一、樱桃富含“花青素”，具有很强的抗氧化作用，抗氧化是一项重要的生理功能。樱桃的抗氧化性有助于延缓人体衰老，器官老化。能够有效清除体内自由基。人体的衰老、身体机能的衰退、慢性疾病以及某些肿瘤的发生都与体内自由基主导的氧化反应有关。花青素、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硒、黄铜等抗氧化物质有助于对抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化作用被认为是最强的。樱桃的颜色越深，则花青素的含量越大。颜色越深的樱桃抗氧化性越强。
二、樱桃含铁量丰富，利于补铁。樱桃含铁量远高于其他水果，是一种补铁佳品。铁是人体需要最多的微量元素，与人体的造血功能(血红蛋白合成)息息相关。00克樱桃中含铁5.9毫克(品种不同，含量有差异，此为参考)，远高于其他大多数水果。一向被视为补血佳品的大枣中铁含量也不过才1.2毫克(鲜品)。
与此同时，樱桃还含有较多的维生素C(具体含量与品种有关)和少量的有机酸，它们与糖类一起形成了樱桃酸甜口味。维生素C和有机酸都能促进铁吸收，提高肠道对铁的吸收率。
