作为茶的发源地，中国人喝茶还是很讲究的，但有不少人不满足只把茶当饮品，竟拿茶当饭吃！比如湖北恩施土家族人的油茶汤，用猪油炸过的茶叶煮汤，再配上炸米等一大桌配菜，舀在茶汤里一起喝，风味独特，越嚼越香。要是遇上贵客临门，那喝茶的场面可比吃饭还热闹！
很多人不知道，土家油茶汤与藏族酥油茶、蒙古族奶茶，并称中国三大名饮。这种像小吃一样的油茶汤可谓一枝独秀，它是土家族人的山寨遗风，饮食之魂，民间甚至有“不喝油茶汤，心里就发慌”的说法。
高山云雾出好茶，恩施的青山绿水，给茶叶的生长提供了绝佳的环境。
油茶汤做法简单，除了猪油和茶叶之外，其他材料并无定式。最常见的便是炸米、黄豆、花生、晒干的土豆片，讲究些还会打入几个鸡蛋。
猪油奠定了茶汤的底味，用来炸茶叶也会更香。炸到茶叶收缩表面呈现腊黄，就可以盛出了。保持小火，将黄豆、花生和土豆片依次炸香。这些辅料准备好后，留底油加水煮汤，用盐调味就能上桌。
油茶汤可以单独喝，也可以加入各式辅料。老人们最懂喝油茶汤的技巧，不用餐具就能连汤带茶叶嘬入口中。油炸后的茶叶芳香酥脆，也不腻口。
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