吃胡萝卜对身体的好处主要有以下几方面
1、提高免疫力
专家认为胡萝卜中的胡萝卜素有助于预防上皮细胞癌变的作用，同时其中的木质素还可帮助机体提高免疫力，具有帮助消灭癌细胞的作用。
2、清肝明目
胡萝卜中的丰富的胡萝卜素进入机体之后会有一半会变成维生素A而这就可以起到一个养肝护肝的作用。特别是对于经常用眼一族而言日常适当吃些胡萝卜对预防视力下降，夜盲症等均有着很好的保健功效。
3、助消化
预防肠癌，胡萝卜中含有丰富的植物纤维，这种植物纤维的吸水性特别强，因此在肠道中可促进肠道的的作用，保持大便通畅，对于预防肠癌有一定的帮助。
4、促进生长发育
胡萝卜中的维生素A同时是一种可促进骨骼发育的元素之一，因此对于成长发育中的孩子而言适当的吃些胡萝卜对促进孩子的成长也具有很大的帮助的。
5、缓解三高问题
对于糖尿病而言，胡萝卜具有降糖的作用因为其可以促进肾上腺素的合成，再者对于高血压患者而言日常也可适当的多吃一点。
6、美容养颜祛斑
中医记录多吃胡萝卜能另人好颜色。事实上胡萝卜不仅可以直接用来生吃，煮着吃而且利用胡萝卜片当面膜美容的效果还是相当不错的呢？
7、预防疾病
比如贫血，便秘，癌症等等。临床上认为胡萝卜是一种食用价值很高的食物，当然了在中医领域里也常可见到利用胡萝卜治疗一些疾病的例子。
但是不可否认的是物极必反一样东西无论它有再多的优点也总是会有自己的缺点的，事实上胡萝卜也是的。
金南医生通过研究发现过多的胡萝卜素有可能会影响到英伦本素的分泌，从而引起女性的月经不正常，卵巢没办法正常的排卵等等。因此在很多天然的避孕食物之中，胡萝卜也位例其中，或者说如果食用过多的胡萝卜对人体的生育能力也会造成一定的影响吧。
再者红萝卜一定不要和柱子一起吃，通过研究发现，胡萝卜如果和柿子，一起吃的话则会产生硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而可能会引起甲状腺肿的问题。再者红萝卜最好也没要和黑木耳一起吃，吃了容易引起皮炎，不利于身体的健康。
此外像一些妊娠期的女性也不要吃过多的胡萝卜。
脾胃功能不好之人，或者说有严重的下肢水肿者要少吃或者不吃胡萝卜。
胡萝卜不要和人参，白萝卜一起吃等等。
应该说吃胡萝卜对身体健康是会有很大的好处的，因此专家建议我们日常可以适当的吃些胡萝卜，当然了在吃的时候一定要注意用量，切记不可用量，同时也要注意其的一些饮食禁忌，这样才能更好的促进身体健康。（（）专稿，如需转载请注明出处。）
