人们在夏季喜好吃冷冻食品，一些人专门将牛奶冷冻后再吃，而一些喜好吃热食品的人还会将牛奶蒸煮加热。养分专家提示，不宜食用冷冻和蒸煮的牛奶，由于这均是不科学的。
牛奶中养分成分齐全，是一种轻易消化吸收的自然食品。如今，喜好喝牛奶的人日益增多，牛奶已成为人们生涯中的重要养分食品。但假如食用方法不当，便轻易导致养分成分流失，造成不必要的损失和糟践。
一旦冷冻，牛奶中所含有的脂肪和蛋白质便会分离，味道显明变淡，养分成分也不易被吸收。
而当用１００摄氏度的开水冲牛奶制品或将牛奶放在电热杯中蒸煮时，牛奶中的蛋白质受到高温作用，会由溶胶状态变成凝胶状态，导致呈现沉积物，影响乳品的质量。假如确实须要加热，水温控制在４０至５０摄氏度为宜。
