中国的白酒到底出现于何时？至今众说纷纭。简单地说，白酒就是蒸馏高度酒。最为畅行的是李时珍的元代说，蒸馏器由西域引进，方有中国白酒。也有汉代说和唐代说，我从唐代说，或更早的南北朝。
　　一、李时珍元代说站不住脚，他对中国古代物质文明发展水平，认知上有问题。如果说元代是中国白酒的普及时代，我能够认同。
　　二、汉代说依据不足，还尽管出土过青铜器盛装的酒类液体，但两千多年后，即使通过检测也无法确认是蒸馏酒。
　　三、白酒出现于唐代甚至还要早到南北朝，理由很简单。
　　1、唐代杏花村有一种酒叫＂干和酒＂，干和的酒名来源于工艺，是指酿造工艺已经不是之前的液态发酵了，而是固态发酵。固态发酵就必须用蒸馏法提取酒液。
　　2、唐诗和唐朝文献里已经有烧酒之说。烧酒只能有两种解释，一种是高度酒，喝下去很辣很烧。一种是酿酒已经开始用火，烧锅蒸酒。无论哪一种都能证明白酒已经出现。
　　3、酒的度数高低，影响到了酒器的大小，特别是饮酒器。唐朝时候，饮酒器以金银器为上，瓷杯为下，大多数都是容量在二两左右的杯具，说明酒的度数已经很高了。
　　4、蒸馏器是白酒生产必不可少的装备，我国在秦汉时候已经运用蒸馏器提炼丹药，但唐代时蒸馏技术已经不是稀缺资源了。
　　5、至于南北朝说，有文字记载：北魏刘白堕酿的酒，可以放在太阳下经月不坏，只有白酒能做到。还叫做＂抓强盗酒＂，之前的液态酒，度数低，可大量饮用，刘白堕的酒度数高，强盗按之前的经验饮用，自然会醉倒。
　　无论从考古、典籍、甚至民俗，都能够证明唐代已经出现了蒸馏酒。由于各地生产力发展水平不一，古代的技术传播又很慢，到元代达到全国普遍的程度，也是可能的。

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