提起＂大胡建＂，有人想到厦门，有人念起漳州， 而大省会福州，却常常被人忽略。 2000多年的历史，别的城市常以＂兵家必争之地＂自诩，而福州偏偏是个＂兵家不争之地＂。 @paton_media 也许恰恰如此，没啥忧患感的福州人，舒舒服服地过起了安逸的小日子， 也滋生了一城浓浓的烟火气。 趁着酷夏未至，上个礼拜，阿球悄咪咪来了一趟 4天3晚的福州+平潭岛之旅。 逛吃整整4天3晚，彻彻底底爱上了＂大虎纠＂！ 在此奉上＂吃喝＂全攻略，大家赶紧起来。 不靠网红出圈 福州的美，藏在街巷里 没有海滨网红的光环，没有云水谣土楼的加持，一眼望去， 福州愣是找不到什么出圈的东西，低调到不行。 但只要你来过一趟，就会被它 浸透在骨子里的烟火气彻底征服！ 福州的烟火气，最明显的体现便是到处的街巷，直接占据了＂必打卡榜的前几名＂。 ＂明清建筑博物馆＂ 三坊七巷 ，浓缩着一城最地道的市井味； ＂历史文化街区＂ 上下杭 ，是福州当之无愧的新兴名片； 古迹密集的 ＂老仓山＂ ，则藏着林徽因回乡探方的闺阁； @baozi 而 ＂达明美食街＂＂南后街＂＂老药洲＂ 等美食聚集地，就是福州人24小时不停歇的食堂。 去年12月，陈晓卿带着《早餐中国》总导演 王圣志 、纪录片工作室总监 朱乐贤 和其他朋友，杀到福州， 走街串巷，早中晚宵夜，把福州吃了个透！ 从＂婚宴＂硬菜 糟鳗、糟羊、红蟳粉丝、醉排骨 到捞化、肉燕、海蛎煎 等特色小吃。 偏清淡但又喜酸甜，福州菜劲儿不大，不像隔壁江西，上来就要把你辣个底朝天。 没有红油辣子调味，虾油就是最好的＂增香剂＂， 看似清淡，勾人的食欲却丝毫不减！ @饼饼 也许这里的美食和这座城的气质一样，不太出圈，需要你静下来，慢慢品上一会，才能领略到 酸中的甜，甜中的鲜。 今天就跟着阿球，把＂有福之州＂吃个遍吧！ 把陈晓卿都吃懵 福州小吃到底有多上头？ /肉燕/ ＂肉包肉＂的肉燕 是来访福州不吃可惜的特色美食，看起来跟馄饨很像，吃起来却不太一样。 肉燕皮更有嚼劲， 皮的主要成分就是猪瘦肉 ，再加上少量番薯粉，擀成纸片那么薄； 馅料再加上被反复捶打的肉茸馅，每一口都包含着手工的劲道，美味程度跟潮汕牛肉丸不相上下。 /鱼丸/ 福州人将鱼丸称作象征团圆的＂鱼圆＂，已然热爱到了 没有鱼丸不成席 的地步。 鱼丸外皮需选用 鳗鱼或鲨鱼 ，鱼肉一定要清洗干净才能保证成品的洁白，且只剔取腹内的鱼肉。 跟潮州牛肉丸一样，需要经过 反复捶打 ，才能紧致Q弹，回味无穷。 同利肉燕老铺 @baozi 阿球打卡的这家有着140多年历史的同利肉燕老铺， 多年来坚持手工锤肉。 在福州绝对称得上是 名气最大的肉燕店铺 ，没有之一。 @饼饼 我们直接来了一碗 三合一 ，半透明的肉燕加个头够大、较劲十足的鱼丸，再配几缕嫩嫩的燕丝， 一碗下肚，整个胃都瞬间热乎了起来。 @baozi 进门右边就是完全开放的厨房，一口冒着热气的大锅沸腾着，几只大白碗铺了一圈，有人来了就现下，几秒钟就能给烫好。 店里还有礼盒装的干货，可以带回去当礼品，还可以邮寄，买的人不少。 地址：好几家分店，林则徐纪念馆对面澳门路3号就有一家 /牛杂汤/ @素描旅者 福州人对吃＂牛＂可以说是颇有心得。 除了捞化的料里有牛杂、还有各式各样的牛排、牛滑等小吃，但让阿球念念不忘的， 还是那一碗看似平平无奇的牛杂汤。 岭南牛杂 @baozi 这家岭南牛杂店，就开在 达明美食街上。 夹杂在一众店铺之中并不起眼，但一看老板娘对着镜头掌勺那架势，就知道没少有吃货来打卡！ @baozi 平平无奇一碗牛杂汤，加了四粒牛肉丸，配料一下子丰富不少，为了防止饱腹，我们没敢加粉（毕竟后面还有那么多好吃的 ） 汤是真的鲜啊，加了碎葱相当入味， 一碗下肚，我又可以了！ 地址：达明美食街。 酸酸甜甜福州菜 苍蝇馆里卧虎藏龙 陈金兰饮食店 @baozi 这家大众点评口碑居高不下的馆子，藏在一片居民楼下面。 @饼饼 必点的菜品首当其冲 荔枝肉 ，炸过的里脊肉外酥里嫩，酱汁酸甜浓郁 ，配菜是切成小块的土豆，酸甜软糯，也非常好入口。 我们两个南方人，一致认为这道菜比较像＂咕咾肉＂，阿球还天真地将土豆认成了菠萝不过传统做法酱会裹得比较浓，适合大家一起分食。 @饼饼 南煎肝 我们也没错过，这道也是酸甜口，出人意料的是，这道菜完全没有肝的涩味，而是又滑又嫩，也丝毫不腥 ，令人惊喜！ 此外，我们还来了招牌 椒盐翅鱼 （最近这个季节没有水鱼），表皮炸得脆脆的，刺也没有任何攻击性了，外酥里嫩，感觉很适合当小食吃，不知不觉就光盘。 地址：柳前巷4号。 破店 这家破店，是名副其实的＂破店＂（老板属实任性） 但人家就敢叫这个名儿，毕竟开业20多年来， 央视报道过，媒体采访过， 生意一路红红火火，压根不愁没客人。 光是一盘蹄膀就让人魂牵梦绕， 烂到骨肉分离，咸甜酱汁简直不要太入味，入口即化。 另一道不得不安利的，则是 葱油骨髓 ，听菜名，我是拒绝的，尝试以后，我就是王境泽本人 金针菇打底，整盆都是软绵绵带筋的骨髓，简直下饭神器。 这家算是网红店，地道福州菜都能在这里找到，大家也可以尝试一下别的哦！ 地址：好几家分店，哪家近去哪家吧。 夏天消暑必备 福州比你想象中更＂甜＂ /四果汤/ 四果汤 是闽南一带的特色，兴于泉州、漳州一带，也是夏天消暑必备品。 传统四果汤 以石花汤为底 ，再加上各种各样的时令水果。红豆、绿豆、薏仁、芋圆，还有莲子、银耳、石花，仙草任你选四样，加上冰糖水或者蜂蜜。 虽然名为四果，但在长久的历史演变中，可以往碗里放的＂果＂种类已经多达十几种。 西瓜、菠萝、银耳、绿豆、莲子、石花条、仙草块…… 一口下去，口感相当丰富，清凉又解暑～ /冰饭/ @王婧婧婧一 四果汤在福建不少地方都能找到，当地人对更具地域特色的 长乐冰饭 可能更有情怀。 它由长乐传统解暑饮料＂冰水＂演变而来。 仙草冻、西瓜、芋圆、白木耳等配料和糯米一起放入碗中，加入一勺冰沙，就完成。 @小白嘿蛋 经过特别调制的冰沙甘甜可口，十分开胃。 加上 弹性十足的糯米、酥脆的花生、酸甜的葡萄干、极有嚼劲的芋圆…… 是让人朝思暮想的美味。 大吃冰饭 @饼饼 我们去打卡了网上很火的大吃冰饭，店铺很小，就在一幢居民楼楼下，非常不起眼。 要了 桂花冰饭 以及 奶茶底的四果汤 ，也许是前几天吃到的惊艳甜品太多，预期太高，所以这家店相对没那么惊喜。 但它们家冰饭中的饭非常清爽，很有韧劲， 大家也可以尝试一波～ 地址：鼓西路154号。 平潭岛无名四果汤 阿球这几天前前后后喝了不下5碗四果汤，但最最难忘的还是平潭岛上 毛记砂锅粥老店对面那一家无名氏小店。 相当朴素的门头，就写着＂四果汤＂三个大字。用料却绝不敷衍，强烈推荐大家点奶茶汤底，甜度和奶味都浓郁得恰到好处，芋圆Q弹相当有嚼劲，完全不腻。 （好吃到 忘了拍图 ） 地址：平潭岛记砂锅粥老店对面。 /红瓶/ 红瓶奶茶， 被誉为福州版的＂茶颜悦色＂， 用的茶底是福建特色大红袍 ，入口清爽，过后回味无穷。 我们几乎把热门茶饮都点了一遍，上高铁前还喊了两杯外卖带走。 @饼饼 招牌 衣锦红袍 和水月观音 都不错。浓郁但不甜腻的奶泡，混合着清爽的茶底，闻起来又淡淡的茶香，感觉可以连着喝两杯也不会觉得腻。 悄咪咪说一句，我们一致觉得，红瓶这个名字有点土，掩盖了它的实力 地址：好几家分店，三坊七巷就有一家。 岛上深藏不漏的小吃 比＂梦幻蓝眼泪＂更惊艳 这一趟福州之旅，我们还顺道去了 平潭岛 。这是一个通了高铁的神奇小岛，也是大陆距离台湾省最近的岛，从福州过去仅需30分钟。 海水和天空都相当蓝，以前还能直接在岛上坐船去台湾（有通行证的前提下），还能看到相当壮观的蓝眼泪，还隐藏着不少美食。 时间充裕的话，强烈安利大家顺便去一趟！ 毛记潮汕海鲜砂锅粥 难以想象，在平潭，最火的海鲜粥竟然来自 潮汕。 从高铁去往酒店的路上，我们看到了好几家毛记，有总店、老店，出租车师傅表示都是同一个老板开的，味道差不多，我们选的是店龄最老的老店。 @饼饼 一大锅冒着热气的粥一上桌，深夜的食欲就被完全勾起， 用汤勺在粥里一搅，料多到让你怀疑老板到底赚不赚钱！ 我们点了大份的海鲜粥，以及小份的黄鳝牛蛙粥，鲜得人直掉眉毛。一碗下肚，整个胃都暖了。 地址：老店在龙凤路中国银行斜对面。 十三妹咸米时店 咸米时，又叫＂时来运转＂，是平潭最为地道的一道菜， 每到正月二十九，每家每户都会包＂咸米时＂。 用地瓜和番薯粉做成的皮，包入虾仁、蟹肉、紫菜等团至球状，可蒸可煮，相当软糯。 表皮软软的超有弹性，加上蟹肉虾仁的鲜香，一口下去， 碳水胃绝对满足！ @饼饼 阿球去的是本地人力荐的 ＂十三妹咸米时店＂， 点了两个咸米时，软糯可口，海鲜炒粉料挺多，茹粉汤是粘稠的，加了萝卜等蔬菜，相对还算清爽。 海蛎煎也偏软糯，表皮煎得脆脆的，有一层薄薄的金黄，一口下去非常满足。 地址：城关建工路28号。 红星平潭海鲜 @饼饼 来了海岛，怎么能不扎扎实实吃上一顿海鲜呢。 第二天宵夜，我们便冲去了这家海鲜店，特色统统来了一遍，虽然价格不便宜，人均接近200，但吃完绝对会夸一句绝绝子！ @饼饼 虾米紫菜 虽然看起来黑乎乎的，不起眼，但口感很不错，有点像凉菜，非常清爽； 葱油章鱼 则切的非常碎，撒上葱花，淋上稍许热油，香气扑鼻，完全不腥。 还有蒜蓉粉、带子、蛏子等等，几乎没有任何踩雷，可以说是相当难得了～