蔬菜汁作为健康饮品，富含粗纤维素，常饮蔬菜汁能排除体内的毒素和废物。其制作方法很简单，只需有台榨汁机，将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌30分钟即可，如不喜欢蔬菜中的生味，可在饮用时加点蜂蜜调味。
番茄汁
营养师建议：每人每天吃上两个番茄，就可以满足一天维生素C的需要。若喝上一大杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。以一个番茄配半个苹果榨汁，味道很爽口也很美味，若配上几片嫩南瓜，一片拧檬片同榨，还能起到减肥的疗效。
白菜汁
白菜中含有大量的维生素C，以白菜或包菜配上一点胡萝卜榨汁饮用，不仅能为人体提供大量维生素C，还可以清洁口腔，同时因其是粗纤维素，对排除体内毒素也有帮助。
黄瓜汁在强健心脏和血管方面甚有功效，还能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化，黄瓜汁还能增强人的记忆力。黄瓜汁因含脂肪和糖较少，对女性而言，还是款较理想的减肥饮品，饮用黄瓜汁最好不要添加任何一方配料，这样才能品尝到黄瓜汁的那股清甜的口味。
芹菜汁
芹菜味道清香，可以增强人的食欲，排除体内毒素，对有“三高”症状患者更是一道不错的食疗方。清晨起床后，以半根西芹和香芹配以适量的温开水榨汁，饮用时添加点蜂蜜和少许的盐，喝来口感会清爽可口。对“三高”人群的人来说，在两餐之间喝上一小杯芹菜汁则更好。
胡萝卜汁
胡萝卜汁含有丰富的胡萝卜素，提高人的食欲和对病菌感染的抵抗力。同时还能补充人体最易失去的维生素B2。每天以一根鲜胡萝卜配上半个橙子，榨一杯鲜果蔬汁饮用，能改善身体机能状况，配橙子可改变口感，喝来更美味。
