吃过吴忠的人，才算是吃懂了整个宁夏

　　人生苦短，吃就对了
　　说起宁夏，你最先想到的会是有着沙水共长天一色的石嘴山？还是不到长城非好汉的固原？或是有着九儿的银川？而当我们提起河套文化的时候，却不得不提这座东方的千塔之城——吴忠。
　　一直低调生活在宁夏的这座城市，很少出现在旅行推荐榜单之中。早在三万年前，吴忠就有人类在此放牧牛羊、繁衍生息。多年里它一直按照自己的节奏悠游自在，泰然自若。
　　地处宁夏平原腹地的吴忠，兼融西北之韵，汇聚江南之风。在波光粼粼的哈巴湖里沉浮着的，是这座城市的万般底蕴和百种风流。或许是一百零八塔的巍峨、奔流不息的黄河大峡谷、婀娜多姿的哈巴湖，所以，才让你忍不住发出赞叹：这城不是很大，但各种尘世的幸福却极多。
　　与幸福指数最要紧相关的，是吃
　　吴忠的饮食文化，说起来和广东的早茶文化也许是同源一脉，吴忠的早茶并不输扬州，说起早茶，便一下刷新了对北方早点的认知。
　　这里有四登国宴的＂盐池滩羊＂。陈晓卿在《舌尖上的中国》里早就拍过这里的滩羊肉，只用了几分钟就勾起全国吃货的馋虫。但吴忠绝不是单纯活在＂盐池滩羊＂的影子底下，吴忠有很多可以拿得出手的地方美食。这里的小吃融汇了南北的特色，花样特别多，南方的凉粉在吴忠也能找到不同的吃法。吴忠光是凭吃的，就能让人魂牵梦萦。
　　01从早茶开始一日晨光
　　和广东一样，吴忠也讲究早茶文化，一日之计始于一顿细嚼慢咽的早茶。＂不同于传统的兰州拉面和广式、粤式早茶。由于吴忠自古是西北有名的水陆码头和货物集散地，所以多元文化的交融形成了独特的餐饮文化，特色面点、八宝茶和牛肉拉面在吴忠逐渐融合，就形成了具有地域特色的早茶文化。
　　在吴忠吃早茶，光是点心的选择就足够让你挑花了眼，蟹黄包、虾仁蒸饺、春卷、秧菜包、草头烧麦...有很多不同的早茶点心的选择。
　　不过相比于广东早茶的精工细琢，吴忠的早茶更为质朴纯粹，一碗拉面伴着人声鼎沸，热水泡开一杯八宝茶蒸腾起一片人间烟火气，吴忠人的小日子过得就这么有滋有味。
　　八宝茶，会让人觉得是在吴忠吃到很惊喜的一样食物。八宝茶以茶叶为底，掺有贡菊、枸杞、玫瑰花、核桃、红枣、冰糖等八样食材，喝起来香甜可口，滋味独具。八宝茶是吴忠人的最爱，一人喝杯，两人喝盖碗，三五人闲得慌就得叫上一壶，坐在一起，聊天，打牌，一消磨就是一个上午。这茶是越喝越有味，即使喝到中午离开了餐店，这味儿也不见淡去。
　　02贺兰山下的盛宴
　　黄河水是吴忠的灵魂，都说＂天下黄河富宁夏＂，仔细点说＂宁夏黄河旺吴忠＂也丝毫不为过。在这里，人们沿着黄河西岸，建造了中华黄河楼，屋面铺装琉璃瓦，整体恢弘大气。
　　黄河，给这里的人们带来了无尽丰饶的物产，鲜，也就成了吴忠人餐桌上的关键词。所谓鱼羊为鲜，那么说＂近水吴忠先得羊＂一点不为过。吴忠人也太会吃羊肉了！爆炒羊羔肉、孜然羊肉、羊排小揪面、锅巴羊羔肉……当然最出名的就是手抓羊肉了。
　　在吴忠街头可以随处看到许多以手抓为招牌的美食店。吴忠的手抓羊肉选材非常讲究，必须要选取1-2岁的盐池滩羊，而且必须是羯羊，这样的羊肋骨壮瘦比例适中，不腻不膻、色香俱全。
　　不过，建议吃手抓羊肉的时候也最好挑个＂蒌蒿满地芦芽短＂的春天，这时候搭配西北人都喜欢的沙葱或者苦苦菜。咬一口手抓羊肉，再来一口两种野菜的双拼，一口把整个春天吃进嘴里。
　　03地方味道这些都属于吴忠
　　吴忠并不只有早茶和手抓羊肉。早在西汉惠帝的时候便设立了灵洲县，就在吴忠市境内古城，它也是宁夏历史上最早有确切地设置年代记载的古代城市。细细地研究吴忠，你会发现这座城市有很多绝活。
　　【八宝茶】
　　不品八宝茶，不算到宁夏，八宝茶是宁夏的特色茶饮，一般由枸杞、桂圆、葡萄干、红枣、果干、冰糖、芝麻、茶叶等多种配料构成，饮茶人可以根据季节变化及个人喜好玫瑰、菊花、核桃、洋参、决明子等一起搭配，从而形成风味独特的养生保健茶饮。
　　【粉汤羊杂】
　　是宁夏吴忠当地较为地道的美食，爽滑的凉粉和口感厚重的羊杂碎在红油臊子的＂联姻＂下，给人以与众不同的味蕾冲击。
　　【手撕土鸡】
　　严格地说，这并不是一道吴忠独有的菜，全国很多地方都有类似的做法，但吴忠的手撕鸡却有属于自己的味道，工作人员说，这是精选当地农家的土鸡肉与精心调配的酱料秘制，入口后通过咀嚼使两者充分融合，口感与味道俱佳，同时鸡肉与鸡皮不同的质感又给人以更为丰富的口感体验。
　　04占据半壁江山的小吃
　　这里不仅有回味悠长的八宝茶，更有花样繁多的小吃点心。盐池甜瓜、羊杂碎、臊子饸饹面、羊肉枸杞芽、酱牛骨头、土鸡蛋摊饼、吴忠凉粉、凉拌牛蹄筋、炒糊饽、甘草霜烧牛肉.....清甜的，咸香的，酥脆的，总有一样能讨好你，填满胃与心。
　　【盐池甜瓜】
　　说起甜瓜，在吴忠，甜瓜只是一个笼统的词语，红城10号、旺源三号、黄金蜜才是这些甜瓜的准确名称。这里的甜瓜外形不仅美观，而且口感也好，一口咬下去，汁水丰盈，脆爽可口。
　　【茴香饼】
　　把茴香苗细细切碎，将虾皮、鸡蛋碎与茴香混合在一起，少加一些盐，一些蚝油，便是茴香饼的馅料了。茴香特殊的气息把人类分成了两派，喜欢的说那是一种让人着迷的香味，不喜欢的说那是臭味。 茴香特殊的气息把人类分成了两派，可以说：爱之者甘之如饴，恨之者深恶痛绝。
　　【油饼】
　　说到宁夏的油饼，那可是最近连热播电视剧《山海情》都赞不绝口的美食，剧中的白麦苗吃着马得宝买来的油饼，忍不住笑着说：香！
　　油饼除了这么吃，在宁夏，还有一种听着像＂黑暗料理＂，吃起来＂赞不绝口＂的神奇吃法，那就是西瓜泡油饼。这也不知道是哪位怪才最先想出来的，总之把油饼子泡进西瓜里的这种＂奇葩＂吃法，成为了宁夏＂吃瓜群众＂的特色之一，妙不可言。
　　【馓子】
　　宁夏人从小吃到大的馓子，可以是零嘴，可以是早餐配撒汤，甚至可以是火锅的涮料......细长的面线在老师傅的手中灵巧地缠绕在一起，再往滚烫的油锅中过上片刻，就成了一捆捆金黄的馓子。馓子由来已久，甚至在明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载：＂寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形……入口即碎，脆如凌雪。＂层叠陈列的馓子色泽诱人、香气扑鼻，吃起来入口即碎、脆如凌雪，是许多人童年的美味记忆。
　　人们都说美味是有记忆功能的，经久不忘。美食于人，是一种情怀，是一种经历，也是一种回忆。这些吴忠的小吃听起来又油又腻，加上近年来人们生活习惯也在变化，做菜时减油减糖。但与其他地区相比，吴忠美食依旧既油且腻。但西北的姑娘们才不矫情，一盘正宗的手抓羊肉或是刚出锅的油饼子当前，谁能抵挡得住？她们会说： ＂减肥？你可省省吧，先吃好再说！＂#爱上美好银川##头条银川#