食物过敏（foodallergy）也称为食物变态反应（foodallergy）或消化系统变态反应（allergicreactionofdigestivesystem）、过敏性胃肠炎（allergicgastroenteritis）等，是由于某种食物或食品添加剂等引起的IgE介导和非IgE介导的免疫反应，而导致消化系统内或全身性的变态反应。
从理论上说，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏。婴儿由于胃肠道黏膜的保护功能不完全成熟，外来蛋白极易通过，同时由于免疫功能不完善，容易发生食物过敏现象。
另外一种食物过敏，则与免疫系统无关，而是因为人体对某些食物的特殊成分无法适应引起的。例如，有些人吃草莓、巧克力、贝类食物，会出现皮肤过敏。不新鲜的海产，会大量产生组织氨，即便是健康的人，也会促成过敏反应。
食物过敏的发病率儿童为8%（成人为1%～2%）。93%的食物变态反应是由8种食物引起，依次为鸡蛋、花生、牛奶、大豆、坚果、鱼类、甲壳类食物和小麦。儿童对牛奶、大豆、鸡蛋、小麦的过敏反应可随年龄的增长逐渐消失，但对花生、鱼、坚果和甲壳类食物等的过敏反应一般是终身的。
宝宝过敏有哪些症状？
虽然部分发生在婴幼儿时期的食物过敏现象会随着年龄的增长而逐渐消失，但大多都会对婴幼儿的身体造成危害。严重的食物过敏，如果没有及时进行有效抢救，还会危及生命。因此，在给1岁内宝宝添加固体食物时，一定要注意宝宝是否有下列过敏现象：消化道过敏：腹痛、腹胀、恶心、呕吐、黏液状腹泻、便秘、肠道出血、口咽部瘙痒等。
1、皮肤过敏：荨麻疹、风疹、湿疹、红斑、瘙痒、皮肤干燥、皮肤鳞状、眼皮肿胀、嘴唇肿胀等。
2、呼吸系统过敏：流鼻涕、打喷嚏、鼻塞、眼泪汪汪、支气管炎、不断发生耳部感染、久咳不愈、胸部发出声响、气喘、咳嗽等。
3、神经系统过敏：有时一些征兆比较细微，不容易被妈妈们察觉，例如：暴躁、焦虑、夜晚易醒、啼哭、头痛、肌肉及关节酸痛、易怒、过于好动、体重增加缓慢等。
4、杂类过敏：
花粉：
花粉中含有的油质和多糖物质被人吸入后，可被鼻腔黏膜的分泌物消化，随后释放出十多种抗体，如果这种抗体和入侵的花粉相遇，并大量积蓄，就会引起过敏。花粉过敏症还表现为接触花粉后，接触部位出现皮损，常见部位是头部、面部等暴露部位，少数严重的病例可有发热、头痛、恶心等全身症状。减少花粉过敏的可行措施，按以下方法可减少与花粉接触的机会：
（1）尽量在室内活动，尤其避免在花粉数量最高的傍晚出门。
（2）关上卧室的窗户睡觉，以防花粉在夜晚飘进房间。
（3）在秋季不要到草原及树木较多的地方旅游。
宠物：
现在宠物主要集中在猫和狗，对猫或狗过敏是对它们的毛发过敏、对唾液中所含的蛋白质过敏、以及对皮屑过敏。常见症状为湿疹、荨麻疹及过敏性哮喘。家有小宝宝，最好还是不要养猫狗类宠物。此外，尽量不要带宝宝到养着猫、狗的人家去坐客。
金属：
金属过敏可引起接触周围的皮肤红肿、瘙痒、发小水疱、流黄水等接触性皮炎的表现。在日常生活中各种合金制品、硬币、电镀物件、眼镜架、金属制的手表带、皮带扣、人造首饰、内衣扣等等，直接和皮肤接触都会让敏感的人出现过敏，这都是金属离子的释放带来的不良反应。
宝宝一旦出现过敏现象，就要先回想宝宝过去24小时吃过哪些东西，一一过滤、剔除。
如果宝宝有食物过敏的征兆，妈妈首先将宝宝吃的每样东西记录下来，最好连续3天。然后，从宝宝最常吃的食物中，选出最可疑的过敏食物，通常是前面讲的最容易引起过敏食物的其中一个。连续两周内不要让宝宝吃这种可疑过敏食物。如果没有观察到任何变化，再试试下一种可疑食物，直到你认为有可能引起过敏的"每样食物都试过。
妈妈也可以将宝宝过敏的经历求助于变态反应科或儿科医生，医生将进行皮肤测试与血清特异性免疫球蛋白E的检查，找出会对宝宝造成过敏的食物。
确定过敏原因后，则避免再继续给宝宝吃这些食物，以及与之有交叉过敏反应的食物，降低过敏发生的几率。
1、延长母乳哺育的时间，至少能到6个月。母乳中含有多种对过敏有制约作用的免疫球蛋白及多种抗体，对防止过敏很有好处。哺乳期间，妈妈避免吃容易引起过敏的食物。
2、宝宝出生后第一年的饮食要以低过敏的食物为主，同时辅食添加不宜过早。每周逐步给宝宝增加一种新食物，从蔬菜、米饭、谷类食品、水果开始。
3、有过敏体质的宝宝，添加辅食的时间可稍晚些，推迟到6～8个月时再添加，蛋和鱼在18个月大以后再添加。
4、添加固体食物时，量要少，品种以单项为宜，观察无过敏反应时再多喂或加入新的辅食。切忌多种新食物同时添加，分辨不清过敏原。
5、一旦发现哪些食物有过敏反应时，应立即停止食用。对于会引起过敏的食物，尤其过敏反应会随着年龄的增长而消失的食物，一般建议每半年左右试着添加一次，量由少到多，看看病症是否减轻或消失。
6、通过对食品进行深加工，去除、破坏或者减少食物中过敏原的含量。比如，可以通过加热的方法破坏生食品中的过敏原，也可以通过添加某种成分改善食品的理化性质、物质成分，从而达到去除过敏原的目的。在这方面，最常见的就是酸奶。牛奶中加入乳酸菌，分解了其中的乳糖，从而使对乳糖过敏的人不再发生过敏反应。
7、避免摄入含致敏物质的食物是预防食物过敏的最有效方法。如是单一食物过敏，应将其从饮食中完全排除，用不含过敏原的食物代替；多种食物过敏的宝宝，则要请营养师进行专门的营养指导了。
8、应尽量避免食用含有高过敏原的食物，如牛奶、有壳的海鲜（虾、蟹），有壳的坚果（如花生）、麦等食物。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，接触到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现嘴巴肿、疼痛现象。
对于芒果过敏的宝宝，可以把芒果切成小块，用牙签送到口内，尽量不要碰到嘴唇周围。此外，碰过芒果汁后要注意洗手、洗脸。
过敏有不同种类，有迟发反应和速发反应，有些症状可能在几分钟到2小时内就会发生，但在某些特殊的消化道食物过敏病例中，症状会几天甚至几个星期才出现。因此，妈妈不能简单地根据宝宝出现反应的快慢来判断。比较适当的方法是：如果宝宝吃了某种食物以后不舒服，应先立即把它停下来，2周后用少量再去试。如果是过敏的话，会有与上次大致相同的反应出现。
