各单位注意，菜氏影业年度大戏今日上映！
刀光剑影之间，鸡汁劈头盖脸地往脸上砸，厨房立马漫起一股香风鲜雨！
你们瞧，这飞溅的汁水，还自带3D效果~
哈哈，够震撼吧！
这部大片的主演，就是我近期的得意之作——豆酱焗鸡。
豆酱焗鸡是一道潮州传统名菜，美食纪录片《老广的味道》和陈晓卿的《风味原产地》都出现过它的身影。
拿豆酱腌渍得咸香入味的嫩鸡，经过高温焖焗，皮下脂肪都融化在一汪鲜汁里。
用手撕开，盈盈汁水奔涌而出！
焗完的鸡，皮金黄，肉嫩滑，缠绵的胶质持续撩拨着舌头和齿间。
咸鲜甘醇的酱，吊出主食材的鲜，这滋味，不是我自夸，绝了！
这道豆酱焗鸡，和我之前教过你们的豆酱焗蟹，有着异曲同工之妙。
它们的灵魂，都在于一味特别的调料——普宁豆酱。
别看这豆酱长得平平无奇，却是个百搭小能手，海鲜、禽肉、蔬菜，就没有它不能配的。
除了焗鸡焗蟹，还能拿来炒青菜、做蘸碟，难怪潮汕人民每年要消耗上万吨呢！
相比普通的酱料，普宁豆酱的一大特点就是——特别咸，所以做菜的时候，你们要控制好用量，可别手抖放多了。
不过这个咸度，也是它的一大优势。
要知道，一般腌制整鸡，都需要好几小时甚至过夜才足够入味。
而用普宁豆酱，只要把豆子碾碎，给整鸡内外做个彻彻底底的“马杀鸡”，再腌渍上1个小时，鸡肉就能把味道吃得透透的。
焗鸡的传统做法，是用砂锅炭火。这大热天的，就算你们有小砂锅，守着它也够辛苦的。
盖上盖子，按下煮饭键，电饭煲里就自动上演起一出风味大戏。
热力最先传达到锅底，底油将葱姜蒜煸得滋滋作响，香气慢慢渗透进鸡肉里。
鸡皮将汁水紧紧封住，每一块肉，都吸饱了酱汁的咸鲜和甘甜。
热烟从排气孔袅袅飘出，那个香味，钻进你鼻腔，能撩得你胃里的馋虫直痒痒！
姐妹们，别犹豫，赶紧盘它！
[ 食材 ]
整鸡一只（约1kg） 普宁豆酱3大勺 米酒2大勺 生抽1大勺 五香粉1小勺 香油1大勺 老抽/红烧酱油1大勺 香葱20g 姜片6片 蒜瓣6瓣
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.葱切段、姜切片，去皮蒜瓣用刀压破
2.碗中加入3大勺豆酱，用勺子压碎，再加入2大勺米酒、1大勺生抽、1小勺五香粉、1大勺香油、1大勺老抽混合均匀
3.将酱料均匀地涂抹在整鸡上，注意腹腔内也要抹上，腌制1小时
4.电饭煲中垫上葱段、姜片、蒜瓣，将整鸡放入锅中，倒入酱汁，按下煮饭键
从未觉得30分钟的等待如此难耐，电饭煲一亮起煮好的指示灯，我就急不可耐地掀开锅盖。
你们看看，这只金黄油亮的大鸡腿子，简直就是在向我发出邀请！
嘿嘿，那我就不客气了！
直接上手撕开，满满的鸡汁奔涌而出。
哎哎哎，没拿个碗接住，可真便宜了那砧板了！
撕开、斩件，一一码上盘内。
再缀一把油绿绿的香菜，简直不要太诱人！
电饭煲内的汁水可千万不能浪费，里头混合着鲜香的鸡油鸡汁和咸醇的豆酱，简直集鲜味之大成。
切点葱姜丝，和它一拌，就是一碟绝佳的鸡肉蘸料呢！
咸香入味，豆酱的甘甜又勾出鸡肉的鲜，好吃到连骨头都要嘬一遍。
扒拉几口饭，鲜香落胃，这一顿，没三碗饭是跑不了咯~
和小伙伴们在厨房里炮制这出“美食大片”的时候，聊起了最后一次去电影院里看的电影。
我应该是在平安夜的时候，工作室组织大家一起去看的《星球大战：天行者崛起》，算起来都快小半年了。
电影虽然不是生活必需品，但好片子，像这浓郁醇厚的普宁豆酱一样，能勾出生活的别样滋味。
最近也得知一个好消息，因疫情停摆3个多月的电影院，终于要重新开门了，想想还有点小激动。
你们在电影院看的最后一部电影是什么？最近最想看的电影又是什么呢？不妨在评论区里分享给大家呀~
除了豆酱焗鸡，还有另一样老广的味道要墙裂推荐给大家！
盐焗鸡
轻轻一撕便骨肉分离，皮嫩肉烂，咸香又入味。
整鸡真空包装送到家，微波炉叮10分钟或上锅一蒸就能吃，办公室小姐姐都回购6次了！
今天的第4条推文就有它的详细介绍，有兴趣的话不妨去看看。
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