专家释疑奶制品为何风波不断 （专家释疑奶制品为何风波不断）
自从往年的牛奶三聚氰胺事件之后，乳制操行业风波不断，一浪接一浪。由液态牛奶至奶粉，由国内品牌到国际品牌，牵涉面越来越大。奶制操行业毕竟怎么了？我们毕竟能喝什么奶？为此，我们访问了乳制操行业的资深人士及一系列企业，力图为大家找出乳业风波不断的深层原因。
本期释疑专家
迷惑一：
国内乳制品标准有待进步？
在一系列发生在乳制操行业的风波中，我们可以在最近的不少消息中留意到４个字：“欧盟标准”。尤其是在提到广州本地品牌乳制操行业为何从来没有出过题目时，这４个字更是经常呈现，毕竟欧盟标准和国内标准有何不同，是否它就比国内标准要高等？
实在国内乳制品相关标准相对于欧盟标准来说，较为滞后，譬如在关于原料奶标准这一块，自从１９８６年公布之后，就一直没有进行过修改，有些迂腐。甚至还保存着DDP残留（也就是敌敌畏）检测这种在实际中早已分歧时宜的标准（由于现在敌敌畏已经被禁用了），至于现在比拟重视的抗菌素标准（平皿细菌总数分级指标，单位是：万个／ml），国家标准是５０万个以下。实在，连广东乳制品企业采用的原料奶标准最低一级都已经是５０万个以下。至于蛋白含量、干物质（也就是牛奶中除了水之外的成分，包含钙、微量元素等有益物质）等方面，国家到如今还没有列进监测范围，而欧盟标准则对此有明确规定。
欧盟标准和国家标准相差了一定间隔，通过这些信赖大家都一目了然。而且欧盟标准制订得很细，例如体细胞、抗毒素、冰点等等都有涉及，而国家标准在这一方面还有很大的晋升空间。
迷惑二：
牛奶生产范围导致难以监管？
在内行看来，今次的牛奶风波很大水平上来自于两方面：奶源及乳制品加工。打开国家相关奶源方面的规定可以看到，农业部对牛奶范围化的数目请求是：２０头或以上即可称为范围化。除开广东省内的牛奶场先不说，在中国，省外的奶源过半数都是散户经营，达到２０头奶牛以上范围的奶牛场据统计只有２８。９％，有些小的牛场甚至只有两三头奶牛，经营如此疏散，就给奶源监管带来很大艰苦，令到奶源生产出来的牛奶质量难以坚持稳固。可以说产量无法范围化，也基本无法机械化，人手参与环节越多，受污染可能性越多。可以说，这是牛奶风波发生的首个根源。实在，这也可以说是中国农产品德量题目不断难以监控的基本弊病。
而到了乳制品加工环节，一个是奶站的治理，一个是牛奶厂的治理。依据国家标准局１９８６年９月１７日国家新奇牛乳收购标准GB６９１４—８６的请求看，收购的新奇牛乳系指从正常饲养的、无感染病和乳房炎的健康母牛乳房内挤出的常乳。它的理化指标包含：脂肪含量≥３。１０％，蛋白质含量≥２。９５％，密度（２０℃／４℃）≥１。０２８０，酸度（以乳酸表现）≤０。１６２％，杂质度，ppm≤４，汞，ppm≤０。０１，六六六、滴滴涕，ppm≤０。１。
试问一下，六六六、滴滴涕我们已经禁用多少年了？一份如此脱节的标准，如何监控奶站收购上来的牛奶质量？至于到了乳制品成品监控这一块，据专家指出，国家标准则算得上是较为全面。不过前两个环节如此，就像地基不好的屋子，叫人猜测它的牢固度。
迷惑三：
监控制度滞后以致风波不断？
实在乳制操行业中的很多资深内行一早就看出题目关键所在，但是一来奶制操行业奶源过于疏散，无法范围化，导致监管艰苦；二来国家对于这一块投进本来就未几，令到有些处所无法监管到位；三是缺少相应的奖罚机制，令到不法商家胆大包天，瞒天过海。
奶粉也得看奶源
奶粉质量好不好，和牛奶一样，得先看奶源。内行泄露说，牛奶质量是制作奶粉的基础，假如奶源本身已经有题目，那么出来的牛奶品德也不会好到哪里往。因此有些奶粉品牌会选用国外的奶源，例如美赞臣在中国销售的婴幼儿配方奶粉产品就会清一色采用入口奶源，它们重要来自澳大利亚、新西兰、美国等奶源优良的地区。至于在国家标准这一块，据说现在的国家标准算得上是较为全面，譬如国家GB１０７６７（婴幼儿配方奶粉及婴幼儿填补谷粉通用技巧条件标准），里面规范了蛋白质含量、黄曲霉毒素、脂肪，碳水化合物、维生素类等多方面数据，不过在监控方面则仍有晋升空间。至于在添加方面，坦率说，实在应当严厉遵守国家标准来进行规范操纵，一些太过概念化的炒作实在不是太须要的。
广东乳业情形如何？
乳制操行业风波不断，不过对于广东人来说，实在最要紧的还是，自己家里天天订的本地鲜奶有没有题目！毕竟，这个可是天天喝的东西。
有留意消息的人都会知道，在本次风波中，本地品牌无一受到波及。为什么会如此呢？记者采访了本地燕塘在内的企业之后，发觉本来由于本地天天还供给香港和澳门新奇牛奶４３。５吨，所以很多本地品牌一早就采用或者是大致按照欧盟标准来请求自己。譬如燕塘牛奶，固然国家标准并没有请求检测抗生素残留含量，但是它自己就请求自家产鲜牛奶抗生素残留必须得在８。５％以下；而到现在，国家对于鲜奶收购尚未有关于大肠杆菌的标准，燕塘就已经自订标准是必须在１０００个／ml以下，可以说得上是颇为严厉。据奶业内行泄露，广东的很多奶制品企业都是按照欧盟标准来控制产品德量的。
而且广东大多数本地品牌都有自己的奶牛场，像燕塘就在增城和肇庆有两个奶牛场，前者范围在１７００头，是天山奶牛和娟珊奶牛，后者则是４０００多头范围，清一色荷斯坦品种。这样就不会像有的品牌那样，由于必须向散户收奶，令到质量难以把控。
有一个由广东省奶业协会供给的数据我们可以参考一下，就是到２００８年底，全省奶牛存栏５４９５６头（不包含挤奶水牛，下同），其中存栏２０头以上范围化养殖场奶牛比重占９５。６％，远高于全国均匀不到３０％的水平；存栏１００头以上占８５。１％，远高于由国家发展改革委等八部委制订、国务院办公厅宣告的《奶业整理和振兴规划刚要》所提出的：“至２０１１年１０月底，１００头以上范围化养殖场（小区）奶牛比重由目前的不足２０％进步到３０％左右”的目标。其中尽大多数奶牛养殖场实现了机械化挤奶，新奇奶质量远高于国标一级水平，有些指标甚至达到欧盟标准。２００８年全省新奇牛奶总产量１６。１２万吨，产值６。１７亿元。
资深内行泄露，固然本地牛奶质量可靠，但是一来本地牛奶产量逐日才６吨左右，应付市场鲜奶须要都有点紧，假如是用来做奶粉，那估量大家都不用喝上鲜牛奶了。二是由于广东地区鲜奶质量固然高，但是由于各环节投进高检测严，所以本钱价钱比国内广泛要高，像往年广东鲜奶价钱是３８００元／吨左右，而国内的价钱水平则是２５２０元／吨左右，所以很多企业制作奶粉时都不会选用广东鲜奶。
如何选择放心牛奶？
资深内行泄露，现在这个时候买牛奶喝，一是尽量选择鲜奶，由于广东的牛奶场都是范围化的，较易实现标准化，人手污染环节也少，而且鲜奶是无添加的牛奶，由于它的保存期只有３天左右。二是尽量选择奶源就在本地的，一来本地监管较严，二来中间环节少。三是最好往看看企业状态，看它毕竟在哪一环节投进最多，假如是奶场和加工环节当然是最好啦。
