我要去广东吃饭了，吃的什么饭，让你乖乖就范

　　哈哈哈不好意思，标题阿球调皮了。
　　回归正题，我最近网购了一个好吃到跺脚，恨不得跟全世界分享的零食—— 梅州盐焗鸡 ！鲜嫩多汁，一口就超惊艳。
　　@粤味好功夫
　　得益于这包网购的盐焗鸡，让阿球一下就锁定了这没有被大肆宣扬却本应出圈的美食宝地— 广东梅州 。
　　@基拉
　　在广府美食中心，大家的目光总被更热闹的广州、更熟悉的顺德、更常见的潮汕所吸引。
　　但怎么想，地处 闽粤赣三省交界 ， 东部与福建省龙岩和漳州接壤，南部与潮州、揭阳、汕尾毗邻的梅州 ，也应该在广东美食届占有一席之地。
　　@鸭子
　　@家有几米
　　毕竟，作为 华侨之乡 、客家之都 ，梅州的美食文化对整个广东省的饮食风格都有着不可忽视的影响。
　　况且，鼎鼎有名的 盐焗鸡 、梅菜扣肉 、酿豆腐 、腌粉 、广式靓汤 都是这座小城顶有力的美食大军。
　　图虫@黄绿橙紫
　　走在梅州老城，仿佛走进了客家风情画卷，古老的骑楼、斑驳的街道，都见证着客都的沧桑和变迁。
　　置身于其中，时光仿佛回到了过去，沧桑中不乏历史的久远感。
　　图虫@啊哦呃咦
　　许多 梅城老字号 ，都藏在这种年代久远的街头巷口里，那些具有时代味道的美食，最能唤起客家人有关美食味蕾的记忆。
　　@新梅互联
　　这座小城，带着岭北城市独有的慢节奏，在悠悠时光里过着惬意的小日子。它不高调，但独特。
　　不管是美食风情还是市井人情，梅州，都值得被看见。
　　梅州客家菜
　　广东美食江湖里的＂异类＂
　　@客家超认真研究院
　　客家菜，在梅州城慵懒而饱满的灵魂里，还得细细品味。
　　一直以为梅州菜与广府菜一样，注重清淡、原味，但真正吃了一次，发现这座小城的食物 重油重盐 ，蒜蓉酱、辣酱是桌上常客。
　　@吃不饱
　　@李哈哈要努力
　　因为客家人居住在山区，每天的劳作都会损耗大量体能，久而久之形成了客家菜重油盐的风格。对初次涉足的人来说，这可真是惊喜。
　　漫长历史长河里，客家人从中原几经迁徙，南迁入粤，定居于此。
　　都说＂逢山必有客，无客不住山＂，南迁于此的客家人，因为住在山里的气候影响，加上 骨子里中原饮食习俗的根深蒂固 ，使得客家味道在广东独树一帜。
　　@花子tt
　　笃定与坚守，实诚与讲究，客家人迁徒至今，从饮食密码里悟得平凡的人间烟火。他们的美食哲学服务于生活本身，朴素、简单、好吃，即可。
　　十元钱就能疯狂过早的小城
　　清晨就开始碳水满满
　　勤燕烧卖
　　大众点评@又又元
　　这家以 烧卖 闻名，至今有30多年历史的早餐店，是无数梅州人从小吃到大的一家店之一。
　　仅凭一道烧卖就在 某点评上长据梅州好评榜第一 ，阿球很好奇这烧卖的味道。
　　大众点评@又又元
　　每天早上来吃的人不少，因为位置不太好找，所以几乎只有本地人才来。
　　烧卖 一叠有4个，内馅饱满，全是肉、香菇和笋丁。内馅汁水丰润，面皮的劲道、肉的滑嫩、笋和菇的脆爽，嚼起来很有层次感。
　　配上一碗加了枸杞叶的清甜的 牛肉汤 ，这一顿早餐，着实妥帖。
　　地址：勤力苑22号
　　新宜家面馆
　　梅州的清晨，腌面无处不在。
　　一份看似普通的 腌面 ，一碗及第汤，就是梅州人的眼中最地道的美味。
　　@梅州生活服务
　　把碱水面通过大锅焯水，看准时间迅速捞起， 加上当天熬的猪板油、鱼露 ，必不可少的还有腌面的灵魂—— 炸到干酥的蒜蓉和葱花 ，搅拌到口感顺滑。
　　一碗腌面，就是梅州人每天早上的精神寄托 。
　　@梅州生活服务
　　喝惯了及第汤，换换口味来尝尝老板娘拿手的 花甲牛肉汤 吧。
　　花甲的香甜、牛肉的爽脆和汤底的鲜美浑然一体 。咸菜、金不换、酒糟、姜等香料在高温下得到释放，食材通过在滚烫的汤中翻滚，香味渗透到汤的角角落落。
　　地址：梅园路梅园新村C组团MC3-6、MC4-1-5、MC5-1-5座8号店
　　蓝羽鱼头煮粉
　　@ 梅州生活服务
　　煎得刚好的 鱼头 煮出来奶白香浓的鱼汤，入味的米粉浸在鲜甜的鱼汤里，带着白萝卜的清爽和酸菜的爽脆，组成梅州人许久不吃就浑身难受的芋头煮粉。
　　吃到大汗淋漓，也只想大喊一句：＂老板娘，涯爱加一份鱼泡皮~＂
　　地址：文保路恒祥医药斜对面
　　龙记肠粉腌面
　　大众点评@想你的饼干
　　客家其实比较少肠粉这种食物，但龙记的肠粉和腌面，味道都不分伯仲。所以熟客在这里，来一份 肠粉 、腌面 、牛肉汤 已经成了老板和食客之间一个约定俗成的默契了。
　　大众点评@dpuser-41098218053
　　精心调制的酱汁包裹着滑嫩的肠粉， 铺在上面炸过的蒜蓉提醒着阿球这里是梅州 。
　　被猪油浸润到每一丝纹理的腌面，吃一口满嘴油香，再喝一勺清甜的牛肉汤，这顿早餐，不仅饱腹，还心满意足。
　　地址：公园路3-31号
　　梅州的甜
　　是夏日午后无法忽视的存在
　　海石花
　　@in梅州
　　始于1997年的 海石花 ，见证了这20多年来老街的发展，也是很多梅州人有关学生时代的记忆载体。
　　他们家的炒石螺、凉拌的海蜇、鱼皮都是配冰品的前菜，甜品才是重头戏！
　　满满一整张菜单的 鲜榨果汁 、 水果雪花 、 奶昔 ，约上三五好友，吃吃小吃喝喝冰，青春的感觉仿佛就被找回来了。
　　地址：凌峰东路193号
　　一家人糍粑
　　@米兰的小pippo
　　小有名气的 一家人糍粑黄粄 ，是当地朋友的推荐。
　　他们家的糍粑，碾碎成粉后加水成团，柔韧且弹性十足。
　　裹上特制的白糖和花生碎，入口柔软，香甜粘糯 。夏日配上一杯冰沙，阿球都能想象到这种满足的惬意。
　　地址：中山横街2号
　　润心客家小吃
　　大众点评@缪苏帕的跟屁虫
　　润心 在梅州应该无人不知吧。这家特色小吃店，主打麻辣拌粉、味酵粄、和冰饮，分量扎实到像主食餐馆一样。
　　@梅州生活服务
　　用米浆制成的 味酵粄 ，炸得通体金黄，外酥里嫩，蘸上一层粘稠的红糖浆，这样做的客家最经典的小吃倒是别有一番风味。
　　@梅州生活服务
　　一碗清润的 清补凉 最适合夏天的热燥了，用白莲子、百合、银耳、枸杞子、薏苡仁、红枣、白砂糖熬制而成，满满的甜、糯，和透心的沁爽。
　　地址：梅江一路36号第一层5号店
　　最不像广东菜的客家菜
　　鲜香、重油是特色
　　叶家饭店
　　@琳了个铛
　　@Raxxie
　　叶家饭店 是一家在阿球心里，恨不得把菜单上的菜一网打尽的餐馆。
　　客家豆腐、梅菜扣肉、演蒸农家鸡、韭菜炒河虾 ......每一道菜，都是客家经典绝味。
　　@Cherry-742631
　　油腻丰腴的 梅菜扣肉 ，是客家人桌上的常客。
　　用肥而不腻这个形容，一点不为过！ 梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇厚 ，味道相互浸透却又互不打扰，下饭配酒都是一流。
　　@搬砖中的美食爱好者
　　还有清新扑鼻的 开锅肉丸 。层次分明的猪肉颗粒，吃起来弹牙劲道，每一口都有吃到肉的真实感。配上店里的蒜蓉辣酱，无比惊艳。
　　地址：梅县区雁上村下虎形（叶剑英故居侧）
　　阿杜饭店
　　大众点评@番茄小姐
　　这家开了十几年的阿杜饭店，留住了小时候的客家味道。
　　简简单单一份 花甲粉肠汤 ，就将梅州人的胃照顾的服服帖帖。新鲜花甲、粉肠、瘦肉，加些姜丝咸菜酒糟，无需过多调味，就是一份熟悉的味道。
　　大众点评@边吃边减肥的小肥
　　粄，是客家最重要的点心。根据时令气节，会衍生出笋粄、红薯粄、甜粄......
　　这家最经典的是 萝卜粄 ，香脆清新的萝卜粄沾上一点蒜银醋，丰富了萝卜粄的香味，还带有柔韧和香脆，几乎是桌桌必点。
　　@ 客家超认真研究院
　　他们家的 豆腐脑 ，也吸粉无数。
　　滑滑嫩嫩的豆腐花，搭配香菇、猪油渣和香葱进行完美的勾芡和调味 ，舀上一勺拌在米饭里，豆腐脑的香滑和油渣的脆韧，就是白米饭最好的搭档。
　　地址：大浪口路华宝家具厂西南
　　汤秀盛老屋烤鸡
　　大众点评@想你的饼干
　　这家吃过一次就让人念念不忘的烤鸡店，阿球几乎逢人就推荐！
　　相比他们家的烤鸡，阿球更爱 蒸鸡 ，原汁原味、带着鸡油澄澈底味的蒸鸡，上桌就是扑鼻的鲜香。
　　大众点评@奶茶睡得醒
　　@认真吃饭的阿岳
　　蒸鸡保留了鸡肉最纯粹的味道，软糯滑嫩的鸡肉光吃已经足够惊艳，若是口味重，蘸一点 葱油 ，鲜更是被调出到极致！
　　鲜甜的鸡汤和鸡杂，可以用来 煮粉 ，梅州人夜晚最好这口。新鲜的鸡杂、纯正的鸡汤、脆嫩的青菜都是粉丝的陪衬，一碗粉下肚，酣畅淋漓。
　　地址：北区路梅正路23号
　　@金鹰纪实卫视
　　在这座缓慢到仿佛时空静止的小城，逛骑楼、吹晚风、吃美食，是我能想到在梅州夏日最幸福的事情。
　　这座世界客都，是广东美食江湖里离经叛道却独树一帜的代表。 梅州，很值得一吃 ！