年人吃的学问
1．学会科学吃饭
一日三餐谁也离不了，吃东西随意，对健康无益。下面是总结出科学用餐原则。
1．不在极度饥饿时进食 极度饥饿时虽食欲特强，但胃肠消化功能已受损，一下子吃多了，反而会造成食滞，影响营养供应，又会损害健康。应先少量进一些半流食，如粥、面或米线。
2．先吃爱吃的东西 如先吃喜爱的食物，情绪上的满足会使你较快地产生饱胀感，避免进食过量。
3．晚上不宜吃冷饮 晚上人体体液代谢不活跃，若晚上7时以后吃冷饮，会降低体温，从而不易消除疲劳。
4．饭后勿吃甜点 吃过油腻的东西后再吃甜点，脂肪组织吸收多余的葡萄糖，使人体肥胖。
5．饭后莫用脑 进食后，胃部消化需要集中血液。听听轻音乐，休息一会儿最为合适。若吃完就用脑，血液流向头部，容易影响胃肠消化。
6．多吃些颜色深的蔬菜 颜色深的蔬菜比颜色浅的含胡萝卜素、维生素B2、镁、铁等营养素更丰富。
7．不要怕咽 菜渣、纤维素能促进大肠蠕动，排除有害物质，预防肠癌。蔬菜有渣，只要不太硬，就应咽下去。
8．不要食用太多的调味品 调查表明，多吃胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品，也可导致人体细胞畸变，并会产生口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，还会诱发高血压、胃肠炎等病变。
2．老年人吃水果的学问
老年人由于内脏器官衰老，导致各生理功能减弱。因此一次不宜进食大量的水果，可采用“少食多餐”的吃法。经常胃酸的，不宜吃李子、山楂、柠檬等水果。
经常大便干燥的，可多吃些桃子、香蕉、桔子等。柿子含大量柿胶，吃多了可加重便秘。
经常腹泻的，不要多吃上面提到的有缓下作用的水果。可适当吃些苹果。
有心脏病及水肿的，不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果。
患有糖尿病的，不但要少吃糖，同时也要少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等水果。
肝炎患者多吃些桔子和鲜枣等含维生素C 较多的水果，有利于肝炎的治疗和恢复。不要在饭前吃水果，以免影响正常进食及消化。
肾炎、高血压等病患老人切不可多食香蕉。
3．进行低盐饮食的具体措施：
1） 多吃天然食品，少吃或不吃加工好的食品。天然食品中钠含量低而钾的含量较高。多数加工好的食品中加入了钠而去掉了钾。
2） 做饭时不加盐。为了保持口感，可在吃饭时加少许食盐。
3） 多数快餐中钠含量高，不吃或少吃。对于口味较重的人，应该逐渐减少食盐的摄入，不追求一步到位。
在日常生活中，正确估计食盐的量具有特别重要的意义，瓷勺一平勺食盐约为18g，瓷勺一平勺酱油相当于食盐3g，咖啡勺一平勺食盐约为3g一小撮（用三个手指尖）食盐约为2-3g，患者可根据需要和可能情况进行应用。
4．辅助降血压及延缓动脉硬化的的食物 豆腐 芹菜 洋葱 葱 海带 醋
5．降脂食物
食用菌和豆类：香菇、木耳、红豆。
水果类：葡萄、苹果、山楂。
水产品类：牡蛎、海带、紫菜。
主食类：燕麦、玉米、天然牛奶、酸奶。
蔬菜类：大蒜、韭菜、洋葱、冬瓜、胡萝卜。
6. 降糖食物
苦瓜、南瓜、荞麦等
7．清早一杯水有助于预防脑梗塞
脑梗塞是老年人的一种常见疾病。它的发生不仅同高血压、动脉硬化的进展有关，也与老年人的血液粘度增高密切相关。老年人的血粘度越高，越容易发生脑梗塞。血液在人体血管内流动，就像是河水，流速越快，沉淀越少；反之，流速越慢，沉淀越多。血粘度增高导致血液流速减慢，血液中的血小板、胆固醇、纤维蛋白等物质便在血管壁上沉淀下来，久而久之，沉淀物越积越多，最后导致脑血栓形成。一般认为，中老年人清晨的血粘度较高，清早喝一大杯水有助于预防脑梗塞。
8．特别提醒：虽然上述的食疗方法可能有辅助治疗高血压、糖尿病、高血脂的作用，但每种食物均应适量摄取，不宜过量，而且应听从医生的指导，需要药物治疗的就应进行药物治疗。饮食治疗决不能取代药物治疗。
