[老年人合理控制胆固醇的吃法]
下面是一些的饮食方法，旨在降低人体内ldl-c含量，而增加hdl-c含量。
多吃鱼
一项关于ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
多吃富含纤维的食物
整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量。营养为了达到影响胆固醇含量的效果，膳食中的纤维必须达到15~30克。
可以在早餐中加上一盘黑莓，在午餐中加入半碗扁豆，在晚饭中加入一盘全麦面食，再加上5个对半剖开的桃干作为零食。
多吃大豆制品
豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一种天然的植物化学物质，叫作异黄酮。研究显示，这种化学物质有助于把危害动脉的ldl-c从人体中清除出去。
摄入足量的维生素c
在马萨诸塞州塔夫茨大学进行的一项研究显示，血液中维生素c含量应与人体内hdl-c含量成正比。专家由此建议，每天吃3~4份维生素c含量丰富的食物，如柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色多叶蔬菜等，能提高人体血液中维生素c的含量，从而提高体内hdl-c的数量，保证血管畅通。
胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它不仅是身体的结构成分之一，还是合成许多重要物质的原料。过分忌食含胆固醇的食物，易造成贫血，降低人体的抵抗力；但长期大量摄入胆固醇，不利于身体健康，会使血清中的胆固醇含量升高，增加患心血管疾病的风险。所以，科学的饮食方法提倡适量摄入胆固醇。
不含胆固醇和胆固醇含量少的食物有所有植物性食物、禽蛋的蛋清、禽肉、乳品、鱼等；
胆固醇含量多的食物有蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
一般认为，胆固醇的摄入量以每天小于300毫克为宜（相当于1个鸡蛋黄中的胆固醇含量）。
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研究人员还发现，不吸烟、适当喝一点酒和每周进行2～3次提高心脏功能的体育锻炼，是提高人体内hdl-c数量的3个关键。
少吃高脂类食物
动物肝脏、鸡蛋、牛羊肉等红色肉类，都是ldl-c含量较高的食物，常吃这些食物，不利于降低人体内的胆固醇数量。
南希。恩斯特是马里兰州国家心肺和血液研究所的工作人员，她指出，在任何旨在降低胆固醇的饮食方法中，都应尽量把从饱和脂肪中获得的热量，降低到全天饮食热量总数的10%。因为过量的饱和脂肪会加重人体内负责清除胆固醇系统的负担，从而导致动脉堵塞。
对脂肪的摄入比例进行重新分配
人体每天摄入的脂肪大致分为饱和脂肪（多存在于肉类等食物中）、多种非饱和脂肪（多存在于植物油中）和单一非饱和脂肪（存在于菜籽油和橄榄油中）。
改变日常膳食中上述3种脂肪摄入量的比例，能够降低人体内ldl-c的含量。对于体内胆固醇含量较高的人来说，3种脂肪的最佳分配比例71013、也就是说，从饱和脂肪中摄入的热量，应减少到总摄入量的7%以下；从多种非饱和脂肪中摄入的热量，应减少到总摄入量的10%以下；从单一非饱和脂肪中摄入的热量，则可增加到总摄入量的13%以上。
health world tips医生提醒
经确诊为胆固醇过高的患者，应该由医生进行定期监护和治疗指导。
服用维生素e补充药物的同时，不能服用抗凝血剂药物。
成年人每日摄取维生素8~10iu（维生素的国际单位）即可。然而当医生建议服用维生素e补充药物，协助降低胆固醇时，医生的推荐量通常可达到每天至少100iu。
虽然专家的看法是，维生素e的使用剂量在600iu以内，都属于安全无害范围；但专家同时强调，长期，大量服用维生素e，不仅不安全，对人体还有副作用。服用的具体数量、方法、时间和注意事项，须谨遵医嘱。
