我故乡丰县的油里滚

　　世间的美好景色宛若母爱一样，伴随着人们，召唤着人们走出心境暗淡的沼泽，并立即簇拥着他们前行。
　　我们丰县的美景之多，让我难以用文字一一描述，因为，我的眼中，一草一木、人来人往、庄中小路、庄与庄之间的小径……都早已是五星级的旅游景点了，不！要比景区的景点好上百倍、千倍、上万倍。我们的景色啊，是天然而成。
　　我在桌边坐下来写作，一时想不起该写什么。我竟然有了与印度诗人泰戈尔一样的想法，他曾在《人生旅途》一文中如此惆怅地诉说。
　　乡风里的油条
　　品味人生，将会得到生活的幸福真谛；百读生活，将会拥有冲突困境枷锁的能力；与自然相握，科学的真相将与你同行。
　　我经常一个人静静地坐着、行走着，坐在绿荫下、白衣河边；奔跑在丰县县城闹市中和我们单楼的人来人往中，闻着油香味、泥土味、还有最想看看金灿灿的＂油里滚＂（在我们家乡读作YOU LI GUI），按汉语拼音应读作YOU LI GUN，这就是方言的魅力。
　　我沉在家乡浓重的方言里，＂吃着＂油里滚。
　　＂多少钱一根？＂母亲问道。
　　＂大娘，不要按根卖的，是一整个卖的。＂
　　＂我想给小孩买半根，看看能卖不？＂娘问道。
　　＂好嘞，大娘，这是大兄里吧，来来，尝尝我家的味道如何？＂店老板递给了我一小半，我看了看母亲，母亲说道：＂尝尝吧。＂母亲给了店家3分钱，因为油条是5分钱一整根，我看在了眼里，泪水流在了油里滚上，那时起，我就下定决心，长大后一起要买很多＂油里滚＂与家人分享。
　　写到这里，可能还的读者不知道＂油里滚＂是什么。我还是有必要说明一下，＂油里滚＂是我家乡的一种油炸食品，学名叫＂油条。＂这一说，你可能就会拍着大腿迫不及待地告诉我：＂你早说啊，我家乡也有油条，好吃着呢。特别是就着粥吃，要一喝一个坑的粥啊＂如果真得是这样，我猜你一定是北方人，应是山东单县、鱼台、金乡，安徽荡山及河南永城一带人士，因为我的家乡丰县就在苏鲁豫皖四省交界之处。
　　油条的吃法有很多。
　　油条里藏了好多文化
　　在我们丰县，吃着油条喝着粥，是人生最美的享受，尤其是在早上。在县城上班时，我曾有过多次体验，早上6点多起来，便条件反射地向工厂对面的包子铺跑去，那里排列着糖糕、油煎包、油条、粥、油茶供我选择，还有大蒜头……
　　远远地，店老板老唐的老婆就招呼了：＂哟，起这么早啊，喝油茶还是粥啊，先来上一碗。＂说着，就倒了一碗油茶，请注意：这不是一碗茶。而是一碗咸汤，严格意义上应称作是面筋汤，还有海带丝、花生米，稠稠的、滑滑的，喝到口里，舌尖一卷，满腮香津，回味绵长。
　　＂再来两个油条吧。＂我大方地向店家喊着，＂好嘞，来啦！＂拉着长音的店家忙着手里的活，这就是做生意，这就是家乡的早晨美景。
　　我曾经试过，吃馒头夹油条。买一个馒头，横着一掰两半，将油条盘一下，夹在两半馍中间，再用力压一下，馒头变得扁了许多，咬上一口，有了油条的馒头，着实美味了许多，连口水都多了起来。你若说，也可以用烙里馍（LUO LI MO）卷油条啊，我举双手赞成，但是，我要提醒你：我们家乡有油馓子，酥脆的，本来烙里馍很皮软，你只要把馓子卷进烙里馍，你大胆地咬上一口吧，烙里馍会立即缴械投降。
　　跳舞的油条，人生的启迪
　　制作油里滚的方法与制作馓子大不相同，制作油条需要准备面粉、膨松剂、盐等，关键在于比例，如何让自己家的油条好吃？每个店家都想。我总结了一下，有三个核心要素：1）你是否热爱这个行业或这个商品？2）你是否有足够的知识，如对面粉的特征、膨松剂的作用、盐的构成等。3）你能否坚持在油锅前被油熏得不想吃油条。如果你满足了这三个条件，进行了实践，而且是反复实践，你就在炸油条方面有优势了。
　　小时候，父亲曾经分享过一个邻近庄上人在上海炸油条的故事。想来，着实好笑，不过，这也反映了生意人的头脑。老丁是一位能人，在大队里都是令人尊重的，他在20岁左右，曾带领同村人去上海谋生，即炸油条，由于他人比较活反，他的摊位前汇集很多人吃油条，有一次，有个顾客问老丁同村人：＂小伙子，你们的油条这么好吃，用的什么料啊？＂该位同村人如实回答道：＂苏打粉。＂同时，也一五一十地说出了配比，老丁上来就是一拳头，＂去拉风箱，会吃死人的，是洗衣粉。＂然后，就把他的同村人赶回了老家。
　　这件事令我记忆很深，这是家乡关于油条的故事。
　　油条也有面相，是指油条的长相。一般来说，油条是两根一齐炸的，炸油条时，要小心地用长长的木筷子翻着油条，不然，油条的色彩就会变成深红，这就好吃了，当然，一看你的油条色泽，食客们就会知道你的水平有限；油条的长短、均匀程度也是食客们关注的。基于我对油条的了解，油条有几种口味：1）酥；2）皮软；3）焦。前两种能接受，因为油条不能放太久，放太久就会皮软，最后一种口味＂焦＂之所以出现，是因为油太老，意思是你一直连续几天都不换锅里的油所致。
　　走亲戚必带佳品
　　小时候，油条是珍贵之物，是走亲戚必带佳品，父辈们去走亲戚，不管是八月十五还是春年拜年，都会买上些油条再加上二斤月饼或果子，就是一份礼了。
　　油条是探亲访友的上乘佳品，油条是我家乡的乡愁。
　　每逢出差在外，我都会问：＂有否油条啊？＂在大酒店里，是能吃到油条的，但是味道远不能与我家乡的相比，我喜欢闹市里的油条，夹杂着乡音、就着泥土的芳香，才是我的丰县，我的油条。
　　南国的秋风不比家乡的，家乡的风中有着冷，这种冷属于高冷，只有我的家乡才有，是我熟识的，早已融入我的血液里、骨髓里。
　　我喜欢吃油里里滚，也喜欢看它在油里跳舞，在店家手里的长长筷子间左右翻腾，由微黄变成金黄，这个过程与人生一样，经历孩童、少年、青年到中年、老年，会面对成功与失败，但，面对生活的态度是最为重要的。
　　2018．10．29