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人体健康与化学的关系

  人类生活在地球上,离不开空气、水和各种各样的食物。人不饮水、不吃东西,几天就会死亡,不呼吸空气,得不到必需的氧气,只能活上几分钟。

  空气和水是大自然赐给人类赖以生存的无价之宝。当前人类面临的一个突出问题是如何防治大气和水源的污染,保障人体健康。

  在空气、水和食物这三大资源中,人类在食物上花费的精力是最多的,俗话说:“民以食为天。”饮食不佳,营养不良,将直接影响人体的生长发育,降低学习和劳动能力,减弱对疾病的抵抗力。

       凡是能够作为食物的东西,如粮食、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等,都含有充分的营养素,食物中的三大营养素是糖、脂肪和蛋白质。在人体内,糖被氧气氧化后,变成二氧化碳和水,同时产生足够的热量,供人们进行各种活动的需要。糖也是维护心脏和神经系统具有正常生理功能的必需品。脂肪是组成人体的重要成分,脂肪的功能是供给人体热量超过糖和蛋白质,所以人体是不能缺少脂肪的。蛋白质对生命具有重要意义,人体组织的生长和修补都不可缺少蛋白质。

  除了糖、脂肪、蛋白质三大主要营养素之外,食物中还有人体必不可少的维生素。维生素的功能是使人体得到均衡发展,增强抵抗力,抵御各种传染病。矿物质是构成人体的重要材料。例如骨骼、牙齿、大脑和神经系统的器官。纤维素进入人体后,在大肠内可以促使肠子蠕动,使大便畅通,对于健康很有帮助。多吃含纤维素的食物还可以预防大肠癌。

  为了增强食品的营养成分,改善食品的品质,使食品具有更加吸引人的色、香、味,延长食品的保存期,以及为了食品加工的需要,往往要在食品中加入一定量的天然物质或人工合成的化学物质,这类物质统称为食品添加剂,例如防腐剂、抗氧化剂、发泡剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、鲜味剂、乳化剂、着色剂、香料、强化剂等。

  人吃五谷杂粮,免不了会生病。人类在与疾病作斗争的过程中,不断地积累了对疾病进行预防、诊断、治疗的经验,同时,发现和制造了许许多多的药物。目前应用的药物大部分是化学药物。从这个意义上讲,化学为人类战胜疾病、健康长寿,提供了有力的保证。

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