老蘑菇心怀鬼胎，他砍伤了三爷之后，三爷逃跑了，老蘑菇说服众人。自己当上了老酒馆的掌柜，还对谷三妹百般殷勤，而谷三妹为了证明自己跟随老蘑菇的决心，甚至把自己的祖母绿戒指卖掉了，难道谷三妹也是真的看上了老蘑菇吗?而老酒馆的外面总是时不时会出现一个酷似三爷的身影，他真的是三爷吗，三爷究竟去哪了?
谷三妹进入老酒馆之后，陈淮海的儿女也找了过来，而陈淮海发现儿子背后的伤，就不顾一切地想要找由麻子报仇，这既是对孩子的愧疚，也是一个东北老爷们的血性。
他把老酒馆托付给三爷，把儿女也委托给三爷照顾，孤身一人进入干饭盆。他曾经在这里找过人参，逢人就打听由麻子的下落。而自从他进入干饭盆之后，就由麻子的人给盯上了。
而在老酒馆这边也是“一出好戏”，陈怀海走后老蘑菇各种暗示三爷，想将酒楼据为己有，这也让三爷对他各种提防。所以老蘑菇先下手将三爷弄伤，然后回到老酒馆谎称三爷带着沙金逃跑了，接着又被众人推举成掌柜，一时间之间也算是相当得意。
预告中并没有透露三爷被老蘑菇弄伤之后去了哪儿，但这偌大的好汉街，三爷好像也只能去找谷三妹。三爷也是一个老江湖，知道“最危险的地方就是最安全的地方”，而且他还和谷三妹一起演了一出戏。
谷三妹的性格大家都知道，不会随便屈服于人，但得知老蘑菇成了掌柜，并不感到意外，所以他可能是提前知道了此事。后面接着和老蘑菇吃饭的时候，更是对其各种奉承，让老蘑菇放松了警惕。
接着就是让老蘑菇感到紧张，让他各种疑神疑鬼。三爷更是乔装打扮出现在老酒馆门口，这也让做贼心虚的老蘑菇想急着把老酒馆卖掉，拖了这么长的时间，陈怀海也快要回来了。
陈怀海一行人是一起闯过关东的，也是一起流过血的，老蘑菇的行为确实可恨，但这也是有预兆的，不过他黑化的也太快了。此前救老北风的时候，老蘑菇本来是反对的，但最后却顺从了大家的意见。陈怀海离开老酒馆之后，老蘑菇先是和三爷商量，后面又想把半拉子拉下水，不过都没有成功，所以这才让他铤而走险的去杀三爷。
按照陈怀海的性格，他回来后老蘑菇肯定没有好果子吃，但肯定不会取他性命，毕竟是多年的兄弟。不过这也为后面埋下隐患，后面日本人也会出场，所以老蘑菇难免不会成为“汉奸”，后面还会和老酒馆对着干。
老蘑菇以为掌柜的回不来了，就起来反叛的心思先是刺伤了三爷从他手里得到了老酒馆。走上了人生的巅峰。本以为就这样会一直按照自己的想法走下去，但是还是败给了一个人，那就是谷三妹了，谷三妹在三爷的劝告下主动接近老蘑菇。
用自己的“情谊”来让老蘑菇相信自己，老蘑菇接二连三的试探谷三妹之后，相信了他。在最关键的时刻还是输了，这一切都是三爷在布局的。但是老蘑菇一点悔恨都 没有。还是认为这一切都是自己应该要做的。
老蘑菇有三种结果，在最新的剧情里掌柜的平安回来了，老蘑菇被绑在了厨房里。第一种的结果会是被掌柜的给废了，第二种是老蘑菇跑了彻底的消失了。第三种就是掌柜的把他给放了，这种情况也是有的。根据套路，放了的老蘑菇也是不会懂得感恩。在以后也会回来报仇的。
当陈怀海离开老酒馆，只身前往关东找由麻子报仇后，老酒馆的伙计老蘑菇一直觉得，陈怀海此次前去异常凶险，很有可能一去不回。所以老蘑菇就开始打老酒馆的注意。要知道，老酒馆在大连经营多年，由一个店铺变身为酒楼，肯定赚了不少钱。所以老蘑菇最想要的就是大家一块分分钱，散伙算了。
老蘑菇虽有此打算，但是陈怀海离开后，目前酒馆的掌柜子就是三爷。因此在起初，老蘑菇采取试探的模式，看看三爷怎么想。没想到三爷对陈怀海很忠心，丝毫没有考虑过解散酒馆的注意。于是老蘑菇此计不成，又开始拉拢酒馆的其他伙计，没想到其他人对陈怀海也是非常忠心。最后老蘑菇迫于无奈，只能对三爷动了杀机。
看到这里，很多人都非常疑惑了，自从老蘑菇刚打酒馆的注意时，三爷就已经看出了老蘑菇的心思。而且老蘑菇去拉拢半拉子时，三爷也偷偷地听到了动静。即使这样，为何三爷还是被老蘑菇很轻松的偷袭成功，并被赶出了老酒馆呢?其实三爷这么做，也是以身犯险，有三层用意，很值得大家敬佩。
第一层用意：老蘑菇有一句话说得很对，老酒馆可以说一半都是靠他和半拉子撑起来的。要知道，一个酒楼的成败，厨子能起到关键作用。所以此时陈怀海离开了这里，如果三爷此时除掉老蘑菇，以他的能力，肯定不可能将酒楼继续运营下去，所以此时三爷宁可离开，也不希望酒楼关门。
第二层用意：老蘑菇起了疑心，这已经很明显了，此时老蘑菇又来拉拢别人，这对于三爷来说，正好是一次测试大家忠诚度的好机会。所以三爷明明知道老蘑菇在拉拢别人，他就是看破不说破，因为患难才能见人心。
第三层用意：陈怀海离开前，曾把两个孩子托福给了三爷。所以三爷面对老蘑菇的反叛，明显有点心有余力而心不足的感觉。所以三爷为了保住陈怀海的两个孩子，只能将酒馆暂时交给老蘑菇，防止他对陈怀海的两个孩子动杀机。别的事等陈怀海回来再说。
从这三层用意可以看出，三爷对陈怀海可谓是非常的忠心了。但是三爷在老蘑菇面前，虽然暂时很被动，但是他心里真正不放心的人却不是老蘑菇，而是谷三妹。为何这样说呢?要知道，谷三妹来到老酒馆这么久，大家对于她的身世一无所知，而且陈怀海闯荡江湖多年，为何却被谷三妹玩得团团转呢?可见这个女人并不简单。三爷虽然没有对陈怀海说过这件事，但是他一直都看在眼里。
而且自从陈怀海离开老酒馆后，三爷亲眼看到过谷三妹和别人传递纸条，谷三妹传递纸条到底是为了什么，三爷并不得知。所以很多时候，明处的敌人并不可怕，最可怕的就是藏在暗处的敌人。在三爷心中，谷三妹就是一个藏在暗处的敌人。
