首先，如果不是家里自制的腊肠孕妇应慎吃。而就算是自制的，能吃，但也应注意适量吃，尝个鲜即可。
1、不利于孕妇吸收营养
孕妇饮食要注意营养全面，合理搭配，避免营养不良或过剩，提倡选择高质量、高营养、少油腻、易消化吸收的新鲜食品。而腊肠经过一系列工序腌制后，基本不含维生素等营养素，营养价值不高。所以孕妇最好少吃。
2、导致孕妇水肿
腊肠盐分高，如果孕妇摄入盐分过多的话，会导致孕妇体内存留过多的水分，从而导致孕妇身体水肿，甚至引发妊娠性高血压，所以孕早期再食欲不振，孕妈也要少吃此类食品。
3、不利于胎儿的成长
为了好看和易于保存，我们在市面上买的腊肠制作过程中加有色素和防腐剂，通常都含有致癌物质—亚硝酸盐，孕妇摄入过多的亚硝酸盐不但危害母体的健康，还会导致胎儿畸形、突变，后果严重。
1、注意适量，一次不要吃超过20克，且一个月吃一两次即可。
2、对于孕妇来说，别管口感了，吃腊肠的最好方法是水煮加热，多加水，煮的时间每次不要低于30分钟，这样能让一部分亚硝酸盐溶解到水里。
3、多吃水果，维生素C、维生素E等含量比较丰富的食物，有抗氧化作用，在一定程度上可以抵制亚硝酸盐的吸收。
4、不自制的话，尽量挑选优质的、符合生产标准的腊肠。
5、自制腊肠要注意卫生清洁、及食材的新鲜度等。
怎么选择腊肠
1、好的腊肠的外皮是棕红色的，肥肉呈羽白色，上面有起来的石头粒，呈现出因水分干燥而产生的花纹，肠身结实，吃起来有腊香味，瘦肉结实，肥肉散脆，这样的腊肠才是好腊肠。而如果颜色变深灰暗无光，表面有霉点，肠身松软的则是过期的腊肠;颜色非常红亮的，可能存在亚硝酸盐超标的问题。
2、拿起腊肠近距离闻闻，好的腊肠应该是有一股生晒的香味，过期的腊肠会散发一股酸味或其他异味。
3、一般买大牌子质量有保证，不建议买散装腊肠，小作坊的质量不敢恭维。
