大寒是一年中最冷的季节，也是二十四节气中的最后一个节气，不少人已经做好了防寒的措施，那么，大寒节气各地习俗有哪些呢？大寒吃什么好呢？这些都是比较关心的话题，下面，跟着小编到文章中看看大寒养生的方法有哪些吧！
目录
大寒的定义
大寒是二十四节气中的最后一个节气。每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为大寒。《月令七十二候集解》：“十二月中，解见前(小寒)。”《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大。寒气之逆极，故谓大寒。”
这时寒潮南下频繁，是中国大部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
这个时期，铁路、邮电、石油、海上运输等部门要特别注意及早采取预防大风降温、大雪等灾害性天气的措施。农业上要加强牲畜和越冬作物的防寒防冻。
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大寒是二十四节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。大寒，是天气寒冷到极点的意思。
《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大。寒气之逆极，故谓大寒。”这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。大寒是中国二十四节气最后一个节气，过了大寒，又迎来新一年的节气轮回。
俗话说：“花木管时令，鸟鸣报农时”。花草树木、鸟兽飞禽均按照季节活动，因此它们规律性的行动，被看作区分时令节气的重要标志。
中国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。”就是说到大寒节气便可以孵小鸡了。而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒。而人体的能量抵御可以从饮食上来供给，还可以服用纽斯康牌蜂胶软胶囊，能帮助我们增强免疫力，长期服用效果更佳，是一款非常值得推荐的养生保健品，但少年儿童、孕期及哺乳期妇女、蜂产品过敏者慎用哦。>>>点击进入养生商城购买纽斯康牌蜂胶软胶囊，原价168元，现在只要84元！
在一年的最后五天内，水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚，孩童们可以尽情在河上溜冰(日平均气温连续多日出现-5℃以下天气方可进行，这种活动一般出现在黄河以北地区)。
此外，大寒出现的花信风候为“一候瑞香，二候兰花，三候山矾(生于江南一带)”。亦可作为判断大寒的重要标志。
季节特征
大寒节气，大气环流比较稳定，环流调整周期大约为20天左右。此种环流调整时，常出现大范围雨雪天气和大风降温。当东经80度以西为长波脊，东亚为沿海大槽，我国受西北风气流控制及不断补充的冷空气影响便会出现持续低温。
同小寒一样，大寒也是表示天气寒冷程度的节气。近代气象观测记录虽然表明，在我国部分地区，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。所以，应继续做好农作物防寒，特别应注意保护牲畜安全过冬。
大寒时节，中国南方大部分地区平均气温多为6℃至8℃，比小寒高出近1℃。“小寒大寒，冷成一团”的谚语，说明大寒节气也是一年中的寒冷时期。
各地习俗
小寒之后过15天就是大寒，也是全年二十四节气中的最后一个节气。此时天气虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。
这时节，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。
其间还有一个对于北方人非常重要的日子——腊八，即阴历十二月初八。在这一天，人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥，是人们过年中不可或缺的一道主食。
尾牙祭
按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。
如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。
尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。
尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。
饮食变化
大寒节气，时常与岁末时间相重合，2009年春节就包含在大寒节气里。因此这样的大寒节气里，除干农活顺应节气外，还要为过年奔波。
赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。
此外，旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。因为“芝麻开花节节高”，除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，求得新年节好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。
又因为大寒与立春相交接，讲究的人家在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应万物的升发。
广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘，性温，食之具有御寒滋补功效。安徽安庆有大寒炸春卷的做法。
八宝饭
糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、莲子20克、枸杞子20克、桂圆肉20克、大枣50克。将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡2小时，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。
除了八宝饭滋补外，还可以服用纽斯康牌蜂胶软胶囊，提高免疫力，长期服用效果更佳。
发散风寒汤
鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克，盐味精等调料适量。鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。
将清水在锅中烧开，加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，使之成片状。再加入香菜、葱姜及盐味精等调料，出锅前加入香油少许。有祛风散寒、发汗解表的作用，适用于轻度感冒初期。
芪杞炖子鸡
童子鸡1只(约500克)、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量。将童子鸡洗净，切为小块，加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。
1.腿脚保暖是大寒养生的关键
在北方，大寒是一年中最冷的时光，在南方，虽然最冷的小寒过去了，但大寒气温依然很低，稍不注意就可能生病。因此，预防寒冷侵袭至关重要，尤其是膝盖和双脚。
现在许多年轻人，为了追求美丽，大冬天也经常穿短裙在寒风中穿行，这样虽然美了，但膝盖非常容易受到寒气侵袭。
专家表示，膝关节本身是腔隙关节，直接对着风吹，寒气很容易进去。因此，天气冷时不仅要穿厚实点，还应该戴上护膝进行额外的防护。
俗话说“寒从脚起，冷从腿来”，人的腿脚一冷，全身皆冷。因此脚部保暖也很重要。
专家建议，入睡前以热水泡泡脚，能使血管扩张，血流加快，改善睡眠质量，对保健养生都有积极的意义。特别是那些深夜还在上网或伏案工作的人，睡觉之前用热水泡脚，缓解疲劳，预防寒冷的效果更明显。
2.进补多食粥
中医认为，最寒冷的季节是阴邪最盛之时，此时在饮食上要特别注意粘硬生冷，要多摄取一些温热食物，以此抗寒、保养阳气。
饮食上应首选温补类食物，比如鸡肉、羊肉、牛肉等，其次可选一些平补类的食物，比如莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、银耳等。除了在饮食上，还可以服用纽斯康牌蜂胶软胶囊，这是一款提高免疫力非常好的产品。
冬季喝粥对身体也是很有好处的，不但能起到保健作用，还可祛病养生。营养专家提倡，晨起服热粥，晚餐宜节食，以养胃气。特别是羊肉粥、八宝粥、糯米红枣百合粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜。
3.进补食物要逐渐减少
大寒进补的食物量应逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应万物的升发。
由于寒冬腊月，人体的消化机能活跃，胃液分泌增多，酸度增强，食量增大，因此人们饮食方面，可适当增加蛋白质，氨基酸对耐寒有一定帮助，动物内脏瘦肉鸡蛋鱼等含有大量氨基酸，有利于人们的御寒冬季。
同时要确保维生素尤其维生素C的供给，较为适宜的食物有萝卜、土豆、菠菜等及各类水果。补钙也可避免心血管和肌肉受损。多吃一些坚果类食品，对于人们御寒有好处。
冬季气候干燥，人们一定要注意补充水分，多喝些水才有利健康。
4.大寒养生要锻炼运动要适宜
俗话说“冬天动一动，少闹一场病”。冬季运动锻炼对养生有重要意义。因此冬季可进行一些有氧运动，比如快走、慢跑、跳绳、踢毽子、打太极拳等，既运动了肢体，也加强了气血循环，全身四肢才能温暖。
专家表示，在“大寒”节气里，气候一冷一热很容易感冒。冬天的早晨气温过低，也是心脑血管疾病的高发时段，所以如果要运动的话，最好等到太阳出来以后。
由于户外气温比室内低，人的韧带弹性和关节柔韧性相对不够灵活，为避免造成运动损伤，在运动前先要做一些热身准备，比如：慢跑、搓脸、拍打全身肌肉等。
或者也可以双手抱拳虎口相接，左右来回转动，这样不仅可以增加手指的灵活性，预防冻伤，还可预防感冒。
冬季是呼吸道传染病的高发期，同时还要防心脑梗、肾衰、肺炎、低血压、冻伤、皮肤瘙痒、寒痹。
大寒养生起居重三防
1.防寒要护头
大寒是一年之中最后的时节，天气寒冷，尤其要注意头部保暖，外出记得带帽。因为头部是人体的神经中枢所在，并且头为诸阳之会，所有的阳经都上达于头部。
2.防燥—内服加外用
除了多饮温水之外，还应适量补充蛋白质及脂肪，如滋补汤品、牛奶、酸奶、各类粥品，将水分“锁住”。还可以使用加湿器。此外，还可以在暖气片旁边放置清水，或将干净的湿布放在暖气片上。也可以使用喷壶在你觉得干燥时或每隔2小时左右在屋内喷洒干净的清水。如果在清水中添加不同功效的精油，还能除菌、添香。
3.防外感—常伸腰
大寒是风寒感冒多发的时节。除了注意保暖，还要多做肢体伸展运动，振奋阳气，固表防感。此外，还可在每日洗脸后用双手摩擦面部致生热，可增强御寒能力。
大寒养生：饮食重温补
大寒时节天气寒冷，人体机能较差血液循环不良适宜食用一些气血活络御寒功效的温热食物，可食用以下三类食物。
1、豆谷干果
五谷是冬季食补的基础，可以为身体提供充足的热量以抵御严寒。冬季尤其适合多食用红色及黑色的谷物，如红豆、黑豆、黑米等。此外，时令干果也是滋补佳品，如栗子、红枣等，可单食，也可入菜煮汤时加入，或将各类豆谷、干果混合煮粥。
2、肉类
肉类是冬季最适合的食物，尤其以煲汤最佳，既可以起到滋补的作用，又避免油腻肥甘增添脾胃负担。如牛、羊肉汤;鸡汤;鸭汤。
3、温热食物
中医认为寒为阴邪，最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，从饮食养生的角度讲，要特别注意在日常饮食中多食用温、热的食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
提醒大家
大寒时节还可以采取人体的五个中心穴位经常按摩可以强身固体延缓衰老。
头中心
即百会穴，在头的正中间。可经常用掌心按摩，因为这是诸阳之汇，是人体的高处。
胸中心
即膻中穴，位于两乳头连线的中点。经常捶打这里，可以延年益寿，驱散心中的抑郁之气，还能排泄毒气。
腹中心
即气海穴，位于脐下1.5寸时常按摩让丹田有温热舒适的感觉。
手心
即劳宫穴，偏于第3掌骨，握拳屈指时中指尖处。经常按压，可强壮心脏的作用。
脚心
即涌泉穴，位于脚底中线前1/3与后2/3交界凹陷处。最好是劳宫穴(手心)与涌泉穴(脚心)互相交叉按摩。涌泉穴是肾经的穴位，劳宫穴是心包经的穴位，互相交叉按摩可以达到心肾相交、水火相济的效果，能治失眠。
大寒养生攻略
宜早睡晚起
大寒节虽是一年中的最后一个节气，但却是一年“运”、“气”循环变化的开始，做好大寒节的养生保健是非常重要的。
精神：心情舒畅
所谓“暖身先暖心，心暖则身温”。意思是说心神旺盛，气机通畅，血脉顺和，全身四肢百骸才能温暖，方可抵御严冬酷寒的侵袭。
因此在大寒时节，我们应安心养性，怡神敛气，尤其是老人家，因今年大寒前后适逢春节，儿孙满堂，此时精神调养还应注意避免过喜或伤心，减少心脑疾病的发生。
要注意保持心情舒畅，心境平和，使体内的气血和顺，不扰乱机体内闭藏的阳气，做到“正气存内，邪不可干”。
起居：早睡晚起
“大寒”是冬季的最后一个节气，在起居方面仍要顺应冬季闭藏的特性，做到早睡晚起，早睡是为了养人体的阳气，晚起是为养阴气。
另一方面，古语有云“大寒大寒，防风御寒”，大寒时节除了注意防寒之外，还须防风，衣着要随着气温变化而增减，手脚易冻，尤其应注意保暖。
避免冷辐射
在大寒节气中，要防止冷辐射对身体的伤害。具体措施是远离过冷的墙壁和其他物体，睡觉时至少要离开墙壁50厘米以上。
如果墙壁与室内温度相差超过5℃，墙壁常出现潮湿甚至有小水珠形成，此时可在墙壁前置放木板或泡沫塑料，以阻断和减轻负辐射，从而保护身体免受负辐射的损害。
人体组织受到负辐射的作用之后，局部组织出现血液循环障碍，神经肌肉活动缓慢且不灵活。全身反应可表现为血压升高、心跳加快、尿量增加、感觉寒冷。如果原先患有心脑血管疾病、胃肠道疾病、关节炎等病变，可能诱发脑出血、胃出血、心肌梗死、关节肿痛等负辐射综合征。
生活：睡前洗脚
大寒时节，除了做到早睡晚起，防寒防风外，最好养成睡前洗脚的好习惯。俗话说“寒从脚起，冷从腿来”，人的腿脚一冷，全身皆冷。
“饭后三百步，睡前一盆汤”，入睡前以热水泡脚，能使血管扩张，血流加快，改善脚部的皮肤和组织营养，降低肌张力，改善睡眠质量，对于预防冻脚和防病保健都有益处，特别是那些爱在夜间看书写作，久坐到深夜的人，在睡觉之前，更应该用热水泡脚。
运动：日出后运动
大寒是冬季的最后一个节气，，俗话说“冬天动一动，少闹一场病;冬天懒一懒，多喝一碗药”。
寒冷还要持续一段时间，仍需做好驱寒、散寒的工作，风从脑后入，寒从脚底生，为防气血阻滞不通，筋脉拘挛抽搐，关节屈伸不利。
大寒时节的运动可分室内及室外两种，可进行慢跑、太极拳、八段锦、打篮球等体育锻炼，但应注意运动强度，不宜过度激烈，避免扰动阳气，同时室外活动不可起得太早，等日出后为好。最好隔天有半小时的运动，帮助你呼出胸中浊气，通畅气血，一身俱暖。
食补：固护脾肾，调养肝血
大寒的饮食应遵守保阴潜阳的饮食原则。饮食宜减咸增苦以养心气，使肾气坚固，切忌粘硬、生冷食物，宜热食，防止损害脾胃阳气，但燥热之物不可过食，食物的味道可适当浓一些，要有一定量的脂类，保持一定的热量。此外，还应多食用黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。
大寒养生应吃的水果
冬天的天气比较干燥，多吃水果对身体很有益处，水果含有多种营养成分，可以调节体内代谢，预防疾病，增进健康。多吃水果不仅可以有利于健康，有的还可以美肤养颜。下面介绍几种冬季应该常食的水果。
梨
民间流传“几颗杏桃三把火，日食梨不为多”的谚语，说明多食梨有益无害。
中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适宜于冬季发热和内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉疼，大便燥结症较为适宜。还可帮助消化、促进食欲，并有良好的解热利尿作用。每天吃上一到两个梨可有效缓解冬燥。
苹果
苹果，具有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺悦心的功效，被称为心血管的健康保护神。除含有较多的胡萝卜素、维生素B，和C外，还含有较多的镁，能使人皮肤健美、红润、光泽，还能清除面部的黄褐斑、蝴蝶斑等。
多食用苹果可以改善呼吸系统及肺的功能。对于久坐电脑前的人来说，更应常吃苹果，它能与体内的放射性元素相结合，并排出体外，具有减少癌发生率的养生功效。
猕猴桃
猕猴桃被誉为“维C之王”“百果之王”，其维生素C的含量极高。另外此果还含有血清促进素，可以帮助我们稳定情绪、镇静心情;丰富的膳食纤维能够促进心脏健康、帮助消化。猕猴桃性酸，味甘寒，还具有生津润燥，解热除烦的功效。
柚子
柚子是一种典型的南方水果，酸甜中带有略微的苦涩，汁水丰富，含有大量的维生素C。其所含的天然果胶能降低胆固醇的含量，并有助钙、铁的吸收，而且能够和胃化滞，生津解渴。
山楂
山楂也就是我们经常说的山里红、红果。山楂中丰富的黄酮类及大量的维生素，能够有效的阻止自由基的生成，增强身体免疫力。山楂甘酸微温，是开胃消食，增强消化功能的良药。经常吃山楂，可以长寿哦！
大枣
新鲜的大枣中含有丰富的维生素，尤其是大量的维生素C，能够促进体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。
此外，大枣味甘性温，还是补中益气，养血安神的佳品哦！大枣含有大量的维生素C，它是一种有效的抗氧化剂，不仅能保持皮肤的弹性，还能抑制与阻断皮肤黑色素的形成。
橄榄
有人说橄榄是天堂之果。橄榄的果肉富含钙质，新鲜食用对人体颇为有益。橄榄味甘酸、性平，可以清热解毒、消积化痰，滋润肺喉，尤为适合秋冬食用。
柿子
其所含的维生素及糖分要高出一般水果一到两倍。可以养肺护胃，清除燥火，经常食用能够补虚、止咳、利肠、除热。空腹食柿子易患胃柿石症，所以最好饭后食用，尽量少食柿皮。
荸荠(马蹄)
荸荠有“地下雪梨”的美誉，具有清肺利咽、化湿祛痰等功效，取荸荠500克，洗净打碎，地榆30克，加红糖150克，水煎约1小时，每日分两次服，治疗痔疮出血效果佳！
温馨提示：荸荠不易消化，脾胃虚寒、消化功能较差者及儿童、老人不宜多吃。生吃前一定要去皮或洗净，否则易有寄生虫。
大寒时节养肺食谱
一、白茅根雪梨猪肺汤
原料：鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。
做法
1、猪肺洗净切块，放入沸水中氽烫去血水，捞起冲洗干净。
2、雪梨去皮和核，切成大块;白茅根洗净，切成小段;陈皮用水浸软，刮去白瓢。
3、瓦煲内注入适量清水，放入猪肺、雪梨、白茅根和陈皮大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
功效：清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。
适宜：肝炎、肝硬化、气管炎及肺炎患者。
二、莲藕排骨汤
原料：莲藕500克，猪排骨500克，盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克。
做法
1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。
2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样在小的块。
3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖。
4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
功效：补脾益肺。
适宜：任何体质。
三、太子参百合瘦肉汤
原料：太子参100克，百合50克，罗汉果半个，猪瘦肉150克。
做法
1、瘦肉洗净，切厚块;太子参、百合、罗汉果洗净。
2、用料放入煲内，加清水适量，武火煮滚后，改文火煲约2小时。
功效：清润肺燥，益肺生津。太子参性平，味甘、微苦，功能补肺健脾，益气生津;百合性甘、微寒，可润肺止咳、清心安神;罗汉果甘、酸，性凉，有清热凉血、生津止咳、润肺化痰等功效。故此汤具有益气生津、润肺止咳之功。适宜气虚肺燥而见咳喘气短、口干咽干、咳嗽者饮用。
适宜：气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺者。
四、菜干鸭肾蜜枣汤
原料：腊鸭肾4个，猪瘦肉100克，白菜干250克，蜜枣5个。
做法
1、白菜干用清水浸软，洗净，切段，腊鸭肾洗净，用温水稍浸，切厚件，瘦猪肉洗净。
2、把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味供用。
功效：清燥润肺，止咳生津。
适宜：干咳无痰、咽喉干燥者。
五、麦冬生地饮
原料：麦冬、玄参、生地、甘草各10克泡茶。
做法
以上4味中药饮片混合后置于瓦锅中，加水3碗，文火煎煮30-45分钟，趁热服下。
功效：滋阴降火、生津止渴。
适宜人群：阴虚火旺，火热上炎见咽痛、口渴、烦热者，如咽喉疼痛明显可加金银花同泡。
六、雪梨甘蔗汁
雪梨是一种非常有营养的水果，特别适合在冬季吃，因为雪梨对润肺止咳非常有功效，两者一起做成饮品，味道甘甜而且营养丰富。
材料：雪梨2只，荸荠、甘蔗去皮各300克。
做法
二者榨汁同服。
功效：润肺生津、利尿通淋。
适宜人群：肺阴不足，伴咳嗽、咽痛、口干、小便淋涩不畅者。
七、雪梨南杏瘦肉汤
原料：雪梨4个，南杏30克，瘦猪750克。
做法
用料同时放入瓦煲内煲滚后，改文火煲2小时即可。
功效：南杏性微温，味苦、辛，具有补肺润燥止咳喘功效。本汤具有生津润燥、止咳化痰之功。
八、冰糖银耳羹
这个更是我们最常见的家常菜，而且，人人都会做，但是，千万别小看它的功效，首先冰糖对养肺就有帮助，再加上白色的银耳，这款糖水喝起来非常的甜美，而且，因为有银耳的存在，对养肺非常好，大寒喝上一碗冰糖银耳羹，美味加健康。
原料：银耳10克，冰糖
做法
1、银耳先冲洗几遍，然后放入碗内加冷开水浸泡(没过银耳即可)。
2、浸泡1小时左右，此时银耳发胀，然后挑去杂物。
3、接着把银耳和适量冰糖放入碗内，再加入适量冷开水，一起隔水炖2到3个小时即可。
功效：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
九、糯米藕
原料：藕1根，糯米50克，白糖20克，红糖50克，红枣干10克
做法
1、糯米浸泡4小时以上，沥干水份待用。
2、藕洗干净刮干净表皮，从一头切去2厘米长。
3、灌入糯米。可用筷子稍微捅一下，不至于装的太松散，也不要使劲捅，太紧了蒸熟后会膨胀。
4、填满后，盖上步骤2切掉的藕，并用牙签封上。
5、锅内放水与藕齐平，加入红白糖，放栆干，大火煮开后小火煮一个小时。
6、取出放凉后，切片浇上汤汁食用。
功效：润肺止咳、安神去燥。
大寒养生：滋补药膳食疗
乌鸡山药汤
材料：乌骨鸡1只、山药、枣适量，食盐、葱、姜、料酒、胡椒粉适量。
做法
乌鸡斩块、山药去皮切块，葱切段，姜切片备用。乌鸡凉水下锅，焯水捞血沫，捞出控水。
砂锅内放水，水热后放入乌鸡块、红枣、葱、姜、放入料酒，大火烧开后，盖上盖改小火炖1小时。放入山药块炖至山药软烂，再加入枸杞、盐和胡椒粉即可。
功效：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚冰冷者。
大寒时节健康小常识
大寒想要健康无病的安然度过，保持良好的生活习惯必定是首选。只要保证健康的生活习惯和科学的饮食原则，那么冬季一点都不难熬。
1、坚持冷水洗脸
女性用冷水洗脸醒脑精神好，锻炼耐寒能力，不但能预防感冒同时还能起到脸部美容的功效，还可以治疗慢性鼻炎，若能结合按摩耳廓、印堂、太阳、颊车等穴则效果更佳。
2、清晨喝温开水
在洗脸刷牙后喝一杯温开水，一方面可暖身清洗胃肠;另一方面可稀释血液，预防脑血栓、心肌缺血，同时能维持细胞渗透力，促进细胞代谢。
3、适当户外活动
大寒户外活动对养生很重要，可预防冻疮，在户外做操或呼吸15—20次有利肺功能的增强，起到防治支气管炎、哮喘的作用，肺开窍于皮肤，通过户外活动，可增加人体供氧量，提高抗病能力。
4、洗澡搓胸擦背
医学家研究搓胸擦背能提高身体免疫机能，有利强身壮体预防疾病。
5、傍晚做腰部操
日本专家研究证明，双手按腰做腰部活动可刺激腰部诸穴，有助于强化内脏器官功能、维持新陈代谢正常进行，肥胖者做腰部操还可减肥。
6、热水浴足护脚
脚底有许多经络循行的穴位，如涌泉穴，通过热水透穴可以提高体温0.2℃，能改善周身毛细血管的功能，有保温和助眠的功效;脚素有第二心脏之称，护脚能强心，毛细血管扩张充血促使心脏活动加强，又可防止脚部冻疮的发生，减少皮肤瘙痒症。
7、饮食药膳进补
大寒是滋补身体的时节，根据自身条件适当选用药膳进补十分有益，可增加热量抗寒，又能加强营养吸收，促进健康。
8、午间按摩头皮
日间脑部血流量比夜间少1/5，故中午小睡30—40分钟为宜，然后用手指按摩百会、风池、印堂等穴，或用梳子梳头按摩头皮，能改善头部血液循环，消除疲劳和头昏现象，加上用冷水洗脸则精神充沛。
9、午后饮用茶水
茶是人的最佳饮料之一，能防癌抗癌，茶含有多种维生素和人体需要的微量元素，能对人体起保健作用。但胃病或贫血服药者不宜喝茶，尤其是浓茶，可改用矿泉水或白开水。午后补充水很重要。
10、饮食保养皮肤
大寒多喝水是保持皮肤润滑柔软的首要前提，喝水量以每天2升左右为宜。
11、吃冻苹果去心火
大寒气候冷，人在室内时间长，总觉胸闷和有心火。可将质量稍次的苹果，洗净放入冰箱冷冻，每日吃几次，又凉又甜又去心火。
12、绿茶煮蛋止咳化痰
香喷喷的茶叶蛋是许多人早餐的首选。传统茶叶蛋都是用红茶煮的，如果拿绿茶代替红茶煮鸡蛋，食疗功效会更好。绿茶煮鸡蛋不但营养，还可以起到化痰止咳的作用，对缓解咳嗽、支气管炎、哮喘等症状都有帮助。
大寒养生环境调摄
大寒气温与人体温度相差很大，因此不舒适感较其他季节更加显着。尤其是对于老年人和体质较弱的人，冰天雪地的恶劣环境不仅影响着健康，还给出行带来了潜在的危险。一个理想的环境对防寒、养生是十分必要的。
温度湿度要适宜
冬天，外界寒冷，室内外温差较大，室内一般保持16℃～20℃较适合，以18℃为最理想。若室温过高，会令人感到闷热或干热而头昏脑胀，萎靡不振。时间长了，还会引起口干舌燥、眼睛干涩，久而久之，会打破人体的生理平衡，造成疾病。尤其是在北方，室温过高特别容易引起外感风寒。而室内温度过低，则会大大消耗人体的热能，令人感到寒冷;身体虚弱者会引起寒颤;胃肠虚弱者会引起腹胀、胃肠痛，甚至引起关节炎病等。
至于室内的湿度，也要适宜，一般以30%～70%为宜。室内湿度过高，人体散热就比较困难，令人憋闷难耐，时间长会引起湿度症、关节炎病等。室内湿度过低，空气干燥，人就会感到口干舌燥，呼吸道干涩难受。同时，冬季，依然应保持勤开窗的习惯，保持空气流通，避免有害病菌在室内的停留。
汗蒸，瑜伽，桑拿
随着生活水平日益的提高，现代人对自身健康的重视程度越来越高，如何养生逐渐成为人们口中常讨论的话题。但是冬天温 度较低，体内有害物质很难排出体外，再加之身上穿着厚重的衣服，使人更加不想运动。以下几种时下新兴的也是最流行的冬季养生，仅供参考。
汗蒸馆
人是通过超强远红外线、生物光波的作用，能让人体的细胞产生共振，加速血液循环，从形态上是一种静态运动，通过其对人体组织的作用，调节人体生理功能，改善微循环，促进新陈代谢，改善神经系统功能，提高机体免疫力，使人体不只是在简单的排汗而是排除体内有害物质，达到保健身体、美肤养颜目的。如果汗蒸40分钟相当于慢跑20里。一般加热温度为42至44度左右。
高温瑜伽
是通过身体的运动达到比较理想的养生保健效果。加热温度一般为34—42度。通过模拟动物的各种、如眼镜蛇、猫、鳄鱼、骆驼、鹫鸟、蝗虫等姿势以及一系列的拉、扭、弯等动作，使身体上一直以来没有活动到的位置得到拉伸、扭动和按摩，使健康情况得以改善。
桑拿
通过水的加热变成水蒸气，水蒸气接触人体皮肤，使皮肤温度升高，从而达到加速汗液排出的保健效果，一般情况下需加热到60度左右。
冬泳
冬泳是一项集防病、治病、健身、抗衰为一体的运动项目，它能显着增强体质、提高机体抵抗力和免疫力。冬泳时，冷水的刺激可使人体血管不断收张，从而锻炼了血管的弹性，起到了防止和延缓动脉硬化发生与发展的作用，对预防并缓解中老年人高黏滞血症效果明显。冬泳的冷刺激还可以调整中枢神经系统的兴奋和抑制的平衡，有利于人体植物神经系统的功能改善。
当然，参加冬泳的人，必须具有冷水锻炼的基础，身体对冷刺激有一定的适应能力，才可开始冬泳。冬泳前必须做充分的准备活动，待身体发热后方可下水。
初练时，下水时间不宜过长，每次游10米即可，在此基础上逐步增加。冬泳时间的长短，要依天气和个人情况而定，不可强求一致。人体受冷水刺激后皮肤颜色不断改变：苍白色，浅红色，紫红色。而紫红色是冬泳的危险信号，此时，冬泳要立即停止。出水后马上用干毛巾擦干，直至皮肤发红为止。穿好衣服，再做整理活动，等身体感到温暖、舒适后结束。
冬泳还应注意，最多每天1次或隔日1次，否则体力消耗太大，反而有害;必须持之以恒，如果间隔时间过长，以前锻炼中身体产生的适应能力就会降低;饱食后、饥饿时、疲乏后，不宜进行冬泳;冬泳后，不要饮酒取暖。
跳绳
冬天，当您不愿到室外进行锻炼时，不妨在家里跳跳绳，这项活动简单易行，但健身效果极佳。 跳绳时可以显着改善双脚的控制能力和协调能力。双手转动绳子时，还可锻炼肩关节和腕关节。随着跳动的节律，心血管系统和呼吸系统得到锻炼。此外，跳绳还是一项有效减肥的运动。对于孩子们来说，雪地跳绳则有着更多的乐趣。
大寒养生的注意事项
在严寒的恶劣气候条件下，人体机能容易发生紊乱，尤其是年老体弱者，当不能适应外界环境变化时，就会诱发疾病，如感冒、慢性支气管炎、肺炎、冠心病、心肌梗死、脑出血等。
为了避免在冬季因寒冷的刺激而发生众多的病症，做好各种防寒措施是十分重要的。
1、防寒措施
一般家庭居室，室温宜保持在15度-20度。在低温环境中，要配备好防寒的服装、帽、鞋、手套等。服装、鞋、手套等应避免潮湿，保持干燥。手脚部位不可缚紧，以免影响到末梢血液循环而引起冻疮、冻伤等。
凡是有高血压、心血管系统疾病、肝脏病、胃酸过多者、胃肠功能障碍、肾功能减退、体质虚弱而常感冒者，都应避免在低温环境下工作，50岁以上的人也不宜从事这方面工作。
2、强身健心
在大寒进行适当的体育锻炼，既可舒展筋骨，流通血脉，又能增热保暖防寒。对中老年人来说，大寒锻炼以室内为主，天气晴好时可到室外散步、打太极拳、做保健操，也可跳舞娱乐。
但遇到天气不好，如大风、大寒、大雾时则应避免。不宜起得太早作晨练。运动量不宜过大，宜量力而行。同时，还要保持乐观、安定的情绪，不做无谓的精力消耗，做到养精蓄锐，这有益于防治疾病。
3、御寒饮食
大寒应选食热量较高的御寒食品。肉类，以狗肉、羊肉、牛肉为主，富含蛋白质、碳水化合物及脂肪，提供机体热量较多。医学研究还发现，人在冬天怕冷，除了外界寒冷的气候条件外，还与机体内某些无机盐的缺乏有关。
在蔬菜尤其是蔬菜的老叶、黄 叶、根及皮内均含有丰富的无机盐，因此在食用时不要去掉这些有益的部分。
人体缺铁可以使人觉得怕冷，这时可增加吃含铁丰富的食品，如肝脏、瘦肉、蛋黄、黑木耳、黑芝麻、香血糯、海参等。新鲜蔬菜与肉类掺杂起来吃则防寒的效果更好。
严寒时节宜适当选择补品，中医认为，此时进补，可以萌育元气、养精蓄锐。当然，冬令进补不是泛补、滥补，进补时做到有的放矢，才能达到预期的目的。
人体的甲状腺分泌具有产热效应，故宜多吃有助于甲状腺功能活动的含碘食物，如海带、鱼、虾、牡蛎、紫菜等海水中或水中生长的食物。 有些果品含蛋白质、脂肪及糖类较多，如红枣、板栗、核桃仁、柿饼、桂圆、干荔枝等，也是冬令御寒的佳品。
大寒养生注意事项
1、大寒养生应尽量早睡晚起。
2、注意背部保暖。背部是阳中之阳，风寒等邪气极易透过人体的背部侵入，引发疾病。老人、儿童及体弱者冬日更要注意背部保暖。
3、注意防寒保暖。冬天气候较冷，应减少外出次数。如要外出，一定要穿上保暖的衣服和鞋袜。
4、大寒洗澡，稍有不慎就会引起伤风感冒，并诱发呼吸道疾病等。因此应减少洗澡次数。
大寒养生从脚开始
热水泡脚
脚是人体各部位中离心脏最远的地方，血液流经的路程最长，加上地心引力的影响，血液回流时就特别费劲。
而脚部又汇集了全身的经脉，如果脚部受凉，就会全身寒冷，机体抵抗力下降，疾病就可能趁虚而入。热水能能使血管扩张、血流加快。
如果每天用适度的热水泡脚，就等于在身体的下部加了一个“泵 ”，不仅可以助心脏一臂之力，加速血液循环，使脚部温暖舒适;还可以改善脚部皮肤，达到缓解和消除疲劳的功效。
在热水中加入不同的材料还可以达到不同的效果。如加入牛奶可以滋润皮肤，加入薰衣草可以改善睡眠，加入红花可以缓解脚部冰冷等等。
穿袜睡觉
生活中经常会出现这样的情况：明明睡前被子盖得好好的，可半夜总是被冻醒，发现双脚在外面已是冰凉。
如果这时穿着袜子，即使蹬了被子，也不会感觉到双脚冰凉了。双脚的温度和睡眠的质量是密切相关的。
脱掉袜子睡觉，会降低脚部的温度，对促进睡眠不利。在脱衣上床后，刚开始体温肯定是会有所降低，如果这时穿着袜子，可以使双脚保持一个比较高的温度，有利于快速入睡和提高睡眠质量。
常按涌泉
涌泉穴是人体“足少阴肾经”中的一个重要穴位，也是反射医学中，肾脏在脚部的“反射区”。
中医认为认为“肾为先天之本”，经常按摩涌泉穴，能补精强肾，健体消疾。具体按摩方法，每天用热水洗完脚后，仰卧床上，举起双脚用劲地相互摩擦至脚部感到温热即可。
然后用手的劳宫穴和脚的涌泉穴相互按摩刺激，心肾相交。此法不仅可以加速脚部血液循环，同时还能提高睡眠质量。
大寒养生要饮食进补
又到了进补的大好时节，不少人已经开始通过饮食或保健品进行进补，小编今天推荐几个常见的冬季养生饮食调理疗法，帮你度过一个健康的冬天。
鲜枣吃多会伤胃
又脆又甜的鲜枣，是营养丰富的天然“维生素药丸”。比起干枣来，更加鲜嫩爽口，往往一吃就收不住。不过，营养学家提醒，鲜枣千万不能吃太多，否则会伤肠胃。
这是因为，首先，大枣的水分含量低。大多数水果的水分含量为80%—90%，而大枣仅为67%。
所以别的水果多吃点，其实大部分都是水。而大枣吃多了，“干货”就比较多了。其次，大枣的膳食纤维含量很高，明显高于其他常见水果。
大枣高达1.9%膳食纤维(尤其是不可溶的纤维素)在胃和小肠中不能被消化，少量摄入具有促进排便、预防便秘的作用，可一次大量摄入则会刺激肠胃，造成胃肠不适。
大枣中的膳食纤维主要集中在皮中，枣皮是非常薄而硬的，吞入胃中之后，如果你的胃黏膜刚好有炎症或溃疡，无异于在伤口上撒盐，会造成疼痛或不适。
一天吃多少鲜枣合适呢？一般说来，每天吃一把就能满足人体的需求了。如果胃没什么炎症、溃疡或伤口，吃多点也没关系。
不过，就算胃很健康，不同的人对某些刺激性物质的耐受力也不一样。因此，胃不好的人一定要少吃鲜枣。而肠胃健康的人，最好慢慢吃，稍微感到腹胀不适，就要及时停下来。
大寒养生要因人而异
冬季是滋补养生的比较好季节，很多老年人甚至年轻人都会以饮食来滋补，而滋补方式也因人而异，每个人的体质和滋补方法也各不相同，滋补效果是以每个人的体质有关，那么，冬季大寒要怎么滋补，什么样的体质又要吃什么才能达到滋补效果呢，接下来，小编为大家讲解一下。
药补
老年人或身体虚弱的人，在神补、食补的同时，也可以用些药物进补。大雪节气常用的补药有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、枸杞等，可和肉类一起做成药膳食用。
酒补
酒为百药之首。大雪时节，天气寒冷，适度饮用些白酒，有温通血脉，促进血液运行，抵御寒气的功效。
酒对应八卦中的坎卦，而坎应肾，酉时则是肾经较旺之时，肾能藏住精气。因此，喝酒应尽量在晚上。
若配合养生调理则效果更佳：手指凉、气短者可用酒配合补元气;后背凉者用酒配合温补肾阳;腹胀而便稀不爽者可用酒配合健脾;眼干涩者用酒配合养肝阴。酒也是双刃剑，凡面红或绛及脾气急躁者不宜饮酒。
神补
就是注重养神。精神上要积极向上，保持乐观，多做一些安静的事。
中医认为：稳定的精神、情绪，对人体脏腑气血功能都能起到良好的作用，而神志反常、喜怒无度、思虑太过都能伤神。
大寒神补应顺应冬季收藏之性，通过经常闭目养神，让大脑得到休息和净化;日常生活中，不计较鸡毛蒜皮的小事，不参与无原则的争执和较量;经常宽慰自己，到郊外登高望远，使心境开阔、宽容大度，从而达到养生的目的。
食补
大寒食补以补阳为主，但不可过于机械，应根据自身阴阳气血的偏盛偏衰，结合食物之性来选择。阴虚之人与阳虚之人的饮食是有区别的。
阴虚是指精、血、津液亏耗，其表现为面红上火、口腔咽喉干燥，干咳，口唇皲裂，夜出盗汗、皮肤干燥、毛发干枯。
这类人宜防燥护阴，滋肾润肺，可食用柔软甘润的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼肉、芝麻、蜂蜜、百合等，忌食燥热食品，如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等，以免化热伤阴。
阳虚之人主要表现为面色苍白、四肢不温、神疲乏力、怕冷等，应食用温热、熟软的食物，如豆类、大枣、淮山、桂圆肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、鸡肉等，忌食黏干硬生冷的食物。
大寒养生膝盖以下是需要重点“保养”的部位
古人说，“立冬主藏”。天气一冷可不就得把自己“藏”好了。特别是膝盖以下，那是冬季里重点的“保养”部位。
古人说，“立冬主藏”。天气一冷可不就得把自己“藏”好了。特别是膝盖以下，那是冬季里重点的“保养”部位。
尤其是女性，天气转冷，人体免疫力下降，此时细菌就容易入侵，更容易引发或加重尿路感染，从而遭遇尿频、尿急、尿痛、腰部酸痛及头晕失眠等多重恶性症状的困扰。
我们的腿占了人体大约三分之二的比例，很多神经血管都在腿上分布着，而且日常的活动也需要靠腿来支撑，所以腿部的护养和保养是十分重要的。
大寒须知的养生诀窍
穿药衣
大寒，久病体虚者及老人易感受寒邪，气管炎、哮喘、胃溃疡患者应准备一件中药背心。有关节炎、风湿病的人，可在贴近膝盖、腰部增加药垫。但皮肤过敏者、孕妇需在医生指导下使用。
止咳背心
麻黄、桂枝、细辛、白芥子、紫苑、冬花、法半夏各10克，干姜5克，艾叶30克。上药共研为粗末，艾叶捣绒，掺在棉花中间，用布缝制成背心。患有慢性支气管炎、肺气肿的人，冬季常由感冒诱发，缠绵难愈，经常穿此背心，能起到散寒止咳、化痰平喘的作用。
散寒护腰
独活、川断、苏木各30克，防风、白芷、附子、川乌、草乌各20克。上述药物研为细末，用薄棉布做成棉布兜，将药粉铺在其中，穿戴在腰部，具有温肾阳、散风寒的功效。
温经护膝
艾叶30克，细辛15克，川乌、草乌、独活、川牛膝各10克。将中药共研为细末，装入小布袋内，置于双侧护膝内使用。此护膝具有温经散寒的作用，可治疗膝关节冷痛。也可用热水袋置护膝上热熨15～20分钟，每天1次，效果更佳。
安睡眠
顺应冬季闭藏的特性，尽可能地早睡晚起。早睡是为了补养人体的阳气，晚起是为养护自身的阴气。
安眠枕
取炒枣仁200克、黑豆300克、煅磁石250克、决明子250克，将诸药打碎混匀，用纱布包裹缝好，做成薄型枕芯，置于枕头上面。
该药枕具有滋阴潜阳、补肾填精、安神定眩的功效，适用于阴阳两虚、肾精不足的失眠患者，主要症状为精神萎靡、体倦乏力、头晕目花、腰膝酸软、耳鸣多梦、健忘心悸等。
练暖功
大寒保暖的重中之重是头部，温度越低，头部损失的热量越大。出门戴帽子，对患有心脑血管疾病的中老年人来说尤为重要。
食苦味
冬季为肾经旺盛的时节，而肾主咸，心主苦。从五行角度来说，咸胜苦，肾水克心火。因此冬天的饮食原则是减咸增苦，以保心肾相交，阴阳平衡。可选择一些苦味的蔬菜，比如芹菜、莴笋、生菜、苦菊等。这些苦味食物具有清热泻火、增进食欲、消除疲劳等多种功效。
结语：大寒之际，做好养生很有必要，而且，冬季又是养生的最好时节，以上是小编总结的有关大寒时节的养生知识以及大寒如何养生，希望小编的推荐能够帮助到你，祝你们过一个安逸的寒冬。
