有这么一款吃食，客单价 9 块 9，在一周时间内获得全网 8000 万曝光，登顶抖音长沙美食榜第一。
现象背后，总有逻辑。
昨天李小姐突然说想吃大麻花，说长沙步行街开了一家网红店，想去尝尝。于是，我们就去了。
这是一种叫酸奶麻花的小吃，就是在麻花里夹着酸奶，然后以油炸的形式制作出来。除此之外，还有榴莲口味。
到地方后发现，店面不大，但门口已经排起了长队，少说也有二三十人。
有意思的是，这是一条小吃街，但旁边店铺门口基本没人排队。而且这家店刚开业一个星期，如此火爆的背后肯定有原因。
排队之余我也在想，到底是真好吃还是另有套路？
于是，我让李小姐在后面排队，自己跑去前面看了下。
这家不到十平米的小店总共有 3 个人在制作麻花，另外有 1 个人专门负责收银和打包。
麻花都是提前做好的半成品，只需要拿出来经过油炸加工即可交付给顾客。
我算了下，一锅麻花的平均交付时间大概是5 到8 分钟，一锅 5 根，总共有 4 个锅在炸。
店里墙上的牌子写着 8 块钱一根，但店员一直在告诉顾客去抖音或美团下单，说现在搞活动，9 块 9两根。
也就是说，算上晾凉和打包时间，平均 10 分钟能交付 20 根麻花。按照人均 2 根算，10 分钟能满足 10 个顾客的需求。
接下来，我打开抖音搜索了「酸奶麻花」这个关键词。一下就出来很多打卡视频，而且有不少是本地自带流量的美食达人。
随便进入一个视频，下面都有抖音电商链接，进入后就可以在线买单了。
注意看，这家店目前在抖音长沙美食人气榜是排名第一。同时，页面标记了麻花双人份原价40 元，现在只要 9 块9。
对于线上不明所以的用户来说，这种自带网红属性又价格优惠的吃食，自然会引起极大的好奇心和食欲。
可实际上，这里标的原价 40只是一种套路。就算按照店里原价卖，2 根麻花也才 16 元。
按照这个逻辑，继续往下分析。
那么，这些自带流量的本地美食达人为什么要给一个新开业的麻花店「代言」呢？
显然，无利不起早。
一般会有专门的媒介去联系这些美食达人，给他们提供试吃和到店拍摄支持，然后支付一定的商业推广费。
我在店面招牌上看到一个非常小的企业微信二维码，上面写着抖音团购探店达人交流群。
好奇之下，我扫码进入了这个群。
也正是这个群，让我了解到这家店背后的运营公司，他们才是核心操盘手。
这是一家湖南本地的运营公司，放这个二维码应该也是给自己积累自带流量的客户主。
进群后，群主设置了自动回复语。看到这，或许你应该明白这些美食达人为什么会主动帮这家店做探店试吃了。
我翻了下群主的企业微信朋友圈，第一条内容就是这家麻花店的战绩。
这家店开业一周时间，实现全网曝光 8000 万。且不说数据真假，但带来的热度和销售确实把他们冲到了长沙美食排行榜第一。
不得不说，操盘的力量还是很大的。一家无名小店，可以靠互联网一夜之间爆火。
这家运营公司不仅提供运营支持，而且还提供加盟和供应链服务，可以说是一条龙服务了。
说白了，你只需要开店做产品，剩下的都可以交给这家代运营公司。公司赚的是运营费，同时还有分成。
令我意外的是，这家刚开业的新店就在招牌上打出了合作热线，而且留的是个人手机号。
显然，这是提供加盟模式的。这么做的逻辑动机也很简单，既然能爆火，那么就一定有更多人想分一杯羹。
我问了下，加盟费大概一万多，同时还提供一些基础服务。
那么问题来了，这种网红店真的赚钱么？
就拿这家店来说吧，他们地处长沙步行街，不管是人流量还是租金都是很高的。
如果每天都有这种人流量，或许能覆盖成本并赚到钱。但有一个问题，这类产品的复购可能不怎么样。
排队半小时后我们拿到了两根麻花，一根是酸奶口味的，一根是榴莲口味的。
第一口吃下去感觉还不错，味道其实跟油炸面包很像。趁热吃的前几口味道确实不错，可越往后吃，就会觉得很腻。
在口感上，这是一个边际效应递减的过程。
我不知道会有多少人会重复消费这种酸奶麻花，至少我是抱着尝鲜的态度去的，复购的可能性不大。
第一，味道上没有足够惊艳，对比排队半小时，这个 ROI 不成正比。
第二，每次逛街之余可能会买一杯奶茶解渴，但大概率不会买一根麻花充饥。
在我看来，大多数去排队的人也是奔着好奇心去的。
既然复购不会太高，那么就只能不断获取新客。这也就不难理解为什么他们要通过抖音去打造自身的网红属性了。
整个长沙市有 1000 多万人口，从抖音上消化其中的目标客户，也得花一段时间。而且网红效应出来后，同时会带动线下人流。
据我观察，当天排队的人基本都是从抖音过来的。包括李小姐在内，也是在抖音上看到了打卡视频被吸引了过去的。
所以，只要持续不断获取新客，只要能覆盖成本的同时赚钱，这个模式就能持续。
但是，水总有流完的一天，一旦流量不够，高额的成本就会反超收益。那时候，可能就是下坡路的开始。
没关系，这时候还有一个大杀器，加盟。
关于奶茶店的加盟模式应该很多人都有所了解，很多奶茶品牌并不靠开店赚钱，而是靠加盟商赚钱。
做的是 to C 的生意，赚的是 to B 的钱。
从商业效率来看，加盟可比自己卖麻花高多了。
所以，只需要把品牌和热度做起来，只要背后的运营团队给力，就不缺加盟商前来问津。
我知道一定有人会说，这是不是割韭菜的操作？其实很好判断，你去看下闹市区的各种加盟店的更新频率，或许就略知一二了。
到这，我给你们画个图，通过这幅图你们就能完整理清这 9 块 9 背后的产品逻辑。
如果按照传统生意模式，这件事基本不可能做起来。可借助于互联网，一切就顺理成章了。
对于这样的现象级网红店来说，要的就是流量、要的就是曝光。但是，好运营是靠好产品支撑的。
产品洞察
对于一款小吃来说，要么有文化底蕴和特殊口味，比如长沙臭豆腐。要么足够高频且物美价廉，比如茶颜悦色。
否则，单靠热度很难支撑长久。
其实类似这样的网红吃食还有很多，比如油条糍粑。我之前也吃过，同样是在抖音上看到，但吃过一次就不会吃第二次。
对于用户来说，尝个鲜解解馋，也算体验了一把新潮。花了钱享受到了不一样，也算是一种价值增量。
对于商家来说，如果想以此作为长久生意，那就还是要冷静之后再好好算算账。
毕竟，热度过去总会回归平淡。
用户是否买单，考验的还是产品本身。
