导语：一想起墨西哥美食，就想到墨西哥的各种肉卷饼，墨西哥鸡肉卷与海鲜卷最是引人垂涎。
墨西哥美食已经获得越来越多的认可。味道、香气和口感无一不得到满足，难怪在2010年墨西哥美食就被联合国教科文组织列入世界非物质文化遗产。墨西哥料理富有一种独特的融合感，土著居民的本土技法与西班牙烹饪特色相互碰撞，再加上地势、气候与人口分布的差异，区域间的料理也会有很大的不同。
海鲜的天堂：下加利福尼亚半岛
新鲜且多样的海鲜是下加利福尼亚州的亮点。当地有许许多多的餐馆，而最美味的，绝对要属当天的新鲜货。鱼肉玉米饼卷(这款有名的墨西哥玉米饼以鱼肉来替代猪肉)和巧克力蛤蚌是最为著名的两道特色菜肴。巧克力蛤蚌平均长7厘米，因其外壳均匀的棕色而得名，它们并不是巧克力口味的哦。
这里因盛产海鲜，菜式会受到西班牙菜肴的影响(比如肉菜饭)，因为西班牙食物的烹调需要选用特别新鲜的海鲜。下加利福尼亚半岛也是墨西哥主要的葡萄酒生产区，所以尽量让你的食物有当地葡萄酒的作伴吧。
餐厅推荐
Manzanilla餐厅，位于恩塞纳达港(原创菜)
恩塞纳达港最好的餐厅之一，提供新鲜的海鲜像熊本生蚝和蛤蚌，肉类选择也较多，如肉眼扒。
Azul Marino餐厅，位于拉巴斯(国际菜肴)
这是一家家常菜馆，在这里你可以一边品尝精致、独特的创意美食和生猛海鲜，一边享受美妙的日落。
Edith’s，卡波圣卢卡斯(海鲜，墨西哥菜式)
它综合了下加利福尼亚和格雷罗州的烹饪风格，当地的生猛海鲜也为菜肴加分不少。
肉食爱好者的理想之地：墨西哥北部
墨西哥北部盛产美食。如果你爱吃肉，那一定要品尝这里的菜肴。Machaca是一种传统的肉干、五香牛肉或猪肉，通常配以墨西哥玉米饼和萨尔萨辣酱，广泛出现在墨西哥北部的当地菜肴中。Cabrito指的是一种烤山羊羔肉在，蒙特雷州(Monterrey)非常有名，而烤牛肉在北太平洋地区更受欢迎。另外，墨西哥卷饼这道晓喻全球的墨西哥菜肴，通常也被认为是北部的传统菜式。
玛雅人的世界：尤卡坦半岛
人们经常将墨西哥东南端的尤卡坦半岛和“玛雅”联系起来，不仅是因为古老的玛雅遗址，还因为世代在那儿生活的玛雅人，以及他们所传承下来的传统，其中当然也包括饮食。长此以往，尤卡坦半岛食物的独特风格逐渐形成——在玛雅文化的基础上，融合了加勒比海和墨西哥本土的烹饪风格。
当地最著名的菜品是Cochinita Pibil 和Tikin Xic。Cochinita Pibil这种烤猪肉传统做法是用香蕉叶铺底，再包裹起来烤制。区别于尤卡坦半岛的大部分菜肴，这道菜并不辣。要知道尤卡坦半岛是辣椒的发源地，墨西哥又是辣椒的发源地。这点在萨尔萨辣酱中体现得淋漓尽致。Tikin Xic是一道玛雅式“鱼干”，以胭脂树酱调味，并用香蕉叶包裹，非常的美味!
餐厅推荐
Maiz de Mar餐厅，位于亚德尔曼(海鲜)
在这里，质量高于一切，选用当地最好的食材。在精心设计的氛围下，让海滩美景成为享味时刻的惊喜体验。
La Habichuela餐厅，位于坎昆(海鲜和牛排)
菜单汇集了原始的烹饪方法与厨师的个人创意，强调加勒比海鲜、墨西哥本土美食以及优选的牛排部位。
传统菜肴升华到精致菜肴：墨西哥城
墨西哥城是将本土美食升华为精致料理的地方。你可以在墨城找到墨西哥任何一个地方的传统美食。如今，当地的传统菜肴正在向高级料理转变。事实上，墨西哥城是世界最重要的美食目的地之一。波朗科(Polanco)街区，墨西哥的比弗利山庄等地都是享用精致料理的好去处。今年，墨城有三家餐厅跻身全球50佳餐厅名单!
餐厅推荐
Pujol餐厅，位于墨西哥城
全球50佳餐厅排名第16，该餐馆提供经过创新的墨西哥菜肴，注重细节且具有使美食升华至完美的精心设计，从而使各种风味都能独特尽显，回味无穷。
Quintonil餐厅，位于墨西哥城
全球50佳餐厅排名第35，主厨Jorge Vallejo因其对新鲜的当季材料、香草和谷物以及本土食材的使用而闻名。
Biko餐厅，位于墨西哥城
全球50佳餐厅排名第37，餐厅主打巴斯克风味与墨西哥新鲜食材相结合的全系菜肴。
