俗话说得好，民以食为天。无论你是达官贵人，还是平常百姓，无论你是闲云野鹤般的隐士，或是探寻长生不老之术的修行者，都得吃东西。
在我国的几大宗教里面，道教是唯一以追求长生不老为主要目标的。为了实现这可望而不可及的目标，道教修行者经过无数次试验，总结出了许多的方法，比如辟谷、服食、导引、行气、炼丹、房中术等等。其中，服食之法是指通过服用特制的青精饭、药丸等食品，便能延年益寿。
南宋著名学者梁克家（官至右丞相）在《淳熙三山志》中记载：邓伯元、褚伯玉、王玄甫等人在霍童山上，“授青精饭食、白霞丹景之法，见五脏，夜中能书”。苏轼在《次韵程正辅游碧落洞》一诗中写道：“黄公献紫芝，赤松馈青精”。明代大医学家李时珍在《本草纲目》里提到：“此饭乃仙家服食之法，而今释家多于四月八日造之，以供佛”。由此可见，青精饭实乃古代修行者必备之良品。
那传说中的青精饭到底为何物呢？它真的有延年益寿之功效吗？宋代著名美食家林洪在《山家清供》一书里，详细介绍了青精饭的做法：
“按《本草》：‘南烛木，今名黑饭草，又名旱莲草。’即青精也。采枝叶，捣汁，浸上白好粳米，不拘多少，候一二时，蒸饭。曝干，坚而碧色，守贮。如用时， 先用滚水量以米数，煮一滚即成饭矣。用水不可多，亦不可少。久服延年益颜。”
简单翻译一下。青精其实就是黑饭草，又叫旱莲草。青精饭的做法并不复杂，将青精的枝叶采摘下来，放在盆里捣碎，挤出汁液，然后把上好的白色粳米浸泡在里面。过一两个小时以后，将浸泡好的粳米蒸熟，晒干，等到米粒变硬、变成碧绿色时，就可以储存起来了。如果要吃的时候，只需要用滚烫的开水泡一下就可以吃了。泡的时候，加水不要太多也不要太少。经常吃青精饭，不仅能够延年益寿，还能美容呢。
青精饭真的有林洪说的这么神奇吗？我们来看看历史上的一些名人是怎么评价青精饭的。
诗圣杜甫在《赠李白》一诗中写道：“岂无青精饭，令我颜色好”。杜甫这首诗算是证明了青精饭的美容功效。
宋代大诗人陆游在《小憩长生观饭已遂行》一诗中写道：“道士青精饭，先生乌角巾。”陆游的诗句，证明了青精饭确实是修道之人的必备之物。
南宋文学家张镃在《次韵陈秀才》中写道：“青精饭好终延老，紫石潭空总付渠”。张镃对青精饭的评价很高，说饭好吃，而且还能延缓终老。
历史上关于青精饭的诗文还有很多，在这里就不一 一列举了。古代文人雅士，尤其是修道之人和归隐之士，都讲究修身养性、清心寡欲，清静无为。食用青精饭算是他们的日常食物之一，至于青精饭是否真的能够延年益寿，我们大可不必过于纠结了。养生最关键的，在于心态。
