古巴人常把切碎的肉、蔬菜和饭一起焖煮着吃,专家觉得,卡斯特罗饮食中增加了蔬菜水果的分量,因为“肚子空间是有限的”,相应就减少了肉类、油脂的摄入,对运动量较小的高龄老人来说是值得借鉴的。
老年人多多少少都会有轻重不等的动脉硬化,蔬果中含有大量的维生素、胡萝卜素及黄酮类等物质,对动脉粥样硬化有一定的防治作用。
一般建议,老年人每天吃500克左右的蔬菜就有防治效果,蔬菜的颜色尽可能多选几种,像紫色的茄子、红色的番茄、黄色的胡萝卜等等,颜色挑深不挑浅,深色的蔬菜营养素更多一些。尽管粗纤维的蔬菜能润肠通便,老人也别刻意选择粗纤维的蔬菜,如上顿芹菜下顿韭菜,吃太多反而不利消化。
古巴属热带地区,卡斯特罗多吃热带水果,那是不是老人吃热带水果更好呢?
对此,专家认为,“一方水土养一方人”是有道理的,水果最好还是选当地时令水果,营养素丰富完整,口感也到位。
一般一天吃两三种共约200~400克水果即可。目前这个季节,一天吃中等大小的桃子一个、苹果一个,葡萄一把就足够了。