人在迈入老年后，体能会快速下滑，身体功能也会退化；在饮食方面，则因唾液减少，咀嚼力下降，肠胃容易出现问题，老年人也容易因为饮食习惯，而造成营养不良等情况。
若营养不良，则可能导致非自愿性的体重下降、免疫力降低、伤口愈合缓慢、肌肉强度下降等，甚至对药物的反应可能会改变、丧失判断力的情况，且免疫力下降，生病的机率就会大幅提升。
想要补充营养，透过蔬果是个很方便的方式，而银发族在摄取蔬果上也要注意多摄取柔软、易消化的蔬果，且若要改善健康问题，应该要特别留意以下5种营养素的摄取：
维生素B群：可修补神经细胞，减少罹患心血管疾病的机率，并延缓智力退化的问题，富含的食材如菠菜，与低脂高蛋白的猪血煮汤，有补血的功能，有益于老年人食用。
蛋白质和DHA：是影响脑部记忆力的关键，适量补充能预防得到失智症的机率，代表食材如马哈鱼，能降低胆固醇、活化脑细胞、预防心血管疾病。
钙质：预防骨质疏松，降低骨折发生率，代表食材如圆白菜。除了钙质外，圆白菜还含有维生素B群、C和膳食纤维，能消除疲劳、预防感冒，促进肠胃蠕动的功效。
维生素A、C：增加体内的抗氧化力，降低罹患慢性病、呼吸道疾病以及肠胃疾病的机率，代表食材如芒果，对预防晕眩症、消化系统的癌症及视力保护都有很好的效果。
膳食纤维：富含膳食纤维的或消化酵素的菠萝、木瓜等，也有助肠胃蠕动，促进消化吸收的效果。
所需营养素代表食材
维生素B群：香蕉、桃子、菠菜、番茄等
蛋白质、DHA：马哈鱼、花生、黄豆等
维生素A、C：芒果、番薯、番石榴、猕猴桃、橘子等
钙：圆白菜、芥蓝草、油菜等
膳食纤维：菠萝、木瓜、番薯叶等
少盐、少油、少糖
瓜类蔬果、木瓜等蔬果都是比较容易咀嚼及消化的食物，应避免太硬或纤维太粗的蔬果，以免造成肠胃不适，且银发族的饮食要务必遵守「少盐、少油、少糖」的原则。
在烹煮蔬果时，可将食物切成小块，再用蒸、煮的方式，烹调成软烂的口感，若是已经失去咀嚼能力者，也可以将蔬果煮熟后，用果汁机打成泥或果汁，连同菜渣和果汁一起摄取。
