清明前后,记得吃一次它,鲜美脆嫩,季节性太强,再过一阵就没了
靠山吃山,靠水吃水。在粤北这片"得天独厚"的土地上,总是能孕育出一些属于大山中的奇珍,我们这里森林覆盖率高,竹笋也特别多,要说春天最具代表性的时令菜,非春笋莫属了。春天是万物生发的季节,经过一阵春雨的滋润后,春笋一个接着一个的冒出来。
从春分到清明节前正是春笋大量上市的时候,这个时间的春笋清香爽口,错过就可惜了。春笋含有丰富的膳食纤维,高蛋白、低热量,适当地吃些春笋,可以帮助去油脂,促进消化。
最近单位饭堂里也常出现春笋的身影,我最喜欢吃的就是油焖春笋了,食堂大厨把油焖春笋的做法告诉了我,现在分享给大家。
油焖春笋
食材准备:春笋 1个,青椒 1根,小米椒 适量,老抽 1勺,生抽 3勺,清水 4勺,冰糖 适量
1、把春笋表面的泥土冲洗一下,用刀从笋尖到笋根切下去,尽量把每一层笋壳都切到,然后掰开缝隙,笋壳就能轻松剥开,剥笋尖的时候要小心点,因为笋尖非常脆嫩。剥好后用刀把笋侧面和根部比较老的部位切掉。
2、将春笋切成块,放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转中火煮3分钟,直到水面漂起很多白色的泡泡,春笋一定要焯水后再食用,经过高温烫煮菜能去春笋中的草酸。
3、春笋煮好后重新换一遍水,加入适量盐浸泡1小时,焯水后再浸泡,这样春笋口感才不会涩涩的。
4、准备好配料,姜蒜切碎,辣椒切成小块备用。
5、把生抽、老抽、清水调匀备用。
5、炒锅放入多点油,炒笋一定要油多点才好吃。放入冰糖小火煮至冰糖融化。
6、倒入春笋,中大火炒到春笋颜色微黄,边缘微焦。
7、淋入刚才调好的酱汁,盖盖用小火焖5分钟,让笋入味,收汁后放入姜蒜、葱花和辣椒翻炒半分钟后即可出锅。
油焖春笋就做好了,鲜咸而带甜味,鲜嫩爽口,百吃不厌,你学会了吗。
春天遇到此菜,我从不还价,鲜美脆嫩刮油脂,简单一炒,比肉香。喜欢美食的朋友们可以关注"有点煮意",小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系"有点煮意"原创,您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体盗用,盗用必究!