秋天，江南八鲜不可少，常吃这8种食物，精神满满过秋冬

　　秋季是丰收的季节，除了各种水果、坚果，还有新鲜的蔬菜，特别是在南方水资源丰富的地方，有8种水下蔬菜，俗称＂水八仙＂，大家吃过几种呢？
　　菱角
　　菱角又叫水栗，是水生植物菱的果实，又称＂水中落花生＂，它的外形长得非常有特色，有两个又弯又尖的角，在秋后成熟，去掉外壳后，里面的果实是白色的，既能生吃，又可以当做粮食，煮熟后口感和板栗很相似，入口粉粉面面，有一股特别的清香，营养价值也很高。
　　茭白
　　古人称茭白为＂菰＂。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，茭白剥去外皮后，里面的茭白笋肉质肥美，味道也特别的鲜嫩适口，被视为蔬菜中的佳品，还有着＂水中人参＂的美誉，是我国南方地区一种常见的蔬菜之一。
　　莼菜
　　莼菜别名水葵，是一种水生植物的嫩叶，供食用的部位是未露出水面的卷叶及嫩梢，叶子的表面裹着一层透明的胶质，口感鲜美嫩滑，即可和大米一同熬粥，也能和鱼虾搭配，能产生不同的滋味，如鲈鱼莼菜羹、莼菜香菇冬笋汤、虾仁拌莼菜等等。羹煮秋莼滑，杯迎露菊新。杜甫的《秋日寄题郑监湖上亭》你这一句诗，特别赞了食莼的润滑之感受。
　　鸡头米
　　鸡头米，也就是芡实，营养价值非常高，因而有着＂水下人参＂的美称，是一种名贵的滋补食品。鸡头米的叶子比荷叶还大，叶子上面布满了小刺，果实长得很像鸡头，里面有许多种子，因此而得名＂鸡头米＂。鸡头米采摘回来后还要经过多道工序，很费时间和精力，所以价格也比较贵。
　　茨菇
　　茨菇是水生蔬菜，又称＂慈菰＂，很多人分不清茨菇和荸荠，茨菇是白色的，上面的蒂比较长，外形有点像一个小逗号，荸荠是黑色的。茨菇淀粉含量高，煮熟后很粉糯，细腻香滑，可炒食、煲汤，其味道甚是鲜美，又有＂发财添丁＂的好寓意，是广东人春节时烹饪佳肴的必备食材。
　　水芹菜
　　香芹和西芹都是市场里常见的蔬菜，但还有一种生长在水边的水芹菜，味道跟芹菜的味道几乎一样，只是比香芹更细小。水芹菜是纯天然无公害绿色蔬菜，深受大家欢迎，所以现在也有人工种植的水芹菜，不用去野外，在超市就能买到。水芹菜用来炒腊肉、牛肉、香干最合适不过。
　　荸荠
　　荸荠又叫马蹄，有着＂地下雪梨＂的美称，生吃清甜多汁，爽脆可口，熟吃甜糯香甜，既可作为水果，又可算作蔬菜，还能加工制作成马蹄粉。冬季是马蹄的销售旺季，很多人都喜欢买回去当水果吃，有着清热下火的好处，怕寒凉的也可以用来煲汤、煲糖水，既保留了马蹄的功效，还能让汤水更清香。
　　莲藕
　　最后一种水中蔬菜，大家都很熟悉了，它就是莲藕，虽然莲藕一年四季都有，但秋天是莲藕的最佳食用季节，对改善改善秋燥、烦热有着很好的作用，莲藕分为七孔藕和九孔藕，九孔的莲藕水分含量高，口感更清脆，适合凉拌或爆炒，七孔藕淀粉含量更高，口感又粉又面，适合用来煲汤。