戏谑成真,调侃应声,西凤酒的前世今生。
西凤酒宣传资料称:西凤酒源于商周,已有历史数千年之久。本人不便反驳,但我知道其沿革是源于明代的几个作坊。这几个作坊创始之人乃山西之籍,西凤酒算不算山西人所创,不想争辩,但从传承关系来讲,西凤就是山西人的作品。
大作约在明代万历年间,山西人在全国各地的产粮区,干一件事,就是收储粮食,制作大曲。河南有,安徽有,山东有,陕西也有。制曲干嘛?供应山西酿造需求。山西自古就是中国的酿造发源地,更是全国酿造大省。无论酿酒,还是酿醋,都是全国一流。因此,山西还被人称作"老醯",醯是什么?醯就是醋。说明山西人酿造酒醋的时间很早,技术很牛,本省的粮食不足以酿造需要,必需大量从省外采购。所以山西人每到夏秋之际,都在外地收购麦黍,用来制作大曲,满足本省酿造需求。后来,他们发现,所住之地,也可以酿酒、酿醋。便有人创之先河,在本地收粮,在本地酿酒、酿醋。山西酿造技术,才传播到本地。西凤酒就是这样产生的。据史料记载,山西人首先在凤翔县柳林镇开始酿酒,经营很长时间后,因回归故里,才盘给当地人。西凤酒的产权才属于了陕西人。没想到的是,一个泸州在凤翔当兵有心人,退伍时把酿酒技术带到泸州,从此有了泸州老窖。后来此技术又传播到宜宾,又有了五粮液。历史就是这么回事,具体的史料,你可以从网上去找,到处都是。解放后,西凤和其他所有酒厂一样,整合了各个作坊,成立国营酒厂。这就是西凤酒的前世今生。
2019年4月,本人负责吕梁汾阳杏花村第三届世界酒文化博览会组织工作,会同汾阳市副市长闫成虎拜会西凤酒厂。在厂方的陪同下,参观了西凤酒厂。尽管有些事,我作为汾酒厂的人,不能说到明处,但我知道西凤这些年做的不是太好,作为四大名酒,没有让消费者和社会公众感觉到名副其实。但我得说句公平话,一个企业要做好,绝非所有责任在企业家头上,和它的营商环境,和它的体制、机制都有着密不可分的关系。把责任都推到企业家头上,显然是不公平的。
在参观西凤酒厂后,酒席间,我无言替他们宽解,只能说个笑话,缓解酒席桌上的气氛。我说:西凤要想发展壮大,必须解决两个问题。一是不能让鸡来管凤(宝鸡管凤翔)。二是西凤酒必须堵了北门开南门。坐不正,很难名正,名不正,很难言顺。此话一出,大家哄堂大笑。笑的背后,谁是苦涩,谁是喷饭,心里自知。
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