12月16日下午，由启东市委，市政府主办，启东供销合作总社承办的中国·启东（上海）＂四青作物＂品牌推介会在上海市浦东新区举行。市领导邵茂华、黄松涛、袁圣菊、潘双林等参加活动。 近年来，启东按照南通市委赋予的＂对接浦东‘第一棒’，百强年年进两位＂发展定位，全面实施乡村振兴战略，立足长三角发展现代都市农业，推动农业生产向品牌、绿色、有机的优质农产品方向发展，不断提升农产品供给的质量和水平。＂十三五＂期间，启东被认定为＂四青作物＂江苏省特色农产品优势区，新增农产品区域公共品牌1个、国家地理标志证明商标6个。 市委副书记、宣传部部长邵茂华指出，启东与上海浦东一江之隔，语言相近、人缘相亲、文化相通、经济相容。此次举办推介会，启东＂三农＂领域对接浦东＂第一棒＂，打造成为上海优质农副产品供应保障基地的务实举措，同时也为推介启东、宣传启东，吸引更多朋友与启东共谋发展、共创未来。 会议期间，江苏省供销合作总社二级巡视员赵培龙，上海市浦东新区供销合作总社副书记、副主任桑佳，南通市供销合作总社主任葛志华出席活动并致辞。启东市副市长袁圣菊作了＂四青作物＂推介。与会人员观看了启东农业宣传片和启东特色农产品＂四青作物＂宣传片，共同参加了＂江苏省特色农产品优势区—启东‘四青作物’＂揭牌仪式。另外，上海市餐饮烹饪行业协会和部分客商代表作了发言，并进行了名厨邀请赛和颁奖仪式。一、启东概况 启东是东方大地孕育的一块年轻沙地，地处长江入海口北支，三面环水，形似半岛。启东处于长三角一体化、江苏沿海开发和长江经济带等多重国家战略叠加融合的交汇点上，自2011年崇启大桥建成通车后，启东正全面发力，驶入发展快车道。 启东陆域面积1234平方公里，人口112万，总耕地面积103万亩。下辖12个镇（含区镇合一）、2个省级开发区、1个省级旅游度假区、2个街道办事处，共261个行政村。 启东经济社会快速发展。2019 年，启东列全国综合实力百强县市第31 位、全国绿色发展百强县市第20 位、全国科技创新百强县市第13 位。先后被授予国家级生态示范区、全国县域经济基本竞争力百强县市、全国农村综合竞争实力百强县市、全国文明城市、全国卫生城市、全国平安渔业示范县、全国休闲农业和乡村旅游示范县、江苏省高效农业示范县等荣誉称号。二、启东农业概况 近年来，启东农业取得了令人瞩目的成绩： 生产环境条件优良 启东四季分明，光照充足，气侯温和，雨水充沛，无霜期长，是江苏省空气质量最好的县市，适宜各类农作物生长。拥有178公里江海岸线， 60多万亩滩涂，吕四渔港是中国六大中心渔港之一。 农业基础设施完备 启东持续发展基础设施建设，物质装备水平大大提高。高标准农田占比超过82%；主要农作物机械化程度达90%以上；水利设施完备，水系发达；农业信息化覆盖率达90.4%。高分通过了省粮食生产全程机械化整体推进示范县的创建。 新型经营主体快速发展 新型经营主体百花齐放，共有南通市级以上农业龙头企业31家，其中国家级农业龙头企业1家，省级农业龙头企业10家；家庭农场3442家，其中省级示范家庭农场32家；农民专业合作社1125家，其中国家级示范合作社9家。 农业产业体系齐全 启东现代农业产业体系基本形成：一是农产品加工能力逐步提升，形成蔬菜、水产等五大优势特色产业，创建四大农产品集中加工区；二是农业流通体系基本建立，以新城农业、中农批为龙头、遍布城乡的农产品物流网络基本构成；三是打造全域农业休闲旅游，形成沿江风光带、沿海风情带、沙地乡村游三大板块，拥有221个休闲观光农业项目。 优质品牌效应集聚 启东大力推进农产品品牌建设，实施特色农产品标准化生产，提高农产品品质，打造农业品牌，形成集聚效应，省农产品质量安全县创建工作基本完成。目前已有绿色食品34个，省级绿色优质农产品生产基地58万亩，中国绿色食品博览会金奖产品1个，有机农产品生产基地2个。 启东的 ＂启东青皮长茄＂＂启东洋扁豆＂＂启东绿皮蚕豆＂＂启东沙地山药＂＂启东芦稷＂获得国家农产品地理标志保护产品称号。 ＂吕四海蜇＂是国家地理标志产品。吕四鲳鱼、吕四小黄鱼、启东青毛豆、启东青蚕豆、启东青玉米、启东青豌豆获得国家地理标志证明商标。 三、＂四青作物＂推介 ＂四青作物＂是启东优势特色产业，随着农业种植结构的不断调整优化，启东＂四青作物＂种植面积进一扩大，形成了规模生产和区域优势。今年，启东获评省级＂四青作物＂特色产业优势区，是省获评的首批十四家之一；全国专用大豆绿色高质高效技术培训班、省鲜食特色农产品品鉴展示观摩活动在启举办，启东鲜食特色农产品获得推广。 目前，启东＂四青作物＂播种面积超50万亩，全市农作物播种面积151万亩（粮食作物1106598亩+蔬菜406092亩），占全市农作物播种面积30%。 启东高度重视发展＂四青作物＂产业，持续引进优质、高产品种，推广间套夹种、立体种植等高效模式，通过多元多熟、优质无公害栽培等技术，示范引导＂四青作物＂产业规模化、高效化。注重产销衔接，大力培育农业龙头企业、农业合作经济组织、农民经纪人等，形成产、加、销一条龙服务，延伸了产业链条。 启东于2013年获得＂中国长寿之乡＂称号。这得益于启东优异的生态环境，空气质量位居南通乃至江苏首位，是充满江海风韵、适合居住的好地方；也获益于得天独厚的资源优势，泥沙冲积形成的平原，土壤肥沃，适宜绿色现代农业的发展，这里就有着＂四青作物＂的功劳。＂四青作物＂概述 启东＂四青作物＂是青毛豆、青蚕豆、青豌豆、青玉米等收青蔬菜用型作物的总称。启东位于北亚热带湿润气候区，季风环流影响显著，年日照1885小时左右，年平均气温15.5℃，雨量充沛；土壤质地以壤土或灰潮土为主，土壤肥沃，土层深厚，排水良好，特别适宜＂四青作物＂的生长。 ＂四青作物＂种植已有近百年历史，随着品种的不断优化，＂四青作物＂已成为启东市粮食蔬菜兼用的特色作物之一，深受广大人民群众和消费者的喜爱。 01启东青毛豆 西周至春秋战国，乃至秦汉时期，＂民之所食，大抵豆饭藿羹＂，说明大豆是当时最普遍的粮食，大豆叶是常用的蔬菜。南宋陆游诗中有 ＂村店堆盘豆荚肥＂ 的记载。青毛豆作蔬菜用、最早使用＂毛豆＂一词的记载，是在1620年明代周文华撰的《汝南圃史》中。中国现代毛豆的产区主要在长江流域和东南沿海。 毛豆营养丰富、味鲜美，是夏秋季的主要蔬菜，启东种植毛豆面积规模大、品质高，新鲜青毛豆可直接烹炒或加工罐藏，是蔬菜中的佳品。 启东青毛豆品种丰富，有地方品种，也有引进品种，一年多熟。近几年来，启东重视设施栽种，大豆上市时间更早，加上秋季菜用冷藏，青毛豆基本上实现全年供应。 启东青毛豆，豆粒品质优良，荚色及鲜子粒碧绿，豆衣较厚、粒大皮薄、质糯味鲜，易煮酥、风味好、口感佳，深受广大消费者欢迎。 青毛豆有诸多功效。毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。毛豆营养价值高，有改善人体的新陈代谢、促进胃肠蠕动、增进食欲、预防骨质疏松、美容减肥降血脂等功效，很适合大人小孩食用。 毛豆是唯一所含的蛋白质、脂肪及碳水化合物和鱼及火腿所含的含量差不多的蔬菜。同时除了钙，铁等微量元素含量非常丰富之外，维生素a和维生素b群含量也和鱼、肉类一样丰富，所以毛豆也被列入动物性食品的范围。它的丰富的钙质和植物纤维也可以被说成是浓缩蔬菜，而由于维生素c的含量和柑橘一样丰富，所以也可以被称为新鲜水果。 02启东青蚕豆 蚕豆较耐盐碱，是启东成陆开垦最早种植的农作物之一，已有200多年的种植历史。 江、浙、沪地区吃青蚕豆的习惯源远流长，南宋诗人杨万里的《蚕豆诗》中＂翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥＂，准确描述了青蚕豆作为菜肴的独特风味和绚丽色调。 启东味道刊物在《豆情》一文中，＂立夏时节，正是千家万户吃炒青蚕豆的最佳时期，去田间摘一大篮蚕豆荚，围着篮子剥蚕豆，一阵锅、铲、盆的叮当声中，带有葱花的几大海碗炒青蚕豆就上桌了。顿时整个屋子飘溢着沁人心脾的淡淡清香＂。 摘下豆荚剥籽，还可速冻保鲜，在元旦、春节等节假日投放市场，销售前景十分广阔。鲜籽粒剥了皮的叫青豆瓣，＂青豆瓣炒文蛤＂ 是启东的著名家常菜，豆瓣碧绿，文蛤雪白，汤鲜味美；至于干蚕豆采收后，吃法就更多了，干子粒水发剥皮成豆瓣，盐齑豆瓣汤是沙地家常菜。老人们常说＂三天不吃盐齑豆瓣汤，脚骨郞里酥汪汪＂，说明了沙地人对盐齑豆瓣汤的喜爱。 当然，蚕豆营养价值也很高，含有蛋白质，磷脂，胆碱，多种维生素以及钙，磷，铁，钾，镁等营养素，还含有人体多种所必需的氨基酸。经常吃蚕豆可以促进人体发育，加强人体的免疫机制，提高抵抗疾病的能力。蚕豆中的膳食纤维也比较多，吃蚕豆可以刺激肠胃蠕动，加速新陈代谢，排除体内毒素。 03启东青玉米 青糯玉米是启东市的传统特产，随着市场机制的完善并且不断增加冷藏保鲜设备，产品大量销往大、中城市。启东青糯玉米种植规模稳步发展，现有种植面积3万多亩，总产2万吨左右。品种主要有糯性较好的苏玉糯1号、中糯1号杂交品种，还有部分花红糯、白玉糯等地方品种。启东青玉米糯性好，籽粒皮层较薄，香味纯正，甜度适中，风味浓郁，口感绵软，营养丰富。 玉米功效突出，含有大量的粗纤维，是人们常吃的精米、精面的4-10倍；大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。玉米中含有大量的维生素A、黄酮类物质，对人的视力有很大的好处，还含有核黄素、硒和镁等营养物质，对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。 04启东青豌豆 启东志记载：＂秋豌豆：一种特色蔬菜品种，从20世纪90年代开始零星种植，逐步形成规模，其中以南阳镇种植面积最多。至2005年，秋豌豆种植面积稳定在6万亩左右，成为全国秋豌豆主要产区，种植品种以中豌6号为主，亩产500～600公斤，以鲜荚的方式销往周边大中城市＂。 新鲜青豌豆荚果和青豆粒皆为绿色，品质优，口感佳，食味鲜美，皮薄酥糯。豌豆从苗到豆，皆可成为美味。《黄河文化丛书•民食卷》载：春雨过后，花开四野，鲜嫩的豌豆苗翠色诱人，采回与嫩韭相拌，或单味炒食，清香宜人。及至结荚，俗称＂扁角＂，采摘生食，汁甜津爽，煮炒成菜，堪为佳品。初夏，豌豆＂百谷之中，最为先登＂，吃法明代之前就有＂煮、炒皆佳。磨粉，面甚白细腻＂（《本草纲目》），除了熬粥煮饭、造曲酿酒、制作凉粉外，还包馅制糕，称豌豆糕，为民间风味小吃。 豌豆是一种营养性食品，特别是含铜、铬[gè]等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；而且豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。糖尿病、高血压、冠心病者，老年人、儿童，食豌豆都有好处。 启东农业有着大海的密码和沙地的基因，孕育出高产、新鲜、健康、优质的农产品，通过沙地百姓勤劳的双手，演变成餐桌上的一道道美味佳肴。农产品的鲜翠欲滴、美食的无边风味，文字只能传递千分之一，更多美好的体验需要各位到启东亲自去享受舌尖上的美食。