芡实有好几个名称,比如鸡头米、鸡头实、鸡头果、鸡嘴莲等,更被誉为“水中人参”。
据知,芡实含有丰富的碳水化合物,约为75%,而脂肪只含0.2%,所以很容易被人体所吸收。它不但能健脾益胃,还能补充营养素,平时消化不良,或出汗多又容易腹泻的,经常吃芡实粥,或煮红糖水喝,效果不错。如果芡实与瘦肉同炖,对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛也有好处。
我们在市场上买来的芡实呈半圆形,表面有棕红色内种皮,一端为黄白色。它属于睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。果实成熟后收成,除去果皮,取出种子,洗净,再除去硬壳,晒干,便成药材店里卖的芡实。
市场上的芡实呈半圆形,表面有棕红色内种皮,一端为黄白色。(李白娟摄)
《本草纲目》记载:“芡实能治遗精”。方法是用60克芡实、15克北芡同煮烂。此外,常吃芡实对老年人的尿频症有助益。
中医师黄怀得说,芡实虽然有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等,但芡实性质较固涩收敛,不但大便硬化者不宜,一般人也不适合把它当主粮吃。