猪肉价格便宜，骨细筋少，肉多口感好，烹调时可朔性强，是我们生活中食用肉最多的一种。现在很多人都喜欢自己下厨做美食，但却不懂得如何挑选猪肉，买猪肉时遇到以下这5种，再便宜也不能要，肉摊老板自己都不吃。 淋巴肉 大家洗猪肉、猪大肠、猪肺、猪肚子等部位时，如果摸到有黄豆般大小硬硬的东西一定要切除掉。猪肉上面有米粒一样白色的附着物，或者肉眼可见有淋巴的，这种肉千万不能购买。买肉时时多留一个心眼是准没错的！ 没有盖章的猪肉 市场里，卖肉老板一般会把印有印章的那一大块肉皮挂在旁边，这个印章是猪肉合格的证明，给猪肉盖章，是国家的条例规定。 检疫合格的猪肉被切割后，要加盖肉品品质检验合格验讫章，或者附具肉品品质检验合格标志。 每只猪身上一般有两个盖印： ＂检疫验讫印章（蓝色滚筒形状）＂和＂肉品品质检验验讫印章（一般为圆形）＂。 盖了印章的猪肉，才是可以放心购买的猪肉。 这个蓝色染料是食品蓝检疫标记专用液，成份上不会对人体造成危害。一般在正规市场里购买的猪肉都是检验合格的，不过还是要提醒一下， 没有印章的、来路不明的猪肉不要购买。 肉色不正常的肉 经常去市场的朋友都知道，卖肉的摊位都挂着有一排灯，这样的灯叫＂生鲜灯＂，在这些灯光下，猪肉显得格外鲜嫩，看上去也新鲜。无论是在市场或者超市买肉，都要注意看肉的颜色，颜色 暗红或者发白的猪肉，便宜也不要买，有可能都是反复冷冻、解冻不新鲜的猪肉。 某些不良商贩会用低价来吸引人购买。新鲜猪肉的脂肪是白色或者乳白色的。如果猪肉脂肪是发红或者发黄，有可能是病死猪。 摸起来发黏的肉 除了看颜色，看印章，最好用手指轻轻地按一下猪肉，新鲜的猪肉按下去有弹性，不粘手，变质的猪肉按下去不会回弹，也有点黏黏糊糊的，极大可能是变质猪肉。 有异味的猪肉 变质的猪肉则会有血腥或者腐臭味，买肉时可以凑近闻一闻，如果有明显的异味、臭味的千万不能买。