夹心鱼糕片中，鱼肉含蛋白质、钙质非常丰富，胡萝卜富含维生素A，玉米含B族维生素充足，可强体健身，是春季儿童特点佳肴。合适１岁半以上婴幼儿食用。
原料：青鱼中段５００克、胡萝卜５０克、玉米５０克、蛋清３０克。调料：葱姜汁、盐、黄酒等。
方法：１、清除鱼内脏，洗净，剖往大骨和鱼肚，留下净鱼肉。绞（剁）碎成茸分三等份，一份加进煮熟绞（剁）碎的胡萝卜泥，另一份加进玉米粒绞（剁）碎的泥，最后一份为白色原味，分离调味加葱姜汁、盐、黄酒、味精、蛋清、淀粉并搅拌均匀。
２、一方盘涂油，将白色鱼茸平展盘底，先后放上胡萝卜鱼茸、玉米鱼茸，展平，上笼蒸，中火蒸熟取出，改刀成片状。在炒锅中加油、鲜汤、加盐烧开，放进鱼片，湿淀粉勾芡，即可。
