日式盐面包的好方子，口感脆脆的，新手也可以做出属于你的美味

　　今天和大家分享的这一款盐面包，自己特别做了笔记。因为口味比较独特，面包内部有湿润的咸香，底部又比较酥脆，口感很特别。
　　严格的日式盐面包规矩还蛮多的，包括应该卷几圈，多少克一个面团，擀的长度都有要求。今天分享一个简单版的操作，尽管自己在做的过程中有一步忘了细节和一步失误，所以将错就错，没想到出来的味道还是很赞。看一下有哪些材料吧！
　　对了，这次是面包机揉面。如果你没有面包机，后续吃货娘们分享一篇如何轻松手揉揉出手套膜？敬请期待啦！
　　材料：高筋面粉 180克，低筋面粉60克，奶粉10克，干酵母2.5克，细砂糖15克，盐4.5克，全蛋35克，水115克，淡奶油22克，黄油16克
　　备注：没有淡奶油的可以用牛奶代替，但是减少5克左右
　　馅料：油盐黄油（偷偷的告诉你，也可以用无盐黄油和盐按照10:1来调制，比如40克无盐黄油，4克盐）
　　表面装饰：蛋黄液
　　步骤：
　　1、为了省力气，我都会选择用面包机进行揉面。将所有材料除黄油外，按照液体，粉类，酵母放在中间，对角线放盐和糖的顺序放好，然后启动揉面程序。
　　2、一个揉面程序结束后，加入黄油，再次启动揉面。
　　3、揉面结束后，发现面团已经有手套膜的感觉，可以再揉一次。（曾经我为了追求更细的手套膜，就揉了好几次，结果，后来面团整个就变成了稀泥，因为过度揉已经让面筋断了）
　　4、倒入盆内，进行第一次发酵。（因为是冬天，温度较低，我选择用烤箱发酵，开启发酵功能）。烤箱如果没有发酵功能的话，可以在烤箱里放一盆热水，保持28度左右）
　　5、对于发酵的时间没有统一标准，可以适时看一下。觉得发到之前的两倍左右，用手指沾面粉戳一个洞，如果没有回缩，那就是发酵成功啦！（倒进盆时没有整形，所以有点凹凸不平）
　　6、取出面团。如果觉得比较粘的话，在操作台或者手上沾高粉。面团用手拍平。是拍平哦，就是在排气啦！尽量不要有凹凸不平的地方。
　　7、拍平以后，开始分割面团，用切刀是比较好的选择。官方建议是55克一个面团或者40克一个面团。自己吃的话，随性比较好。
　　8、接下来就是我遗忘的步骤。聪明的你也许已经想到应该把分割的三角形面团卷成胡萝卜形状。而我忘了，所以接下来擀面皮的时候形状有点丑。
　　（请用包容的心对待整形阶段。再次证明，新手也可以实现美味之作啦！）
　　9、冷藏松弛。为什么推荐冷藏，因为冷从可以让面团有一定硬度，擀的时候也更加平直，此外，面团一定要盖保鲜膜，防止表皮干。冷藏3-7度20-35分钟，或者20度左右15-20分钟。夏天28度以上的天气是绝对不适合的。
　　10、结束松弛后，擀成锐角三角形。在宽的底部中间区域涂抹黄油，建议4克（这里呢，就是我抹的太少了，以至于内部没有分层，但还是能吃出咸香感哦）
　　11、从上往下（宽的向窄的方向）卷好，收口朝下。面团底部也记得抹上黄油，可以让面包底部脆脆的。卷的时候不要太近，留空间给面包二次发酵。
　　12、二次发酵至两倍大，大概在45-60分钟。
　　13、表面刷蛋黄液，撒上芝麻。
　　14、烤箱预热180度，15-17分钟。但是每个烤箱脾气不一样，我考到12分钟的时候发现表皮颜色过深。大家酌情参照，也可以在面包上色的时候盖上锡纸。特别喜欢看面团在烤箱里变成胖子的模样。
　　15、好啦，这就是我的简易版盐面包。希望你也可以尝一下。外面的脆，里边的松软和淡淡的咸。一口面包，一口咖啡，时光就这样留住吧！
　　如果你想看专业的日式盐面包的做法，可以点击视频链接：http://v.youku.com/v_show/id_XMTgyMzQyODY2NA==.html?sharefrom=iphone