吃猪脑、核桃补脑?吃腰子、牛鞭补肾?多吃鱼眼对眼睛好……类似这样的“以形补形”说法我们听说过不少。
其实，这种认为与人体某个部位或器官相似的食物，会具有治疗该部位或者器官疾病的功效的观点，不止是我们经常被“坑”，连“歪果仁”也照样被骗过!
在医药短缺的古代，全世界的人都会想到去大自然中找解药。信仰上帝的西方人认为，上帝早已经为人类提供了线索，只需“按形索骥”就可以了。
比如他们相信血根草的鲜红汁液可以治疗血液病，马齿苋的梗像虫子可以治疗人体内的寄生虫等等。很显然，其实并不管用!
这样回过来看看我们的“以形补形”，似乎靠谱多了…可真的是这样吗?
不靠谱的以形补形，你中招了吗?
1、多吃鱼眼对眼睛好?
鱼眼被国人常视为补视力佳品，但是它们的营养价值尚未得到科学的评估，根据研究发现[1]，这五种市场上常见的经济鱼类(大黄鱼、银鲳、鳗鲡、罗非鱼和草鱼)中，鱼眼组织中N-3 多不饱和脂肪酸并不比鱼肉多，从人们摄入脂肪酸角度而言，尤其还考虑到鱼眼的摄入量较少，因此摄食鱼眼并不具有明显的营养学价值。
2、吃猪脑、核桃可以补脑?
“吃猪脑补脑”，难道你是在觊觎猪的智商?小心补脑不成，反而得一身病!都说蛋黄的胆固醇含量高，但你想不到的是，每100克猪脑中的胆固醇含量，高达2571毫克，一个鸡蛋(50g)约293毫克，那么，吃每100克猪脑就差不多相当于吃了9个鸡蛋的胆固醇含量。
胆固醇的过量摄入，有可能会增加心脑血管疾病的风险。因此，爱吃猪脑的朋友们，要注意控制好量的问题，每月1次左右，每次不超过25克为宜。
“吃核桃补脑”，多数源于核桃仁长得像大脑，常被当做补脑佳品。关于“补脑”，如果你期待的是能够提升智力、快速缓解大脑疲劳、增强学习和工作的能力等，那就要梦想落空了!
因为目前为止并没有证据证实存在有这些方面的功效。国外有研究表明，增加核桃等坚果类食物的摄入，对于中老年人的认知能力有改善作用。
所以核桃中的ω-3不饱和脂肪酸，确实对大脑有一定益处，但核桃“补脑”不等于补智商，而且ω-3不饱和脂肪酸并非核桃特有，其它坚果、深海鱼、贝类等含量也很高，如花生、杏仁、榛子、腰果、松子、三文鱼、鳞虾等。
另外，多吃核桃等坚果可能会导致脂肪摄入过量，《中国居民膳食指南2016》中推荐：每周吃坚果类50～70克(不包括壳)，平均每天15克，相当于4-5颗薄皮核桃，注意选购不经过调味的原味坚果更佳[2]。
3、多吃腰子、牛鞭，可以补肾?
多吃腰子并没有补肾功效，而且对健康没有什么好处。因为它的主要营养成分是蛋白质、脂肪，胆固醇含量以猪肾为例，100g中胆固醇354mg，对于肾功能不好的人反而有害。
至于动物鞭、牛羊宝之类的食物，确实可能会含有一些雄激素，但经过加热和胃液消化，基本都被灭活和消化了，并没有壮阳效果。
4、骨折了，多吃骨头汤补钙吗?
“喝骨头汤补钙”这个谣言，听得最多的一般是来源于老一辈，它不靠谱的地方在于骨头中的钙能溶解在汤里十分有限，所以实在起不了补钙作用。又有流传“加醋煲汤，帮助溶钙”的妙招，也被证明并不靠谱!要想补钙还是喝牛奶，1ml就有至少1mg的钙且好吸收。
5、多吃黑芝麻能生发、黑发?
传说“吃黑色食物能生发黑发”，所以多吃黑芝麻能生发、黑发?其实这都是谣言!
当我们的身体出现营养不良时，除了蛋白质，一些微量元素也会处于供应不足的状态，头发也会受到影响。黑芝麻含有丰富的微量元素，吃了对身体有好处，但说它有能生发、黑发的效果，就有点勉强了。
而且黑芝麻还含有草酸和植酸，吸收率比较低，而且脂肪含量较高，大把大把地吃，无异于在“喝油”，白发、脱发没改善，反而体重上去了!
靠谱的以形补形——"吃血补血"
看了上面那么多不靠谱的“以形补形”谣言，要来给大家说一个还真靠谱的“以形补形”方法——“吃血补血”!
因为动物血制品中富含容易被人体吸收利用的血红素铁，比起黑木耳、红枣等，确实更有利于补血!
关医生小提醒
吃鱼眼对眼睛好、吃猪脑补脑、吃腰子和牛鞭补肾、吃骨汤补骨、吃黑芝麻能生发、黑发……均属于谣言，不可靠!
核桃中ω-3不饱和脂肪酸确实可以改善认知水平。动物血液富含血红素铁，确实有利于补血。切不可盲目迷信“以形补形”，同时饮食要有节制，不可贪多!
好啦，今天的科普就到这里结束了。
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参考文献：
[1] 李欢，刘锦频，张美玲，李二超，陈立侨，禹娜，杜震宇,五种经济鱼类冬夏两季眼与脑组织的脂肪酸组分比较研究[J],中国水产学会学术年会,2014
[2] 中国居民膳食指南2016
转载自公众号“临床营养关阳”
