说到甘肃这个地方，你能想到的美食是不是兰州拉面，还有就是陇西的腊肉，这属于甘肃独有的特色，是只有在那个地方才能吃到的美食，今天要给大家介绍的这个甘肃小吃，据老板介绍他家小店做的这个＂炒拨拉＂，起源地是在军马场，开始的时候只是因为人们生活比较困难，用猪油炒这些羊杂、牛杂来解解馋的，后来觉得味道还可以，就被后人重视起来，毕竟那么年代没有吃的会饿死人的。 1、超红火的路边小摊位，每天140桌 这个小摊的位置是很好的，但是因为店面比较小，所以在门口摆了40张桌子，每天翻台140桌跟玩似的，由此可见老板的这里生意真的是非常的好，其实老板的这个小店空间不是很大，装修也是一般，所以说硬件设施不是很好，但是很多的食客都是为了味道而来，所以大家对于外在因素不是特别的在意。 而且愿意来吃这样路边摊的人，肯定都是味道至上的人，不会在意卫生好不好，而且这个老板还是比较有自知自明的，虽然外在环境不能够改变，但是他的炒拨拉是非常干净的，而且吃这种小吃的人最在意的就是小吃本身。 2、百人同吃，氛围很好 老板的40张桌子都是摆在自己的店门口，一到饭点都是人挤人的场面，而且这个炒拨拉是没有任何的餐具的，只有一个炉子，然后一口大锅直接放在炉子上面，人就是围着炉子吃东西，而且这个炉子还是加热的，所以存在很大的安全隐患，而且老板为了节省空间，将炉子和炉子之间的距离摆得很近。 这要是冬天还比较好，大家挨着暖和，这要是夏天就是蒸笼，绝对汗流浃背。但是话说回来，很多喜欢吃这个的人可能就是喜欢这种百人吃一种美食的氛围吧！3、味道很好，吃的都是回头客 老板说他家的这个炒拨拉做法是非常简单的，就是将各种配料跟肥肠、牛肉和各种地下水放在一起爆炒，当然这个炒拨拉的关键就是猪油，大家都知道猪油是非常香的，用来炒这些东西也是非常香的，但是猪油冷了会凝固，所以需要一边加热一边吃。 老板说他家的炒拨拉分为大中小三种规格，是为了满足顾客不同的需求，这一点觉得老板做得还是比较人性化的，而且老板说来他们家吃炒拨拉的人，有一大部分是老顾客。老板还说其实在甘肃这个地方做炒拨拉的人还是比较多的，但是因为他家的味道做得最好，所以贵一点还是有很多人愿意吃的。