叶上，用筷子或小刀从头到尾划开，清除内脏，然后加入少许葱油，烤花生，蔬菜、豆芽等，夹出一块放在糯米纸上，再配上新鲜的粉丝包裹起来，蘸上麻辣鲜香的鱼露，一份地道的金瓯黑鱼就完成了。 泥鱼 泥鱼是一种很奇特的鱼，它不仅能在水中游、还能在陆地上爬，甚至甚至还会上树，如果你没来过金瓯，可能你永远也不会知道还有这么奇特的鱼。这种鱼也是金瓯人公认的美味佳肴。 在很多年前，这种鱼不被人们重视，认为它没有经济价值，甚至很多渔民抓到它都会把它丢。但现在，它已成为金瓯的热门特产，成了很多渔民主要的收入来源。 这种鱼新鲜的一公斤的价格约为 60,000-70,000 越南盾，鱼干的价格约 400,000 越南盾一公斤。金瓯蟹 金瓯旅游绝对不能品尝这里的螃蟹，螃蟹是该地区最著名和最受欢迎的特色美食。之所以这么有名，是因为金瓯蟹的肉不仅香，蟹黄也比其他地区的蟹多。 在金瓯你可以根据自己的喜好让餐厅给你加工，当地人一般都会这样做，罗望子炒蟹、蟹肉火锅、清蒸、咸蛋酱蟹等。 鱿鱼蛋卷 说到 金瓯 美食和特色菜，很多人都会第一时间想到金瓯蟹，不仅如此，这里还有另一个同样好吃的菜式，那就是鱿鱼蛋卷。不知道这道菜是什么时候出现的，只知道它早就是当地人和世界各地游客最喜欢的一道菜了。 想要做鱿鱼蛋卷可不是这么容易的，鱿鱼蛋必须要用新鲜的。一般当地人去抓鱿鱼时，都会带上鸭蛋、肉和猪肝，配上刚抓到的鱿鱼籽，然后把它做成一个圆球，压平，晾干，渔船着陆后用油炸熟就可以了。 乌明鱼露火锅 乌明鱼露火锅是越南南部人们最熟悉的火锅菜式之一。 这道火锅的用料很丰富，但很容易找到，鳗鱼，虾，蟹，鱿鱼，培根......，如果你有蛇头鱼，那就更美味了。在吃鱼露火锅的时候，还得准备各种蔬菜，香蕉树芯、空心菜、苦菜、菠菜、睡莲、小葱叶、盆栽、菠菜等。 在这里，没有什么事是比吃一顿乌明鱼露火锅更好的了，配上特色的鱼露，一定会成为越南之旅最难忘的回忆。 麻辣鲟鱼粉 金瓯还一个很受欢迎的美食，麻辣鲟鱼粉。 这是当地最普遍的菜之一，在金瓯的许多餐馆或街头小贩中你都可以买到。 通常会有两种口味的麻辣鲟鱼饼，咖喱和烧卖，你可以根据自己的喜好来选择。如果你点了咖喱，卖家会在盘子上淋上一层金色的咖喱酱，配上鸡肉、鸡胗或鸡血。 如果你点烧卖，你通常会得到两到三个看起来很吸引人的麻辣鲟鱼饼，搭配上生菜、罗勒、新鲜生豆芽，还可以加入少许柠檬和新鲜辣椒，使它更加美味。 所以如果你有机会来到金瓯，你绝对不能错过这些美味的金瓯特色菜，他会给你留下最深刻的印象！